[開箱] 德國WMF不銹鋼平底鍋雙耳28公分


今年的生日禮物,小的向EPH老爺要求了一個新鍋。
每每在想要怎麼介紹WMF鍋,心裡就充滿對舊愛-Ceramica奈米陶瓷不沾鍋的不捨,
有空再來介紹一下那被我摧殘殆盡,卻已經跟我培養極深感情的奈米陶瓷不沾鍋吧!
(以下簡稱小白,雖然他後來被我刮花燒壞了,顏色很恐怖)

先說說我是什麼時候捨棄中華炒鍋的,這就要回溯到懷孕時,
所有食物當中,最令我作嘔的,就是我自己煮的飯菜,囧rz……
後來因為妊娠糖尿病要控制飲食,那時煮東西也多半水煮,
所以就把在小廚房中顯得很佔位置的炒鍋給我媽,自己用著可愛的小白。
小白越用越順手的詳情就不在此贅述了,
只是遍體鱗傷的小白,有塗層剝落的疑慮,
小豬蛋跟著大人一起吃東西也超過半年了,
在我遍尋不著奈米陶瓷塗層剝落是否安全的資料,
猶豫著是不是就一直吃塗層下去?最後看著小白露出的金屬部份,還是忍痛決定買個新鍋。

★小豬蛋也認真挑著鍋具。(其實是每樣東西摸摸玩玩,還好售貨小姐很親切)

於是就到百貨公司去逛鍋具,這次的考慮重點就是「不要有塗層」,
本來有考慮鑄鐵鍋,但其實對鑄鐵鍋完全不了解,
一來很重二來很貴,三來好像還是有塗層,
(後來因緣之下還是敗了鑄鐵鍋,有空再來分享)
後來路過WMF的時候,就被黏住了。

★小傢伙則是被車車餐具組黏住了!(好啦,哪天有機會去德國一定敗給你!)


說起來事前沒做功課的懶婦逛各樣鍋具實在很迷惘,
但我的前提就是「無塗層」「不須養鍋」「不沾」「平底鍋」,
WMF鍋正好有符合這些條件,衝著傳家之寶的名氣,就把貴桑桑的它搬回家了。


★ 鍋底三層合金,兩層不鏽鋼夾一層易導熱純鋁,售貨員有特地提醒火不能超過鍋底,
還好他鍋底蠻寬的,還頂得住我沒耐心的大火加熱時刻。


★ 我承認對德製WMF早有覬覦,看工具箱這篇的結尾就有顯露出端倪了XD!


★ 18/10等級的不鏽鋼,然後我的小DC是SONY的(沒人問你)

看完新歡閃亮亮的外表之後,來看看這幾週本人和它磨合的心得吧!
老實說,跟舊愛比起來,新歡的缺點還蠻多的…..Orz
首先是他的體重……不是很輕盈,單手拿吃力,
相較於舊愛小白我都快練會甩鍋了,
對這部份不免有點失落,既然重量不方便單手拿,
我後來就買了雙耳的,想說日後可以放烤箱使用。
(旅遊生活頻道烹飪節目看太多的遺毒)
雙耳…..很燙,所以煮完一道菜,也沒辦法像單柄那樣拿著就去沖洗。
(聽說WMF的單柄也會燙)


另外,也許是導熱的緣故,就算我用水炒法,青菜碰到邊緣就會像上圖那樣焦焦的。
而且不知道是不是鍋面較寬&平,炒青菜時,
上層不太容易熟(特別像是花椰菜一類的)
可能需要不斷翻炒、加比較多水,或是加蓋。
(仍在習慣&研究中)

接著就是我寄予厚望的不沾功能,第一次用WMF起油鍋,是煎比目魚片。
結果如下圖………慘不忍睹……..

當場實在有點沮喪,因為近一年多來,烹飪能力也算小有進步,
用小白煎魚通常都表現不錯,隨便找一張照片都是完完整整的金黃色魚身。

在WMF鍋的種種打擊之下,我甚至想說,是不是來研究一下德國的菜色?也許他並不適合中菜吧?
但上網查了一下,有人分享使用WMF鍋要不沾,唯一正解就是「熱鍋熱油」。
想當初,我雖有照著銷售小姐說的,等「水滴在鍋面形成滑動小水珠狀,擦乾後放油」,
卻沒有另外等油熱的時間(因為我很怕油溫太高這件事)

★ 鍋面跳躍&滑動的小水珠實在是很有趣的畫面。

過了幾天,我鼓起勇氣,嘗試熱鍋之後,也等油熱起波溫,
再放入蘿蔔糕,這次竟然成功了இдஇ(感動啊!)

★不沾的程度就像食材在鍋子裡溜冰啊!!

請看以下幾個成功案例:

★不沾的芝麻豆腐


★ 油亮的蔥抓餅


★ 比較難拿捏的是熱油的溫度,這次一下鍋抓餅的的邊緣就太焦了!

同理,煎蛋也可以煎得很”漂釀”了….

★ 不過為了不沾,這次油溫還是高了點,變得有點像中式餐館的烘蛋的感覺了!


★ 大阪燒製作


★ 比較遺憾的就是WMF鍋重無法扣鍋,
鍋子很平無法像中華炒鍋那樣有弧度翻面,
以在下的功力,要得到完整漂亮的大阪燒,
可能得像店面煎大阪燒那樣有兩支鏟子了T-T
(大阪燒好好吃啊→自己褒)


★ 至於水煮的方面就還OK囉,鍋面寬是優點,鍋身淺是缺點。


★ 用來隔水加熱還蠻方便的。


★ 可以放洗碗機,雖然我家洗碗機只有晚餐不開伙時才有辦法空出它的位置。

2015來個update
跟WMF 鍋磨合了幾年&買了鑄鐵鍋之後,
漸漸覺得WMF 鍋算是耐操好用(鑄鐵鍋更是嬌貴一點XD)
最近特別喜歡用他揉麵團、做麵包

2019來個update
一月murmur內容貼來用:
力推一下很久沒提到,但我幾乎每天都在用的WMF鍋,
它越用越好用,煎東西簡直有不沾鍋感覺了(我家沒有不沾鍋),
好像真的可以當傳家寶了耶!

直接總結優缺點如下:
優點:
1.相當好清洗。(就算燒得焦黃,也是浸泡一下就可以洗淨)
2.成功不沾時很好用。
3.可以使用金屬鏟子&菜瓜布刷洗。
4.不須特別養護。
5.材質單純沒有脫落疑慮。

缺點: 
1.沾鍋的時候令人沮喪。
2.頗重。
3.把手會燙。
4.鍋淺很會濺油。
5.鍋緣容易過熱。
6.鍋平不易鏟起&翻面。(這點跟我討厭金屬摩擦的聲音可能有點關係) 
7.好貴。(後來看到網路代買比百貨公司整整便宜了1千大洋啊QQ)

延伸閱讀:
[煮婦日記] WMF 平底鍋煎土魠魚
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Experience WMF
官網:http://www.wmf.com/

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