[煮婦日記] 用WMF 鍋做簡易版西班牙海鮮飯(無番紅花)


★ 自家料理沒別的,就是用料大方XDDDDD!

週末買到小蕃茄和洋蔥,主婦聯盟也幫我留了一包黑金文蛤
星期一的晚上,就來道肖想很久的西班牙海鮮飯吧!
PT 的西班牙海鮮飯,參考的是老姐借我的:
來一口,把世界吃到肚子裡!:偷學歐洲人的廚房食譜篇

★ 烹煮時,小豬蛋三不五時就來把我放在外頭參考的食譜翻走XDDD。

材料:
小蕃茄11顆
小洋蔥1顆
蒜球半顆
黑金文蛤一包(600g)
COSTCO 小管一隻(很大隻的小管)
白蝦蝦仁一包
義美白米+糙米 2杯
義大利香料

作法:
step1.
蔬菜清洗切丁。

★ 最近沒買到大蕃茄,就用盒裝小蕃茄代替,一顆小型的洋蔥,蒜球半個。


★ 蔬菜們切碎。

step2.
WMF鍋裡,放入橄欖油,將洋蔥丁、蒜末拌炒

step3.
洋蔥呈現半透明後,加入魷魚(我用小管)、蕃茄、紅椒(我沒有)
和完全瀝乾的米(義美米是免洗米,但我還是習慣洗過,而且瀝得不太乾XD)

step4.
拌炒10分鐘後,加入雞胸肉丁和碗豆(略),不過平常一餐我通常只用一種肉類,
今天已經用了花枝、蝦仁跟文蛤,
再加入雞胸肉就太奢侈啦!(說好的用料大方呢? )
接著加入雞高湯或貝類高湯3.5杯(懶婦直接用熱開水)
加入番紅花(略)、鹽巴、胡椒粉煮滾。

義大利 圖片來源
★ 我用的調味是上回在高島屋買的Special Touch 義大利番茄羅勒風味研磨罐。
雖然是義大利香料,不過產地是西班牙喔XD,所以拿來做西班牙海鮮飯應該OK吧!

step5.
滾過一次後,擺上蝦子和蛤蜊,蓋鍋蓋以中火煮7-8分,再以小火煮15分。


★ 本來我是照食譜「美觀地擺上鮮蝦和蛤蜊」,不過蛤蜊太多了,後來只好隨便擺XD

step6.
「飯煮熟後,打開鍋蓋讓多餘水氣蒸散,使鍋底產生少許鍋巴即完成。」

★ 煮到這步驟,蛤蜊會出水,所以勢必得打開鍋蓋煮乾一點。


★ 另一種作法是可以放進烤箱烤五分鐘,可是我好懶得再去預熱烤箱等等的,想說就照這食譜做好了。


★ 完成,再補點香料&灑上一點乾酪,上桌。


★ 本來想煮西式一點的湯,但冰箱切好的芋頭放有點久XDD,所以煮了香菇芋頭湯來搭配。

很意外地,EPH 對這道西班牙海鮮飯讚不絕口 !!!
通常EPH 對我製作的西式料理,最多只有「不錯吃」的評價,但這次他相當喜歡,
添了好幾碗、說了很多次「好吃」之外,
還說:「下次有客人來你可以煮這道」,真是受寵若驚啊XDDDD!

★ 鍋巴有點太焦,但鍋巴真的是這海鮮飯的亮點,把鍋巴鏟起來攪拌特別香
只是我不知道怎麼控制鍋巴的焦度就是了Orz

我本身比較不滿意的是海鮮的熟度,照這作法比較像炊飯,花枝、蝦仁都像是蒸熟的那樣。
EPH 喜歡全熟的食物所以不介意,但我喜歡海鮮保有本身的鮮嫩,
所以之後如果要再做的話,應該會用查到孟老師烘焙園地這作法:
「掌握米粒約呈七、八分熟即熄火,準備繼續烘烤
烘烤前,矇上錫箔紙,以上下火 200度C 的溫度,烘烤約 25 ~ 30分鐘。」

無論如何,這道料理能獲得老爺的賞識真是超開心的 !!!
不熟悉作法,又沒事先把海鮮退冰,做的時候有點手忙腳亂,
但一鍋飯的成品對小家庭而言十分方便,後續要清洗的碗盤也比較少,
蠻值得主婦們一試的,不大講究的西班牙海鮮飯,分享給看官們囉 !(2014.11.25)

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