♥ 煎餃做熟了之後，都懶得用水煮水餃了！

 

疫情之前，我們家應該是沒那麼常吃水餃的。

疫情期間，能偷懶的餐數變少，水餃自然成為冷凍庫的必備品之一。

在介紹我們家吃的餃子前，先寫我煎餃的步驟吧！

先說這種（不一定做出冰花的）冰花煎餃，

用我每天的好夥伴WMF不鏽鋼平底鍋我是做不出來的（抱歉了，相棒！），

以前堅持用不鏽鋼鍋，這道一直無法成功，

但我現在也有在使用不沾鍋了，這就變成容易到不行的料理。

我發現我以前就想寫了，但拖著沒寫，近期想寫又拍了一次照片，

（為了不辜負邊拍照邊煮的自己）不如就兩次的都放上來介紹吧！（這期間甚至換了鍋子）

 

PT版冰花煎餃：

材料：

馥聚葡萄籽油    少許（主婦聯盟端午特別商品）

任何冷凍水餃    鍋子放得下的量

低筋麵粉    少許

開水    適量

 

作法：

Step1. 不沾平底鍋倒一點油後加熱，把冷凍水餃丟進去排排站。

♥ 我第一個不沾鍋是Tefal平底鍋，用韓國sillymann鉑金矽膠鏟，

其實一直都沒有刮痕，但用了兩年多，覺得不沾效果好像變差了，就換掉。

♥ 接棒的是COSTCO賣的Zwilling 德國雙人 Marquina Plus系列 不沾深煎鍋 28公分，

之前沒有用過，只是當初在特價而已，除了太重不好翻鍋，也是好用。

 

Step2. 稍微煎一下下，就可以調麵粉水倒進去煎餃排排站的鍋子裡。

♥ 通常我是倒到水餃的一半位置就夠了。

♥ 這個就倒了比較多，但這階段餃子是蒸得很飽滿可愛啦。

也不用對水量太鍋焦慮，反正看水剩得少了，

水餃卻還沒熟透的話，就再倒一些水進去吧！

麵粉水的部份也是，我一般是用米杯一杯裝開水，再灑一點點麵粉進去，

像這碗就太多麵粉了，但我也照樣倒進去。

♥ 反正票多的贏票少的輸，麵粉多的就是會比較厚。

♥ 沒有麵粉的時候，直接加水也可以，冰花跟左手一樣只是輔助（中二）。

 

Step3. 蓋上蓋子開始蒸，蒸到水餃外皮看起來比較軟，接著我會開蓋煎以便查看鍋邊麵粉水的狀況。

 

Step4. 看到邊緣出現脆皮，用鍋鏟確定一下中心也成形，就可以準備起鍋了！

 

Step5. 把盤子直接蓋在鍋子上，一手壓盤子、一手將平底鍋直接翻過來。

♥ 之前tefal的很輕，現在這個很重，要單手翻得先發勁一下（喝！）！

 

Step6. 起鍋！！（煎餃直接上桌，比水餃還要撈方便吧！）

♥ 這是只加水的版本。

♥ 這是麵粉加太多的麵粉水的版本。

♥ 保留一點空隙比較容易煎出脆脆的部份。（這個已經不能叫空隙了吧？）

♥ 邊緣這樣可以算冰花了吧？

如果要做出孔洞漂亮的冰花煎餃，那麵粉水裡還要加油，

不過我自己是覺得這樣就夠了，有些市售水餃本身就頗油了，這樣吃完熱量很高XD。

 

PT版電鍋蒸餃：

比起水餃、煎餃，更方便的就是用電鍋蒸餃了。

把冷凍水餃直接倒在盤子裡，外鍋1杯半左右的水，開關跳起就可以開吃了！

皮比較容易黏在一起，但口感還不錯，又超級方便！

 

最後就來介紹一下我們家常吃的水餃吧！

首先是主婦聯盟的，以下這些都吃過：

主婦聯盟素水餃（目前連連結都沒有）、主婦聯盟泡菜豬肉水餃、主婦聯盟杏鮑菇玉米豬肉水餃、

主婦聯盟高麗菜豬肉水餃、主婦聯盟高麗菜豬肉水餃，

如果喜歡食材原味的，主婦聯盟的水餃是不錯的選擇，

但我不能接受豬肥肉的味道，絞肉裡又多少會有肥肉實體，

所以這裡頭我最後選擇常備的是主婦聯盟泡菜豬肉水餃，

調味蠻剛好的（多少壓過豬肉味），小朋友們也都愛吃，缺點是還是會有一點肥肉。

至於主婦聯盟的素水餃，整體風味不能說很喜歡，而且餡料較少，

皮水煮易破，口感不好掌控，但就很安全不會吃到肥肉XD！

 

講到素水餃，來介紹Costco這款CJ Bibigo 冷凍高麗韭菜餃，

是最近常吃素食的老姊推薦給我的：1.4公斤，原價是NT449。

同為CJ商品的冷凍韓式泡菜起司炒飯我們也會買，

在裝修廚房時不能煮時，是備餐的一大功臣。

內容物長這樣：蠻容易黏在一起的。

形狀很可愛，長形像鍋貼，上面還有波浪花紋。

裡面有韭菜、冬粉之類的素料，還蠻好吃的，

尤其皮是日韓特別的那種偏軟的口感（之前在京都的拉麵店裡吃過的煎餃好像也類似），

跟台灣的不太一樣，蠻有趣的！但軟軟的吃太多，又會覺得有點噁心就是了XD。

缺點的話，就是包裝上的成份，看起來添加物相當多。

 

在無毒農購買的明達養殖高麗菜鮮蝦手工水餃，也是我蠻喜歡的一款，

成分看起來蠻單純，而且裡頭有品質不錯的完整蝦仁，整體吃起來很鮮甜，

價位是高了一點，但是有蝦仁的好像都比較貴。

缺點就是……因為是豬肉，多少還是會有我不喜歡的氣味，但已經大勝許多原味款的豬肉水餃。

說起來我之前買過鱸魚水餃，但它有加入豬肉和豬背脂，味道反而更無法接受！！

（敢吃肥肉的Hiro說好吃就是了，但我是不會再買了）

 

最近熱騰騰剛喜歡上的，是在無毒農湊免運時，偶然買的甘單水餃-純白肉-田園雞肉，

那天是週末偷懶日，由EPH煎蛋餅當晚餐，但因為蔥抓餅沒了，只有全麥餅皮有點空虛，

Hiro自告奮勇要煎餃，結果在蒸的階段跑去跟弟弟玩，最後就得到有點過焦的成品。

吃的時候已經忘記自己買的是雞肉水餃了，只覺得吃起來很順口。

後來才想起它就是雞胸肉做的，剛好切中我的喜好，我以前自己包水餃也是做雞胸肉版本：

[煮婦日記] 花素水餃＆高麗菜雞肉水餃DIY

真⋅一試成主顧，我就去查了有沒有其他口味，發現官網有一些優惠，

所以我就加入會員訂了

甘單水餃-純蔬食-五鮮蔬水餃、甘單水餃-純白肉-剝皮辣椒雞水餃、甘單水餃-純白肉-絲瓜鮮蝦餃

雖然這段看起來很像刻意寫得很自然但又不太自然的業配，

但看看本站點閱數，請不要有無謂的擔心，絕對是自己花錢的真實心得。

因為新口味絲瓜鮮蝦餃有第二包半價活動，所以買來嘗鮮，另外選了一款蔬食跟一個剝皮辣椒雞，

還給老姊推薦連結想賺推薦購物金，結果她到現在還沒去消費！

絲瓜鮮蝦餃，我覺得它的介紹提到的名店應該就是指鼎泰豐的絲瓜蝦仁小籠包，

但是鼎泰豐絲瓜蝦仁小籠包裡是真的只有絲瓜跟蝦仁（第一次點時有點驚訝），

甘單的絲瓜鮮蝦餃是還有雞肉，今天寫的時候，官網找不到絲瓜鮮蝦餃的頁面，

不知道是不是季節商品啊＝＝？

總之，比起田園雞肉，帶水份的絲瓜鮮蝦餃又更好吃了一點！

 

五鮮蔬水餃我猜其他人不會很愛吃，我就趁自己在家時，

難得用水煮了它跟田園蔬菜餃，順便加碼一顆Costco干貝當午餐。

素水餃有盒子裝，所以煮起來還有盒子的印子XD。

這款的口味就是蔬菜跟香菇，因為有香菇的關係，我很確定Yuki絕對不愛吃，

果然後來我蒸（上面電鍋的那盤）來當某餐補充食物時，他就碰都不碰。

對我來說是蠻可以的，但下次會先試試另一款素餃。

剝皮辣椒水餃，就是封面圖冰花比較成功的那盤。

微微辣，比其他口味略鹹一點，但煎起來兩隻超喜歡吃的，列為回購款。

以上是我家煎餃的方式和常吃的冷凍水餃心得，

可能不太適用吃肉偏好有點油份的看倌，就提供給各位參考囉！

 

延伸閱讀：

[煮婦日記] 花素水餃＆高麗菜雞肉水餃DIY

準人妻料理：DIY菜肉水餃、蝦膏水餃、香菜餅