[煮婦日記] 超簡單甜點-抹茶奶酪(非吉利丁)


★夏天就吃甜食果腹就好了(誤)

平時在外頭,對抹茶甜點總是難以抗拒,
日本森半抹茶粉在Costco 已經出現好久了,
終於在某次採購時,決定帶回家用用看!
先說明一下,抹茶奶酪我做了兩次,
參考的食譜是小本廚房實錄的抹茶鮮奶酪
使用的不是吉利丁,而是主婦聯盟的蒟蒻膠凍粉。

第一次用了動物性鮮奶油:

 

但比例整個太黏稠,做出來不太像奶酪,但也不會不好吃啦XD!
不過被EPH說不像奶酪,
之後我為了雪恥,再度嘗試,
這次只用了牛奶、也減量蒟蒻膠凍粉,
效果還不錯,就分享一下這版本唷!

PT版抹茶奶酪
材料
綠主張蒟蒻膠凍粉  45克
鮮奶  350克
日本森半抹茶粉  4包(1.8g*4約8克)

★ 主婦聯盟的蒟蒻膠凍粉,成份是:蒟蒻粉、鹿角菜膠、氯化鉀、特砂、葡萄糖。
含糖量已經頗高了,因此抹茶奶酪就不需要再額外加糖。

做法
Step 1. 用電子秤秤好材料。

Step 2. 鮮奶倒入抹茶粉,加熱攪拌均勻後,
接著再加入秤好的蒟蒻膠凍粉,攪拌後關火。

★ 鮮奶加熱不需要沸騰,所以製程很快速唷!

Step 3. 將煮好的溶液倒入杯中,可以過濾,但我偷懶就直接倒了。

德國Weck玻璃杯,型號是761的140ml和762的220ml。

Step 4. 放涼後冰箱冷藏即完成。

★ 蒟蒻膠凍粉凝結速度蠻快的。


★ 用蒟蒻膠凍粉做的抹茶奶酪,跟平常的奶酪口感不太一樣喔,會介於奶酪和果凍之間。


★ 這質感夏天吃我覺得剛剛好,不像一般奶酪會覺得膩口!


★ 色澤跟原食譜的不相同,不曉得是不是沒過濾的關係,森半的抹茶粉味道還算不錯!


★ 再近照一張,讓看官們想像一下質感。


★ 豬蛋非常捧場喔,一杯一下子就見底!


豬蛋如果是鹹食,
吃到不好吃的會毫不留情地說他不喜歡吃(但還是得吃完)
不知道為什麼,甜食就蠻留情面的,
不太好吃的也會安慰馬麻。
這抹茶奶酪他邊吃邊讚嘆:
「馬麻,抹茶布丁怎麼這麼好吃!」
接著諂媚道:「謝謝馬麻做抹茶布丁給我吃! 」
少爺很欣賞,老爺也清空,
馬麻的二次挑戰應該成功過關了吧 !

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