今年的生日禮物，小的向EPH老爺要求了一個新鍋。
每每在想要怎麼介紹WMF鍋，心裡就充滿對舊愛-Ceramica奈米陶瓷不沾鍋的不捨，
有空再來介紹一下那被我摧殘殆盡，卻已經跟我培養極深感情的奈米陶瓷不沾鍋吧！
（以下簡稱小白，雖然他後來被我刮花燒壞了，顏色很恐怖）

先說說我是什麼時候捨棄中華炒鍋的，這就要回溯到懷孕時，
所有食物當中，最令我作嘔的，就是我自己煮的飯菜，囧rz……
後來因為妊娠糖尿病要控制飲食，那時煮東西也多半水煮，
所以就把在小廚房中顯得很佔位置的炒鍋給我媽，自己用著可愛的小白。
小白越用越順手的詳情就不在此贅述了，
只是遍體鱗傷的小白，有塗層剝落的疑慮，
小豬蛋跟著大人一起吃東西也超過半年了，
在我遍尋不著奈米陶瓷塗層剝落是否安全的資料，
猶豫著是不是就一直吃塗層下去？最後看著小白露出的金屬部份，還是忍痛決定買個新鍋。
★小豬蛋也認真挑著鍋具。（其實是每樣東西摸摸玩玩，還好售貨小姐很親切）

於是就到百貨公司去逛鍋具，這次的考慮重點就是「不要有塗層」，
本來有考慮鑄鐵鍋，但其實對鑄鐵鍋完全不了解，
一來很重二來很貴，三來好像還是有塗層，
（後來因緣之下還是敗了鑄鐵鍋，有空再來分享）
後來路過WMF的時候，就被黏住了。

★小傢伙則是被車車餐具組黏住了！（好啦，哪天有機會去德國一定敗給你！）

說起來事前沒做功課的懶婦逛各樣鍋具實在很迷惘，
但我的前提就是「無塗層」「不須養鍋」「不沾」「平底鍋」，
WMF鍋正好有符合這些條件，衝著傳家之寶的名氣，就把貴桑桑的它搬回家了。

★ 鍋底三層合金，兩層不鏽鋼夾一層易導熱純鋁，售貨員有特地提醒火不能超過鍋底，
還好他鍋底蠻寬的，還頂得住我沒耐心的大火加熱時刻。

★ 我承認對德製WMF早有覬覦，看工具箱這篇的結尾就有顯露出端倪了XD！

★ 18/10等級的不鏽鋼，然後我的小DC是SONY的（沒人問你）…

看完新歡閃亮亮的外表之後，來看看這幾週本人和它磨合的心得吧！
老實說，跟舊愛比起來，新歡的缺點還蠻多的…..Orz
首先是他的體重……不是很輕盈，單手拿吃力，
相較於舊愛小白我都快練會甩鍋了，
對這部份不免有點失落，既然重量不方便單手拿，
我後來就買了雙耳的，想說日後可以放烤箱使用。
（旅遊生活頻道烹飪節目看太多的遺毒）
雙耳…..很燙，所以煮完一道菜，也沒辦法像單柄那樣拿著就去沖洗。
（聽說WMF的單柄也會燙）

另外，也許是導熱的緣故，就算我用水炒法，青菜碰到邊緣就會像上圖那樣焦焦的。
而且不知道是不是鍋面較寬＆平，炒青菜時，
上層不太容易熟（特別像是花椰菜一類的），
可能需要不斷翻炒、加比較多水，或是加蓋。
（仍在習慣＆研究中）

接著就是我寄予厚望的不沾功能，第一次用WMF起油鍋，是煎比目魚片。
結果如下圖………慘不忍睹……..

當場實在有點沮喪，因為近一年多來，烹飪能力也算小有進步，
用小白煎魚通常都表現不錯，隨便找一張照片都是完完整整的金黃色魚身。

在WMF鍋的種種打擊之下，我甚至想說，是不是來研究一下德國的菜色？也許他並不適合中菜吧？
但上網查了一下，有人分享使用WMF鍋要不沾，唯一正解就是「熱鍋熱油」。
想當初，我雖有照著銷售小姐說的，等「水滴在鍋面形成滑動小水珠狀，擦乾後放油」，
卻沒有另外等油熱的時間（因為我很怕油溫太高這件事）。

★ 鍋面跳躍＆滑動的小水珠實在是很有趣的畫面。

過了幾天，我鼓起勇氣，嘗試熱鍋之後，也等油熱起波溫，
再放入蘿蔔糕，這次竟然成功了இдஇ（感動啊！）

★不沾的程度就像食材在鍋子裡溜冰啊！！

請看以下幾個成功案例：

★不沾的芝麻豆腐

★ 油亮的蔥抓餅

★ 比較難拿捏的是熱油的溫度，這次一下鍋抓餅的的邊緣就太焦了！

同理，煎蛋也可以煎得很”漂釀”了….

★ 不過為了不沾，這次油溫還是高了點，變得有點像中式餐館的烘蛋的感覺了！

★ 大阪燒製作

★ 比較遺憾的就是WMF鍋重無法扣鍋，鍋子很平無法像中華炒鍋那樣有弧度翻面，
以在下的功力，要得到完整漂亮的大阪燒，可能得像店面煎大阪燒那樣有兩支鏟子了T-T
（大阪燒好好吃啊→自己褒）

★ 至於水煮的方面就還OK囉，鍋面寬是優點，鍋身淺是缺點。

★ 用來隔水加熱還蠻方便的。

★ 可以放洗碗機，雖然我家洗碗機只有晚餐不開伙時才有辦法空出它的位置。

2015來個update：
跟WMF 鍋磨合了幾年＆買了鑄鐵鍋之後，
漸漸覺得WMF 鍋算是耐操好用（鑄鐵鍋更是嬌貴一點XD），
最近特別喜歡用他揉麵團、做麵包！

2019來個update：
一月murmur內容貼來用：
力推一下很久沒提到，但我幾乎每天都在用的WMF鍋，
它越用越好用，煎東西簡直有不沾鍋感覺了，
好像真的可以當傳家寶了耶！

直接總結優缺點如下：
優點：
1.相當好清洗。（就算燒得焦黃，也是浸泡一下就可以洗淨）
2.成功不沾時很好用。
3.可以使用金屬鏟子＆菜瓜布刷洗。
4.不須特別養護。
5.材質單純沒有脫落疑慮。

缺點： 
1.沾鍋的時候令人沮喪。
2.頗重。
3.把手會燙。
4.鍋淺很會濺油。
5.鍋緣容易過熱。
6.鍋平不易鏟起＆翻面。（這點跟我討厭金屬摩擦的聲音可能有點關係） 
7.好貴。（後來看到網路代買比百貨公司整整便宜了1千大洋啊QQ）

延伸閱讀：
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