最近好像一直在寫吃的文章XD，沒辦法，那是我冬天最擅長的事！
（昨天半夜還吃宵夜啊 ！）

嗯，這篇寫完就暫時從廚房爬出來一下吧XD！

去年，有看官留言回覆了WMF 鍋開箱文，我就有想來更新一點使用心得，
不過拖了將近半年啊，懶婦之沒效率可見一斑  ！

這回就藉著年前親戚贈的土魠魚，來檢視一下煮婦用WMF 鍋煎魚的現況吧！

★ 土魠魚小時候很常吃，南部親戚寄上來的是最美味的。
但近年來身價水漲船高，一整隻好像從NT 5000 漲到上萬元。
撇開價格不說，現在食用海鮮要有永續海洋觀念，
土魠魚是屬於食用前要想清楚的魚種，最好少吃。

以價位來說，懶婦大概也只有年節等親戚送才能吃到這種等級的土魠魚，
所以用珍惜的心情好好料理牠吧！
接下來，就由懶婦分享一下目前煎魚的步驟囉！

Step1.
將魚洗淨之後，抹鹽（土魠魚已經鹽醃過了），再用廚房紙巾仔細將魚表面擦乾。

★ 懶婦掌廚這幾年來，深深覺得，
在廚房處理食材要不受傷，就是用感謝的心溫柔對待食材，
輕輕抹鹽、柔柔擦乾，
才不會被魚表面的刺、骨弄傷。（對蝦子更是要超級溫柔）

Step2.
將鍋子擦乾加熱至小水珠可在鍋面滑動的狀態（見開箱文圖示），
油熱之後，輕輕將魚放入，由於表面已經擦乾了，暫時還不會噴，
但繼續煎下去，魚身還是會有水份，WMF 平底鍋鍋淺容易濺油，
所以我會用鍋蓋側著蓋，留一些縫隙，但油又不至於爆出！
魚讓他煎一陣子先別急著動，等邊緣容易鏟起時，再翻身成功率較高！
（熱鍋熱油通常「不沾」會蠻成功的。當中的火侯自己拿捏吧，小的也不是專業的XD）

★ 鍋蓋如果全蓋就變蒸魚了，慎之啊！  

這就是我目前用WMF 鍋煎魚的SOP 啦XD！
我也不知道這方法正不正確？
畢竟鍋蓋在上方，蒸魚的熱氣跑上去，
又變成水汽滴下來，一時間鍋內油爆又更厲害，
不過有鍋蓋罩著，對懶婦本人和廚房牆壁是安全多了！

★ 重點是成果還不錯！香酥金黃 ！

什麼？看官你說用這種不是整尾帶皮的魚煎難度太低？
嗯 ….的確那種整尾帶皮的我自己也經常逃避，昨天黃雞魚我就用烤的啦XD！
反正在廚房就是這樣嘛，大不了吃魚鬆囉，煮婦們一起努力吧 ！

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