[煮婦日記] 熟爛香蕉救星-香蕉蛋糕

★ 大受好評的香蕉蛋糕。

 

這次的香蕉蛋糕,

和以前作的 [煮婦日記] 親子料理-香蕉蛋糕

一模一樣的東西

因為這兩次做得比較好,就再寫一篇XD!

 

挑嘴咩蛋香蕉稍微熟一點就不吃,

(豬蛋會很開心地說:

「香蕉出現糖點,是最好吃的時候,我要吃!」)→ from小行星知識讀本

我就把氣味比較熟的香蕉,作成香蕉蛋糕,

這回打發步驟做得比較確實,大獲EPH好評,

週末趁勝追擊,

把冷凍庫裡的冷凍香蕉(凍了半年?)也作成蛋糕,

分了一半給娘家,老姐大為賞識,

還說要跟我訂整條XD!

 

PT版香蕉蛋糕
材料:

香蕉   3-5根(原食譜是100g,但我通常都用200g以上)
綠主張二砂糖   35g(我香蕉的量比較多,不能用原食譜50g)
後壁人道雞蛋   2顆
綠主張無鹽奶油  60g
綠主張低筋麵粉 100g

 

作法:

Step1.
 雞蛋泡在50度熱水、融化奶油、香蕉搗成泥備用。

 

Step2. 將砂糖、雞蛋放入攪拌盆中,用電動打蛋器高速攪打至全蛋打發。

攪打6-8分鐘,滴落下來的蛋糊要有清楚的折疊痕跡。

★ 平日自己做&拍照時,

都沒辦法拍Kenwood攪拌器賣力工作的模樣,

週末做的這次,總算能請EPH幫我拍下攪打的模樣囉!

親子料理那次,蛋糊折疊狀況沒那麼確實。

★ 作蛋糕時,豬蛋在房間玩,

咩蛋則玩起了家家酒,也端上了海綿蛋糕,超可愛!

 

Step3. 加入香蕉泥快速混合均勻。

 

Step4. 低筋麵粉過篩後,分兩次加入,切拌方式混合均勻。

★ 老實說我偷懶沒有過篩。

 

Step5. 取麵糊1/4份量與融化的奶油混合均勻,再倒入剩餘麵糊中以切拌方式混合均勻。

 

Step6. 將麵糊倒入烤模。

★ Kaiser 迷你長形烤模20cm,20x11x7cm,

食譜有鋪上白報紙脫模會比較美,我只有抹奶油而已。

 

Step6. 放入預熱至攝氏170度的烤箱烤12分鐘,取出在中央畫一條線。

 

Step7. 再放回烤箱,繼續烤28-30分鐘至竹籤插入無沾粘的程度。

 

Step8. 完成囉,出爐!

 

省略鋪白報紙的步驟,脫模沒辦法很漂亮,

但一個晚上就解決半條的蛋糕,

也不用那麼美觀啦XD!

★ 切的時候咩蛋就很著急地跑來卡位了。

 

★ 有好好打發的蛋糕,不用加泡打粉也柔軟有彈性。

 

★ 晚餐後,配著柯南劇場版享用。

 

原先我是考慮製作香蕉磅蛋糕的,

但香蕉磅蛋糕一次就要使用150g的奶油,

是這款香蕉海綿蛋糕奶油用量的2.5倍之多,

考量肚子贅肉,還是決定作這款了。

 

步驟不困難,一小時內可以完成,

充滿香蕉纖維、美味度極高的這款香蕉蛋糕,

還沒嘗試過的看官務必給熟爛香蕉一個重生機會!

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