★ 大受好評的香蕉蛋糕。

這次的香蕉蛋糕，

和以前作的 [煮婦日記] 親子料理-香蕉蛋糕，

是一模一樣的東西。

因為這兩次做得比較好，就再寫一篇XD！

挑嘴咩蛋香蕉稍微熟一點就不吃，

（豬蛋會很開心地說：

「香蕉出現糖點，是最好吃的時候，我要吃！」）→ from小行星知識讀本

我就把氣味比較熟的香蕉，作成香蕉蛋糕，

這回打發步驟做得比較確實，大獲EPH好評，

週末趁勝追擊，

把冷凍庫裡的冷凍香蕉（凍了半年？）也作成蛋糕，

分了一半給娘家，老姐大為賞識，

還說要跟我訂整條XD！

PT版香蕉蛋糕
材料：

香蕉   3-5根（原食譜是100g，但我通常都用200g以上）
綠主張二砂糖   35g（我香蕉的量比較多，不能用原食譜50g）
後壁人道雞蛋   2顆
綠主張無鹽奶油  60g
綠主張低筋麵粉 100g

作法：

Step1. 雞蛋泡在50度熱水、融化奶油、香蕉搗成泥備用。

Step2. 將砂糖、雞蛋放入攪拌盆中，用電動打蛋器高速攪打至全蛋打發。

攪打6-8分鐘，滴落下來的蛋糊要有清楚的折疊痕跡。

★ 平日自己做＆拍照時，

都沒辦法拍Kenwood攪拌器賣力工作的模樣，

週末做的這次，總算能請EPH幫我拍下攪打的模樣囉！

★ 親子料理那次，蛋糊折疊狀況沒那麼確實。

★ 作蛋糕時，豬蛋在房間玩，

咩蛋則玩起了家家酒，也端上了海綿蛋糕，超可愛！

Step3. 加入香蕉泥快速混合均勻。

Step4. 低筋麵粉過篩後，分兩次加入，切拌方式混合均勻。

★ 老實說我偷懶沒有過篩。

Step5. 取麵糊1/4份量與融化的奶油混合均勻，再倒入剩餘麵糊中以切拌方式混合均勻。

Step6. 將麵糊倒入烤模。

★ Kaiser 迷你長形烤模20cm，20x11x7cm，

食譜有鋪上白報紙脫模會比較美，我只有抹奶油而已。

Step6. 放入預熱至攝氏170度的烤箱烤12分鐘，取出在中央畫一條線。

Step7. 再放回烤箱，繼續烤28-30分鐘至竹籤插入無沾粘的程度。

Step8. 完成囉，出爐！

省略鋪白報紙的步驟，脫模沒辦法很漂亮，

但一個晚上就解決半條的蛋糕，

也不用那麼美觀啦XD！

★ 切的時候咩蛋就很著急地跑來卡位了。

★ 有好好打發的蛋糕，不用加泡打粉也柔軟有彈性。

★ 晚餐後，配著柯南劇場版享用。

原先我是考慮製作香蕉磅蛋糕的，

但香蕉磅蛋糕一次就要使用150g的奶油，

是這款香蕉海綿蛋糕奶油用量的2.5倍之多，

考量肚子贅肉，還是決定作這款了。

步驟不困難，一小時內可以完成，

充滿香蕉纖維、美味度極高的這款香蕉蛋糕，

還沒嘗試過的看官務必給熟爛香蕉一個重生機會！

延伸閱讀：

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