[開箱] 法國Staub長方形摺疊烤盤★烤雞大腿


★ 零廚藝料理之烤雞大腿。 

鑄鐵鍋市場現下是各家必爭之地,造型美麗的搪瓷琺瑯鍋彼此爭艷。

但應該不少人跟我一樣,
一開始認得的就是法國手工製的Le creuset、Staub兩大廠牌。
我的Le creuset鑄鐵鍋是在Costco購買的,只有那一百零一個,
而且部份琺瑯還被我煮果醬煮焦弄壞了 。(還是可以用)
除了燉煮用的,旅遊生活頻道中毒太深的我也一直想要一個可以「Grill」的煎盤,
有考慮過Costco會出現、便宜很多的Lodge鑄鐵三件組,
不過一來那是沒琺瑯需要保養否則會生鏽,
二來打從想買就沒在Costco出現過 ,
趁著信用卡刷訂未來兒童的紅利點數入帳,就在樂天購買心儀已久的鑄鐵烤盤了!
(88折加上250折價,購買價格是NT2918)
開箱啦!扁扁的盒子,打開就是黑色的Staub鑄鐵烤盤。

★ 選了可拆卸、折疊把手的,想說在方便瓦斯爐、烤箱兩頭使用。


Staub雖然是法國製造,但不知道何時被德國雙人牌買下了?
盒子的背面可以看到雙人牌的標誌。


所有Staub產品的內外部均塗上琺瑯漆及特殊處理的黑色霧面內裝,
不需每次烹煮前上油的養鍋過程,可直接使用,也不怕酸性食物。
愈常使用Staub鍋具,它的烹調效果愈發顯著,
因為在烹調過程中油脂會滲入鑄鐵的毛孔裡,自然產生一種平滑而不沾鍋的表面。
上述是Staub官網的敘述,也是我購買的原因之一,
我蠻容易受這樣的材質吸引,像鑄鐵、木頭、皮革是有生命的,
跟著你的歲月也會改變它的樣貌。
(啊不過通常我不太喜歡皮革,是動物製品而且不好清洗)
廚房裡的人類學家寫過反覆養鍋之後的便宜純鑄鐵鍋,她300美金都不賣。
珍視、愛惜,這種和物品的”互動”,對我而言也相當迷人。


★ 適用於瓦斯爐、電爐、滷素爐、烤箱、電磁爐。
雖說不用養鍋,但官網還是寫了類似養鍋的步驟:
先清洗再低溫加熱,表面無水後再塗一層烹調油,繼續低溫加熱至油乾為止。
使用後不要用清潔劑清洗,直接用水與乾布擦拭即可。
由於每次使用都有少許油脂液注入琺瑯層毛細孔內,因此可常保不沾功能。


我有試著抹油,平常放烤箱加熱(不知道這樣會不會太熱?)
不過這樣拿出來以後…表面會黏黏的啊~囧,所以烹調前我還是有洗耶!
至於使用後的清潔,後面再談吧!
PT版烤雞大腿
懶得寫食譜了,其實就跟之前鑄鐵鍋烤雞腿一樣的作法,直接看步驟吧!

★ 白肉雞雞腿兩隻&鑄鐵烤盤一個。


★ 雞&鍋表面擦乾後,刷上調和油!


★ 表面灑上鹽巴&香料。


★ 烤箱預熱200度,將鑄鐵烤盤放入後,用180度烤30分鐘,再用200度烤20分鐘。

烤好囉!表面乾、脆的程度會比用鑄鐵鍋還好!
(鑄鐵鍋底下沒鋪東西有時就會浸得濕濕的)
如果烤的中途再用油去抹,應該會更像市面的烤雞。
(但我會作這道通常就是為了省事,放到烤箱就不管了)

★ 我家是冷凍雞,菜單都臨時想,退冰不太夠,所以出水蠻多。

現在咩蛋都跟我們一起吃,所以調味盡量簡單,
沒事先醃過的雞肉,記得表面的鹽巴多灑一點,烤起來就很香酥夠味囉!


★ 自家購買的雞肉,又是非油炸的,脆皮當然不放過!

最後來提一下清潔,節錄整理官網敘述:
1.鑄鐵鍋須自然降溫,不可急速放入水中浸泡冷卻。
2.用熱水及鬃刷清洗 ,勿用鐵刷或菜瓜布清洗,容易刮傷搪瓷。
3.沾鍋時用水浸泡鍋具再用軟海綿或鬃刷清洗即可。
4.洗好的鍋用乾淨棉布擦乾再放置櫥櫃內即可
5.不可放入洗碗機內清洗 。

說起來,烤過的烤盤不是很好清洗啊,
上面沾黏著烤過的油脂,用細緻鍋具專用的菜瓜布直接洗不太起來,
於是我鋪滿了(過期的全麥麵粉)在上頭,靜置一段時間,
再來清洗,效果還不錯!

清洗的時候,得把一條一條橫紋上的油污洗淨,
比燉煮的鑄鐵鍋麻煩不少呢!
不曉得官網建議「用水、乾布將油擦拭即可」是哪種料理?
聽說歐洲沒什麼蟑螂,會不會台灣不太適合啊XDD?(我還是乖乖洗乾淨吧)
這回只是簡單開箱,買了橫紋鑄鐵烤盤當然要嘗試Grill炙燒出條紋的魅力,
期待下次它在瓦斯爐上的表現囉!

延伸閱讀:
[煮婦日記] Staub鑄鐵烤盤&烤箱版中秋烤肉

line_heart6-pk-4
Staub
官網:http://www.staubusa.com/

(本篇瀏覽次數:5,081 )

發佈留言

發佈留言必須填寫的電子郵件地址不會公開。