[煮婦日記] Staub鑄鐵烤盤&烤箱版中秋烤肉

★ 隔了那麼久才第一次直火使用鑄鐵烤盤。

 

今天是中秋,昨晚久違地烤肉,來分享一下XD!

烤肉很麻煩,所以我向來不把中秋和烤肉連結在一起,

但今年突然很想讓豬咩蛋他們吃吃吐司夾烤肉這一經典,

正好家裏買的Staub長方形摺疊烤盤都還只有進烤箱,

想順便來試試直火使用的效果。

那就不囉唆,直接來看看晚餐的居家烤肉吧!

 

◎ 海鮮

準備的材料有:

1.COSTCO 日本北海道生食級干貝(2L)  NT1799

2.好農市集 屏東純真鱸魚丸 NT200

3.主婦聯盟 虱目魚丸

4.主婦聯盟 黑金文蛤  NT158

生食級干貝今年漲價了,

之前好像原價是NT1699,有買過NT1499的?

北海道干貝很甘甜,我常拿來炒義大利麵或做燉飯。

純真鱸魚丸軟軟的,跟虱目魚丸口感很不一樣,

可能油脂比較多,吃多容易膩,

但偶而吃不錯,我還蠻喜歡的。

 

◎ 肉類

主婦聯盟 中央畜牧場里肌肉排

肉類就只有這樣了!

通常我們一餐就一樣肉類或一樣海鮮,今天已經超標了XD!

主婦聯盟的里肌肉片,一包大約有8-9片,

中午料理帶殼牡蠣時,

簡單用醬油、素蠔油、砂糖、黑胡椒、味醂醃了肉、

和要吐沙的蛤蜊一起放到冰箱。

 

◎ 蔬菜

蠻臨時才決定要烤肉的,家裏沒什麼烤肉用蔬菜,

週一才訂了厚生市集,晚上由下班的EPH拿回來。

1.厚生市集 玉米筍 NT48

2.厚生市集 帶殼茭白筍 NT128

3.厚生市集 金針菇 NT35

★ 不剝葉玉米筍一包,全剝完後發現只有4根Orz。

 

◎ 料理過程

1.蛤蜊用錫箔紙包好,放進預熱攝氏200度的烤箱烤15分鐘。

★ 忙碌中讓豬蛋支援拍照,技術非常不佳~囧。

 

2.金針菇清洗好以後,加上奶油、鹽巴、黑胡椒,

和玉米筍都用錫箔紙包好,放進烤箱烤。

 

3.筊白筍本來是在肉烤完後,放上烤盤烤,

但烤盤上的醬汁已經有點太焦,

所以我後來還是丟進烤箱,

不然本來烙上格紋的筊白筍還蠻有傑米奧利佛料理的感覺XD。

 

4.鑄鐵烤盤燒熱後,沒塗油放上醃好的里肌肉排烤。

我用小火,在爐火中心位置的肉比較有烤肉的感覺,

靠近外側的的熱度稍嫌不足。

★ 烙上痕紋、醬香的烤肉。

 

5.干貝、魚丸放上鑄鐵烤盤烤。

★ 烤盤上有殘留的醬汁,干貝和魚丸都因此更有味道!

 

◎ 開動

聽說鑄鐵烤盤也可以在電磁爐上使用,

但家裏還有半獸人咩蛋,所以暫時不考慮,

只用瓦斯爐、烤箱烤好後端上桌。

咩蛋在剛烤好里肌肉時,一直討食,

等到上桌後就不大認真吃了Orz。

咩蛋只愛吃剛出爐麵包、剛煮好的飯菜,

是個棘手的挑食寶啊!

★ 吐司夾肉排野望達成!

★ 鹹香的干貝狀態恰到好處!

★ 放在另一個桌上還沒端來,豬蛋就先去夾了,

拍照時已經半份金針菇消失了XD,奶油香的黑胡椒金針菇很美味!

筊白筍烤完甜甜的,豬蛋喜歡,我覺得還好,用蒸的好像也差不多好吃。

★ 和吐司、蔬菜同時烤,沒注意時間,蛤蜊烤太熟了點,肉都縮了嗚嗚!

★ 我和EPH的飲料是白葡萄酒加雪碧。

 

咩蛋這幾天凌晨都會爬起來,可能睡眠不足,

晚餐很不合作啊,一直很焦躁地吃了又吐出來,

拿餐具這個那個亂舀亂甩,

還拿了呼拉圈企圖搗亂Orz,

在有點辛苦的狀態下,還是吃了一頓烤肉XD!

關於烤肉有很多美好的記憶,

小學的全校操場大烤肉、

和五人幫在內灣溪邊烤肉、

在士林租屋處的小院子愜意地烤肉、

小時候跟舅舅們好幾家的大團圓烤肉,

想起那些此生無法再相見、再重聚的人,

才明白原來飄香的是回憶,團圓美過月圓。

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