[煮婦日記] 豆渣料理-芝麻素肉鬆(豆鬆)

★ 豆渣素鬆,底下炒飯是外帶的XD!

 

有了豆漿機後,雖然只要前一晚洗豆泡豆,

隔天就能煮出熱騰騰的豆漿。

但洗豆漿機和處理豆渣懶婦還是覺得挺麻煩的XD。

果然如我先前預言,後來有不少次豆渣就懶得處理,

有直接吃掉的、送到娘家的,也有浪費掉的QQ!

這次參考Carol老師做的素肉鬆

材料和步驟很簡單,

只是有點花時間,還得一直攪拌,

但成果相當滿意,父子三人都很喜歡啊!

 

PT版豆渣素肉鬆

材料:

喜願黃豆渣 200g

穀盛柴魚醬油+喜樂之泉醬油膏  40g

砂糖  30g

綠主張調和油 80g

綠主張白芝麻  適量

海苔片  適量(我家剛好用完了QQ)

★ 臨時發現薄鹽醬油用完了,所以用日式醬油+油膏代替。

 

作法:

Step1. 將調和油倒入鑄鐵鍋中,微熱後放入黃豆渣。

★ 豆渣可以瀝乾一點,我的太濕了炒好久。

 

Step2. 小火將豆渣與油翻炒均勻成為散狀後,加入醬油及細砂糖。

★ 噗,我自首這邊沒照作,還沒翻炒至散狀就加入醬油跟糖了!

 

Step3. 持續將調味料和豆渣混合均勻&炒散。

★ 炒成這種狀態,距離一開始已經過了40分鐘。

 

Step4. 炒到鬆散無結塊後,加入熟白芝麻再翻炒3-4分鐘即可。

★ 翻炒完成後,習慣性地拿一點起來試吃,

結果翻炒了一小時的豆鬆……

超燙的◢▆▅▄▃崩╰(〒皿〒)╯潰▃▄▅▇◣,

到現在舌頭仍處於燙傷狀態,請務必注意!!!

 

Step5. 涼透密封放入冰箱冷藏保存。

成果酥酥甜甜的,跟肉鬆幾乎沒兩樣,

真的不需要用肉炒啊!!

很可愛的是,隔天午餐吃油飯,

我拿了素肉鬆出來,跟豬咩蛋說:

「馬麻做了素肉鬆,你們要不要吃吃看!」

結果一吃,兩小都非常喜歡,

之後我一拿素肉鬆,咩蛋就會說:「吃吃看」「吃吃看」,

該不會以為這就叫作「吃吃看」了吧,超可愛的!

     

週末買小樂的炒飯吃,也問EPH要不要試試,

EPH一吃就說:「這個很好吃耶!」

EPH本來就愛吃肉鬆,

但肉類高溫燒烤對健康是相當不好的,

所以連肉鬆麵包的購買頻率都會被我限制XD!

這素鬆難得讓他可以解饞一下吧?

呼呼呼,成品相當得意啊,

油量比較多和翻炒很久手很痠是缺點,

但算是很簡單料理豆渣的方式,

推薦給煩惱豆渣的煮婦們,孩子們會大愛的!

 

延伸閱讀:

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[煮婦日記] 豆渣料理-豆渣煎餅(紅蘿蔔/九層塔)

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