[煮婦日記] 電鍋煮紅豆湯(免浸泡)


★ 要煮出自己喜好的紅豆湯不容易啊!

有些料理看起來簡單,要做出好吃的卻相當不易,紅豆湯就是其中之一。
之前也聽過不少撇步,像婆婆傳授的是:「泡過的生豆冷凍起來,下次可以快速煮。」
另外也看過浸泡法、先炒再悶(阿基師跟開店的專業紅豆湯好像都用這招。) 
我忘記我有沒有試過先炒再悶的方法(可能沒有,太麻煩了~囧)
總之我煮的紅豆湯一直都差強人意。

前陣子看了矽谷美味人妻的酥烤紅豆牛奶年糕食譜甚為心動,
請EPH 從主婦聯盟買了紅豆回來,卻遲遲沒有動手。
這天突然很想喝紅豆湯補補血,就上網查了食譜,
看到這篇免浸泡超迅速電鍋煮紅豆湯,真是太符合我的需求了!!!
晚餐煮的是蕃茄杏鮑菇燉牛肉,一鍋搞定料理,所以有閒暇可以煮紅豆湯,立馬動手!

PT 版電鍋煮紅豆湯
材料:
綠主張紅豆(屏東萬丹小農) 1杯
水  6杯 (1000ml)
鹽巴  少許
綠主張冰糖  適量

作法:
step1. 洗淨一杯紅豆,加入6 杯熱水,放入電鍋,外鍋放3杯水。

Tip: 原文說防止紅豆飛濺,用大同電鍋內鍋蓋上蓋子,
我沒有內鍋,直接加個盤子,我以前沒有考慮過紅豆會飛濺的問題耶,
可能有因此要洗蓋子,大概就默默洗了吧,感謝加蓋這好方法!!(應該也有悶的效果吧?)

step2. 開關跳起時,再悶20分鐘。接著第二次在外鍋加2杯水,按下開關。
step3. 開關跳起後,加入冰糖、鹽巴少許,在外鍋再加2杯水煮最後一次。
(開蓋覺得湯不夠→喜歡喝湯,所以我在這階段又在內鍋加了一些水)

step4. 原文是再悶個15-20分,但第三次本來就不一定要煮,所以我也就沒有再悶,直接吃囉!

成果我挺滿意的XDDDD!
我喜歡的紅豆湯有兩種,一種就是像綠豆湯那樣湯多清爽的,也就是這方法煮出來的紅豆湯。
另一種就是糊糊、稠稠的,適合跟湯圓放在一起吃;不喜歡的則是紅豆硬硬、湯沙沙的那種紅豆湯。
這次不但湯汁清爽,紅豆也軟爛適中形狀完整。

★ 小豬蛋雖然聲明過他喜歡綠豆湯,但對這次的紅豆湯也算捧場唷!

沒吃完的冰在冰箱,隔天就有冰涼涼的紅豆湯可以喝,
早餐時間我幫小豬蛋加了牛奶變成紅豆牛奶。

★ 小傢伙沒喝完,是我解決的,紅豆牛奶也還不錯啦!


★ 雖然紅豆湯好像在冬天比較受歡迎,但夏日的冰涼紅豆水也很吸引人啊!!!
(EPH的毛腿有點煞風景就是….)

延伸閱讀:
[煮婦日記] 電鍋煮綠豆薏仁湯
[煮婦日記] 自製花生湯圓&芝麻湯圓
[煮婦日記] 親子料理-豆腐湯圓★紫米湯圓&烤麻糬
[煮婦日記] 親子料理-地瓜圓
[煮婦日記] 親子料理-草莓紅豆大福

(本篇瀏覽次數:8,143 )

4 thoughts on “[煮婦日記] 電鍋煮紅豆湯(免浸泡)

  1. 訪客

    跪求Tina太太分享「糊糊、稠稠紅豆湯」的煮法(也就是另一種)。XD

    Reply
    1. Tina太太 Post author

      不,那種我不會煮啊,只是愛吃而已Orz
      請原諒肉腳煮婦…..
      (你講話好像我表妹,我還質問是不是她留言XD)

      Reply
      1. Something

        Sorry,忘了署名(也只是暱稱XD)!
        您太客氣了,同為「糊糊、稠稠紅豆湯」的愛好者,我們就繼續追尋這終極料理方法吧!

        #認真回答#
        其實我都是胡亂煮,煮久了紅豆湯自然最終會「糊糊、稠稠」。
        但我又很不愛消耗太多瓦斯、電力來完成一項料理,還弄得鍋子很難清理…
        (紅豆湯是製作鍋子焦垢的最佳材料…)
        所以,最終方法就是到外頭找到一家煮得好吃的攤子,然後定期光顧……

        Reply
        1. Tina太太 Post author

          (擊掌)我也是想說糊糊稠稠的買外面的就好XDD!
          (還可以順便加幾顆芝麻湯圓←夠了!)
          糊糊稠稠的應該就是得用直火煮吧,而且不顧的話還會焦掉,
          完全不是懶婦流料理啊orz……
          (終極料理法就是丟給別人作,結案!)

          Reply

發表迴響

你的電子郵件位址並不會被公開。