♥ 是孩子們哀哀叫會辣，但還是愛吃的一道下飯菜色！

某月，在主婦聯盟的一籃菜拿到一袋辣椒，忘記是什麼品種，個頭小小的很可愛，

我和EPH本來就不算很會吃辣，有了孩子之後更是沒在煮會辣的料理，

看辣椒很新鮮，於是洗一洗以後，放到冷凍冰存，想說有靈感時再來用吧！

一天要做飯時，突然想起以前我還蠻常煮宮保雞丁、三杯雞之類的，

孩子出生後幾乎忘了”辣”這項調味，就來煮個好久不見的宮保雞丁吧！

請包涵調味不正統和不講究的部份，不用特別查食譜份量也能做的不麻煩料理，

是懶婦家常菜的宗旨啊！

PT版宮保雞丁

材料：

去皮雞胸肉    300g

蔥   2-3根

蒜粒    3.4顆

辣椒   1根

薑   少許

腰果    一大堆

喜願有機薄鹽醬油     1大匙

綠主張蓮藕粉    2大匙（其實就是灑到可以裹好雞肉的份量）

———————-醬汁———————-

喜願有機薄鹽醬油    1大匙

綠主張米酒   1小匙

綠主張二號砂糖    1大匙

綠主張糯米醋    1小匙

綠主張冷壓芝麻油    1大匙

作法：

Step1. 將辛香料預先切好，喜歡什麼味道就多加點吧XD！

♥ 我們家怕辣，所以辣椒把裡面的籽都去除。

Step2. 將雞胸肉切塊，用醬油醃過。

醃料依自己喜好加入酒啊、味醂之類的也可以唷！

一般食譜在醃的這部份還會加上雞蛋，看過因為加了蛋而有碎蛋花的困擾，

但我單純是因為想省略步驟就沒加蛋了XD！（以我來說家常菜就算出現碎蛋花我也ok的）

♥ 更清淡一點，加了鹽巴就裹粉也是沒問題的。

Step3. 雞胸肉塊沾上蓮藕粉，進油鍋煎至半熟撈起。

Step4. 爆香辛香料，香味出來後加入先前起鍋的雞肉塊拌炒。

♥ 剛剛煎東西的油鍋直接拿來爆香就可以了！

（懶婦的精髓是不洗鍋就把所有菜色完成→所以如果遇到燒焦or黏鍋會特別懊惱）

♥ 照片這批炒的就是沒用醬油醃過、只裹了蓮藕粉的雞肉。

Step5. 加入醬汁把雞肉煮熟。

平常宮保雞丁的食譜，各醬料間會有不同比例，

但我為了方便，把醬料全都用同份量下去煮，這樣煮食的時候就不用特地查比例，

把醬油、麻油、醋、酒、糖都同份量加入，若覺得哪個味道不足夠再自行調整吧！

♥ 像我會減少一點酒，醋的話，本來擔心一匙會不會太多（尤其家裡的男子都不愛醋味），

但進去煮了以後幾乎沒什麼酸味。（update：那瓶醋用到底變得很酸，還是改回一小匙好了XD）

Step6. 起鍋前加入腰果（或花生）拌炒一下。

♥ 我們都愛吃腰果，所以後來越加越多XD！

噹噹！

簡單又下飯的料理就這樣完成啦！

而且這道料理因為蠻快速的，用雞胸肉比去骨雞腿肉還容易入味，

黔驢懶婦這星期搞不好又會煮這道XD，看倌們也可以試試看唷！