[煮婦日記] 超簡單甜點-烤箱版地瓜麻糬餅


★ 從小就很喜歡吃起來もちもち的食物。

前幾個禮拜,訂了好農市集的蔬菜箱,裡頭有9種蔬菜,
包括了3樣根莖類,其中一項就是地瓜。
我很喜歡地瓜類的食物,查了一些食譜:地瓜派、拔絲地瓜、地瓜籤餅…
…好想吃啊 ,但自己做的話都好麻煩啊
懷孕期間常打地瓜乳酪麵包(也還沒寫在我的麵包筆記裡)
但一打二做手揉麵包太手忙腳亂啦,還是找找更簡單的料理吧!
最後搜尋到一個地瓜軟餅,看來非常美味,是我愛的糯米製品,
原食譜是油煎版本,雖然油煎想來香酥可口好誘人,
但懶婦現在要顧兩少爺不愛顧爐火,於是改成烤箱版,
成果也很不錯,一起來瞧瞧吧!

PT版地瓜糯米餅
材料
地瓜  500克
綠主張二砂糖  50克
糯米粉 200克

做法
Step 1. 材料用電子秤秤好備用。

★ 原料我寫整數,其實就是糖是地瓜的10%,糯米粉則是地瓜的40%。

Step 2. 將蒸熟地瓜壓成泥後,和其他材料放入攪拌盆中攪拌均勻。

★ 若地瓜比較乾,可以加點牛奶或水來調和。

Step 3. 揉成圓餅狀,放入預熱至180度的烤箱烤10-15分鐘。

★ 地瓜加糯米粉相當好塑形,又不黏手,很適合作為親子料理,
不過這時小豬蛋還在感冒Orz,就沒讓他來捏病毒餅了。

Step 4. 接著翻面再烤8-10分鐘。

★ 本來有考慮抹油,後來想想都用烤箱了就更低脂一點吧!

沒想到使用烘焙紙,接觸烤盤的那一面竟然直接就有類似煎烤的效果了,開心!

 
★ 翻面烤的時候,整個餅澎澎的真可愛!

Step 5. 烘烤完成,出爐囉!

★ 可惜拿出來就消風了,沒有維持澎澎的模樣XD。


★ 當作午餐的點心,薄薄的外皮裡頭黏黏QQ的麻糬質感,超簡單的一品。(20170307)

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