[懶婦餐桌] 處理&清蒸台灣黃金蟹+炒荷葉白菜+油飯

★  應該是我料理螃蟹初體驗?

 

這篇雖然是懶婦餐桌,

但油飯是主婦聯盟現成的冷凍油飯,

荷葉白菜只是清炒而已,

重點就是冷凍台灣黃金蟹的處理&料理過程啦!

雖然我蠻喜歡吃螃蟹,但很少特別去吃螃蟹,

除了十二籃火鍋那次之外,

頂多就是Buffet會拿拿螃蟹。

收到食材網站促銷大閘蟹時,

看到誘人的蟹黃都會心動一下,

但偽善煮婦料理活體的極限是蛤蜊,

大閘蟹屬於淡水蟹,

必須活體寄送,我真的無法Orz。

(圖片來源:台灣好農

 

就在我日常採購著台灣好農的冷凍食材時,

看到了台灣野生黃金蟹(公),NT350,

是冷凍的耶!

雖然是公蟹沒有蟹黃,

但其實我本來就比較喜歡蟹膏跟蟹肉,於是就下訂啦!

收到以後,反而覺得有點麻煩了Orz,

整盒的螃蟹佔據著小小的冷凍庫,

本來想像小時候吃毛蟹那樣直接蒸,

看了好農部落格建議清洗後再料理,

還很貼心地附上了詳細處理過程

最後決定處理過再料理。

這事查來查去造成了我不少心理壓力,

尤其是查到一篇ptt上討論冷凍蟹的,

底下推文有句:

「冷凍不一定死了…記得上課解剖青蛙都是剖冷凍的

但是如果動作不夠快 讓他解凍就會活過來的(抖)」

不要啊啊啊!!!!

結果當晚我夢到,處理生蟹的我,

剝開蟹殼時,被螃蟹咬了一口,

痛覺還非常有實感,好可怕Q_____Q。

(現實中我怕的是得處決活體,

潛意識害怕的是被咬嗎XD?)

週末天氣差待在家,決定晚餐吃蟹,

中午就把冷凍蟹放在冷藏,

據說這樣退冰比較美味。

★ 退冰了半天,打開時只剩一點冰晶了。

 

沖水也戰戰兢兢地,

生怕忽略螃蟹有任何細微的動作顯示牠們活過來了。

會這麼擔憂,實在是因為後續的動作,

若在活體上處理就太殘酷了。

 

Step1. 剪掉大螯&腳的尖端。

★ 這步驟在好農部落格是最後做的,但黃金蟹並非活體,可以先做。

 

Step2. 從腹部將臍蓋掀起,順勢將蟹殼從腹背接縫處掀開。

★ 小時候偶而會吃毛蟹,所以知道以臍蓋分公母&剝蟹殼的方法。

 

Step3. 將蟹鰓剝除乾淨。(剪口器、內臟的步驟我就省略了)

★ 蟹腮大多是乾淨的,有幾隻特別黑,連蟹殼都有沙土。

 

Step4. WMF鍋裡放一些水煮滾後,墊上筷子,將盤子&螃蟹放入。

★ 因為WMF鍋比較淺,用蒸架蓋子就蓋不起來了XD。(我家沒有中式炒鍋了呢!)

 

Step5. 水滾之後,蓋上蓋子蒸15分鐘。

 

Step6. 完成!

★ 餐桌小,放深盤免得佔太多空間,沒有排盤XD。

 

今日晚餐,有紅蟳米糕的感覺嗎?

★ 主婦聯盟的冷凍油飯做得很好吃呢,是三口組咩蛋難得會多吃的食物。

這兩張照片其實還沒開動,

咩蛋這大牌就先來偷吃了!

螃蟹咩蛋吃了點,挺不捧場,

後來就搖頭不吃XD!

倒是豬蛋非常喜歡,我一直在剝給他吃啊,

這不是十二籃回憶又重演了嗎XD?

黃金蟹吃起來蠻鮮甜,

偶而有種螃蟹特有的嗆味(我也不知道該怎麼形容)

也許不是活蟹的關係,肉跟殼不太容易分離,

就連螯都不好取出完整的肉,

蟹身軟軟的可以直接咬出肉吃,

肉質不能說是很有彈性,

但甜甜的碎蟹肉放在飯裡我就覺得相當滿足了!

記得爸爸以前從傳統市場買活毛蟹回來,

毛蟹有時會從廚房塑膠袋爬出到客廳,

循著蟹腳沏啦沏啦的聲音找毛蟹,

是挺特別的回憶。

當年料理前應該是先冷凍過,

我和老姐還有想從冰箱救出牠們。

也記得曾抓了幾隻想養著,

很愚蠢地一邊浴缸放熱水,

一邊站到馬桶上,

將一盆水&毛蟹舉高往電燈靠近,

說是想讓他們曬日光浴,

結果失手就讓毛蟹掉進了熱水裡Orz……

想想小孩還真是純真卻充滿威脅的生物啊Orz。

總結來說,冷凍蟹雖非頂級,

但對我來說是比較合適的選擇,

之後豬蛋和我想解饞時可以再購買XD。

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