★ 目前是我家容量最大的鍋子！

 

壓力鍋很方便，可以在短短的時間內煮好東西，或是處理需要久煮的食物。

不過因為聽過壓力鍋爆炸的例子，

就算聽說現在的壓力鍋很好操作，（婆婆會用壓力鍋煮肉粽）

我也當作一個藉口沒有想去接觸。

直到年初，我們去逛天母SOGO，路過Fissler專櫃。

Fissler是我很愛看的一個18/10不銹鋼廚具品牌，

可能不像雙人牌和WMF那麼普及？通常折扣也不多，我家只有一個湯杓是這個牌子XD。

但我路過還是很喜歡去瞄一瞄，這天看到蒸籠，就停下腳步來看，

櫃姐跟我聊起來，她問了我買蒸籠的用途後（想自製饅頭），

建議我不需要買蒸籠，直接在家裏的鍋子用個架子＆淺盤來蒸就好。

後來我對蒸籠下的鍋有點好奇（像是比較深的平底鍋），

櫃姐說那是壓力鍋，仔細地說明了功能，言語間穿插著各種對煮婦的體諒，

也提到為孩子做菜，不曉得為什麼聽個鍋子的介紹，卻有點含淚的感動XDD！

這組壓力鍋定價不菲（這才是正確的字，我以前應該有誤打成要價不”斐”），

櫃姐在介紹時，應該預期我沒有要買，卻仍認真地解說，

最後還登記我的資料，說有特惠時再通知我，感覺是讓我沒有壓力離開專櫃的方法XD，

我覺得她很貼心，還特別看了她的大名。（謝謝蘇涼小姐的暖心服務）

Fissler那組質感很好，查了一下應該就是Fissler Vitavit Comfort Pressure Pan Set，

煎鍋有波紋，據說會比酥脆而且減油。

★ 圖片來源是這個站，特價$166.99比台灣便宜太多了吧！

 

雖然Fissler壓力鍋講半天，但我後來沒買，廚藝配不上鍋具價格Orz。

幾個月後，在逛COSTCO時，遇到WMF壓力鍋特賣，

一看價格NT7799，幾乎是平常網路看到的半價，忍不住被吸引了過去。

這次是比較年輕的銷售員，知道我擔心安全問題，就把六大防爆設計跟我解說了一遍，

最後我就抱著一箱鍋，到玩具區找EPH他們會合了XD！

 

帶回家之後，因為還沒清洗，就在小小的廚房拍一下，

除了壓力鍋以外，還有附上蒸籠。

第一次手洗過後，我就進行了開鍋儀式：

八分滿的醋水（比例我用一碗醋），從冷水煮到滾，再擦乾抹上一層油。

醋水據說是為了除去壓力鍋在出廠時時拋光的油，抹油好像是為了不沾？

之前用WMF平底鍋的感覺是越用越不沾了呢！

鍋蓋上有兩個貼紙，是提醒「蒸氣出口對著牆面」以免燙傷用的，

兩張貼紙是很不容易撕乾淨的那種材質，可能本來就沒有預期讓人家撕吧！

（但我覺得醜醜的，還是奮力地撕掉了）←有殘膠時更糟，還好洗了幾次好多了！

 

開鍋之後，又用洗碗機清洗過，那就來看看壓力鍋的分解圖（？）吧！

鍋蓋把手是可以拆卸的，扣上鍋蓋，壓一下，看到紅色按鈕那邊跳起、聽到扣好的聲音就完成囉！

安全膠圈，應該是矽膠做的。

據說是能在高壓鍋壓力非常大時，會自動斷裂來洩壓，

用久了，在一般使用時，也有可能會漏氣而無法升壓，是需要更換的耗材。

★ 下面的鍋把跟鍋子就是整個相連，可以直接放入洗碗機。（很佔位子就是了XD）

 

鍋蓋把手的正面和蒸籠、蒸架。

蒸籠跟蒸架目前只有放在大同電鍋蒸過現成的食物，

虧我一開始還是因為蒸籠注意到壓力鍋的Orz，

希望之後能來蒸個自製的一口饅頭？

 

終於進入壓力鍋的使用啦！

照說明書上的說明，將把手裝上鍋蓋＆檢查安全閥的鐵珠後，

將鍋蓋的記號對上鍋身的記號後，旋轉至把手對齊，

將安全控制扭推至上鎖（locked）的位置。

 

接著開大火，和WMF平底鍋一樣，加熱時火不要超過底部三層合金範圍。

 

一段時間後，安全指示器就會開始上升。

 

第一次使用時，我相當忐忑，也不太敢待在鍋旁，

大火加熱一段時間，開始出現如影片中的大聲響（緊張>_<），

等聲音漸漸趨緩，就是安全指示器開始要上升的時候囉！

 

安全指示器上升到需要的位置後（要第一圈或第二圈，可參考說明書建議），

將火關小，等待料理所需時間。（說明書附錄一有建議烹飪所需時間表）

★ 關小火。

★ 這是用到了紅色的第二圈。

★ 我有遇過轉小火以後，安全指示器降低的狀況，

不曉得是不是鋼珠什麼的沒檢查好？（像這個掉到一圈）

 

開鍋之後，我做的第一個料理，是把牛腱肉煮軟，

之前我會用電鍋做這件事（可能要用到六杯水），

把牛腱肉預先煮熟，之後再決定要作成什麼，

通常會一半燉牛肉、一半切條去炒蔬菜。

★ 指示器上升後，加熱個15分鐘，就柔軟到可以食用了。

 

第二道正式的料理是咖哩飯，但那天是不需要用到壓力鍋加熱的雞胸肉，

所以肉變得頗乾，重點是壓力鍋是會保留水分的，所以整個咖哩變得很水，

大概是近年來做過最難吃的咖哩了Orz。

★ 沒關係，我跟WMF平底鍋也有不熟的時期>_<。

 

最近覺得用壓力鍋稍稍上手一點的是煮雞湯，

可以在短時間煮出軟軟的雞腿肉。

不過我還不太會拿捏，總覺得肉質變得比較沒彈性……但湯蠻美味的。

自從買了豆瓣醬，壓力鍋得意料理再加一個紅燒牛肉XD：

[煮婦日記] WMF壓力鍋煮番茄紅燒牛肉麵

 

還沒買壓力鍋前，看壓力鍋「烹調時間」時，覺得超神奇！

2分鐘就可以煮好白飯；15分鐘就可以煮好肉，這難道是煮婦的省時神器？

實際使用才知道還有加熱到指示器上升的時間，和等指示器下降的時間。

之前燉肉，等待指示器下降的洩壓時間，有時也要15分鐘以上，

雖然據我所知Fissler跟WMF都可以直接在上蓋沖冷水加速洩壓，

但要把鍋扛到水龍頭下也是挺麻煩的，我通常還是用等的比較多，

也有使用安全控制扭快速洩壓過，影片示範這個是一口氣扳到底，會噴得比較厲害，

也可以慢慢移動安全鈕，慢慢讓氣洩出來唷！

 

 

最後總結一下心得，

用習慣之後，覺得煮肉煮湯蠻快速方便的，

但我還無法用它煮出非常美味的東西，需要再磨合XD！

之前本來想用來滷肉，卻看到有人說不會入味，

不過最近朋友SA用壓力鍋滷出了好吃的豬軟骨，找機會還是會來試試滷肉吧！

另外我覺得6.5L的鍋太大了，不是那麼常用到，如果是買那種2-pc的，

可以多一個2.5L的鍋具就更實用了！（之前看官網，才多10歐元就多一個鍋了，真好！）

整體除了把手以外，全部配件都能放進洗碗機這點大推，

雖然6.5L的鍋一放進去就佔滿了空間，但不用自己洗這麼大的鍋還是非常棒！

把手也不難洗，記得把指示器推出來洗乾淨就是了！

簡單心得，提供給對WMF壓力鍋有興趣的看官們參考，

最後附上拿到的完整中文說明書：

延伸閱讀：
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