♥ 好吃的家常番茄牛肉麵！

之前寫WMF壓力鍋時，沒寫到最需要時間的牛肉料理，

今天就來寫寫已經做了三次的紅燒牛肉麵吧！

家裡沒常備滷包，我也沒特別喜歡滷包，

決定使用矽谷美味人妻KT的家常紅燒牛肉麵食譜，也是使用壓力鍋製作！

PT版洋蔥番茄紅燒牛肉麵

材料：

舍利蓮牛腱肉    500g

洋蔥    2顆

蕃茄    2顆

薑片    3片（趁盛產時削皮冷凍的）

青蔥    2根（也是家裡備著的冷凍青蔥）

米酒    0.5杯

醬油    1/2杯（喜樂之泉有機薄鹽醬油+穀盛柴魚煮友）

民生本土黑豆瓣醬    3大匙

香油    1小匙（香油用完了，我用主惠胡麻油）

冰糖    1大匙

黑胡椒    少許

水    4杯

五木關東細麵    4把

廣島菜    一包

♥ 小朋友怕辣，所以將KT配方裡的辣椒去除、黑胡椒、酒也減少份量；

想喝湯所以水多加了一杯，不過豆瓣醬還是會有點辣。

作法：

Step1. 壓力鍋倒入橄欖油，將蔥、薑、切塊蔬菜放入炒香。

Step2. 將切好的牛肉放入拌炒。

♥ 已經是熟的了，就隨便炒炒。

♥ 通常牛腱肉一包（1kg），我會分兩次煮。

不喜歡處理生肉，也為了之後省時，會先用電鍋蒸起來。

這次是一半拿去燉蔬菜（比較大塊的那半）、一半先凍著。

Step3. 將水及所有調味料倒入，大火煮至安全指示器上升到第三圈。

♥ 我這次所有材料份量加入，會到鍋內指示線1/3的位置。

Step4. 安全指示器上升到第三圈後，轉小火煮30-40分鐘。

Step5. 這時可以開始洗菜、煮麵。

♥ 白菜前幾天用掉了，改用廣島菜也還蠻適合的。

♥ 看午晚餐烹飪記錄，二月初我就做過一次了，

本來這次也想用蕎麥拉麵，才突然發現上週EPH沒買到，改用五木關東細麵，

紅燒牛肉湯搭過蕎麥拉麵、烏龍麵跟細麵，都很不錯哩！

Step6. 慢慢移動安全鈕洩壓，盛好牛肉湯、麵、和燙好的青菜，大功告成！

當天晚餐和EPH飯後切的水果：

應該要像外面賣的那樣裝個大碗，不過這天我只用小碗吃啦！

這樣看起來有料多味美嗎？

♥ 帶筋的肉煮得相當軟嫩，番茄跟洋蔥的甜味非常搭！

最近正好是番茄跟洋蔥的產季，

本土洋蔥在主婦聯盟可是不太常見的，當季才容易買到，

趁這時節就多多利用洋蔥和番茄這對好搭檔吧！

沒這兩樣時也不用傷心，前回我用了高麗菜和南瓜煮紅燒牛肉麵，

雖然開鍋時氣味蠻奇怪的XD，但吃起來還是很好吃！

紅燒牛肉也很適合放保鮮盒冷凍起來備用，

可惜我家冷凍庫太小，不然就可以燉很大鍋來做這樣的冷凍料理，

平常就能偷懶個幾次不用煮XD！

（有獨立冷凍冰箱，裡頭擺滿自製水餃、冷凍咖哩、

冷凍紅燒牛肉之類的，是懶婦的夢幻畫面XD）

和我一樣喜歡一鍋料理的看官，不妨嘗試看看唷！

延伸閱讀：

[開箱] 德國WMF壓力鍋 PERFECT PLUS 22cm 快力鍋 6.5L（中文說明書）
[煮婦日記] 省時料理-WMF壓力鍋煮牛肉羅宋湯
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