★ 自家料理沒別的，就是用料大方XDDDDD！

週末買到小蕃茄和洋蔥，主婦聯盟也幫我留了一包黑金文蛤，
星期一的晚上，就來道肖想很久的西班牙海鮮飯吧！
PT 的西班牙海鮮飯，參考的是老姐借我的：
來一口，把世界吃到肚子裡！：偷學歐洲人的廚房食譜篇

★ 烹煮時，小豬蛋三不五時就來把我放在外頭參考的食譜翻走XDDD。

材料：
小蕃茄11顆
小洋蔥1顆
蒜球半顆
黑金文蛤一包（600g）
COSTCO 小管一隻（很大隻的小管）
白蝦蝦仁一包
義美白米+糙米 2杯
義大利香料

作法：
step1.
蔬菜清洗切丁。

★ 最近沒買到大蕃茄，就用盒裝小蕃茄代替，一顆小型的洋蔥，蒜球半個。

★ 蔬菜們切碎。

step2.
在WMF鍋裡，放入橄欖油，將洋蔥丁、蒜末拌炒

step3.
洋蔥呈現半透明後，加入魷魚（我用小管）、蕃茄、紅椒（我沒有）、
和完全瀝乾的米（義美米是免洗米，但我還是習慣洗過，而且瀝得不太乾XD）

step4.
拌炒10分鐘後，加入雞胸肉丁和碗豆（略），不過平常一餐我通常只用一種肉類，
今天已經用了花枝、蝦仁跟文蛤，
再加入雞胸肉就太奢侈啦！（說好的用料大方呢？ ）
接著加入雞高湯或貝類高湯3.5杯（懶婦直接用熱開水），
加入番紅花（略）、鹽巴、胡椒粉煮滾。

  （圖片來源）
★ 我用的調味是上回在高島屋買的Special Touch 義大利番茄羅勒風味研磨罐。
雖然是義大利香料，不過產地是西班牙喔XD，所以拿來做西班牙海鮮飯應該OK吧！

step5.
滾過一次後，擺上蝦子和蛤蜊，蓋鍋蓋以中火煮7-8分，再以小火煮15分。

★ 本來我是照食譜「美觀地擺上鮮蝦和蛤蜊」，不過蛤蜊太多了，後來只好隨便擺XD

step6.
「飯煮熟後，打開鍋蓋讓多餘水氣蒸散，使鍋底產生少許鍋巴即完成。」

★ 煮到這步驟，蛤蜊會出水，所以勢必得打開鍋蓋煮乾一點。

★ 另一種作法是可以放進烤箱烤五分鐘，可是我好懶得再去預熱烤箱等等的，想說就照這食譜做好了。

★ 完成，再補點香料＆灑上一點乾酪，上桌。

★ 本來想煮西式一點的湯，但冰箱切好的芋頭放有點久XDD，所以煮了香菇芋頭湯來搭配。

很意外地，EPH 對這道西班牙海鮮飯讚不絕口 ！！！
通常EPH 對我製作的西式料理，最多只有「不錯吃」的評價，但這次他相當喜歡，
添了好幾碗、說了很多次「好吃」之外，
還說：「下次有客人來你可以煮這道」，真是受寵若驚啊XDDDD！

★ 鍋巴有點太焦，但鍋巴真的是這海鮮飯的亮點，把鍋巴鏟起來攪拌特別香
只是我不知道怎麼控制鍋巴的焦度就是了Orz

我本身比較不滿意的是海鮮的熟度，照這作法比較像炊飯，花枝、蝦仁都像是蒸熟的那樣。
EPH 喜歡全熟的食物所以不介意，但我喜歡海鮮保有本身的鮮嫩，
所以之後如果要再做的話，應該會用查到孟老師烘焙園地這作法：
「掌握米粒約呈七、八分熟即熄火，準備繼續烘烤
烘烤前，矇上錫箔紙，以上下火 200度C 的溫度，烘烤約 25 ~ 30分鐘。」

無論如何，這道料理能獲得老爺的賞識真是超開心的 ！！！
不熟悉作法，又沒事先把海鮮退冰，做的時候有點手忙腳亂，
但一鍋飯的成品對小家庭而言十分方便，後續要清洗的碗盤也比較少，
蠻值得主婦們一試的，不大講究的西班牙海鮮飯，分享給看官們囉 ！（2014.11.25）