★ 剛起鍋的水餃。

最近不太更新網誌，
養成習慣就不好了Orz。
小豬蛋近來吃飯、睡覺又開始拖拖拉拉，
孩子厲害的點在於，
縱使爸媽定下了原則，
他們還是能用一點點的拖延、一點點的哀求，
挑戰你一點點的心軟、一點點的妥協，
雖然原則不至於崩壞，卻每天一點點的傾斜 。
跟孩子對決，不只拼體力，還得鬥意志啊！
好啦，我只是要解釋一下我疲於更新網誌的原因，
網誌之外，仍是有勤勞的部份，
特地更新煮婦日記來證明懶婦不是每天偷閒就癱著看小說漫畫而已。
（雖然偶而也很想這樣懶整天XD？）

農曆年後，在元氣種子採買時，
突然看到興發製麵的水餃皮。
省時料理中，水餃的地位不遑多讓，
現在黑心食品動不動就爆發，市售水餃也無法安心，
自製水餃的念頭因為沒買到安心水餃皮而一直擱置 ，
這回看到良心製麵的水餃皮，
心想終於不用從麵團開始揉了 ！
參考的食譜是carol 自在生活，
也初次嘗試裡頭教的秋葉形包法唷！

花素水餃-PT 版材料：
餃子皮 一包（約35-40片）
日本水菜 一包（家裡沒青江菜）
香菇(泡水後) 5朵
蝦皮 適量
冬粉(泡水後) 1把
雞蛋2顆
紅蘿蔔 少許
油膏、白胡椒、鹽巴、麻油 適量

作法：
Step1. 把材料切碎、和調味料攪拌均勻


★ 只有蛋要先做成炒蛋，其他只要切碎放進鍋子即可。

★ 有麻油味就很有花素水餃的感覺了XD

Step2. 包水餃…..

★ 手拙包水餃中，花素的餡沒有黏性，蠻容易掉出來的XDD。

★ 懶婦包的秋葉型總是虎頭蛇尾XDD！

★ 這天我快速解決晚餐，小豬蛋和把拔還在餐桌吃，
我一個人站在廚房包…腳累腰痠啊 ！

★ 秋葉型我包不習慣，包起來比較慢，
最順手的是小時候鋼琴老師教的簡單包法，
步驟詳見麵團黏土示範教學！
是說，20年來鋼琴已經超生疏，
倒是水餃的包法從沒忘記，
早知道當年應該跟鋼琴老師（拜過名師，廚藝了得）學烹飪，
認豆芽還不如炒豆芽啊XDD！

★ 技術不佳如我，用這種包法也可以包出餡多飽滿的水餃！

★ 份量抓得不錯，最後只多出一張皮，把皮拉薄攤平，放入烤箱，加一點巧克力豆。

★ 成了全麥巧克力薄餅 ，不錯吃！

★ 幾天後的午餐時間，拿出冷凍水餃….

★ 放入WMF 鍋裡煮，因為是素的，
沒什麼難熟的，滾個一次就ok 啦！
胖胖的水餃在水鍋裡好像海豹，好可愛 ！

★ 熱騰騰的水餃起鍋啦！

★ 因為是花素水餃，另外增加點蛋白質，
就是前回隨手記提到豬蛋少爺喜歡的蝦仁蛋。
還有蓮霧和蜜柑，夠「ㄘㄟ操」了吧！
（對照最近，豬蛋少爺胃口不太好，吃飯磨人，煮婦煩惱～唉 ）

前陣子新聞聽到高麗菜盛產，
於是請EPH 拿菜時加購顆高麗菜，
（結果主婦聯盟的高麗菜還是一樣貴啊T-T）
本來就是想包水餃，
但沒買水餃皮先擱置著，不包也無妨。
結果EPH 隔週拿菜時，又買了一顆回來
（固定由EPH 去主婦聯盟拿菜、採購，
現在是很稱職的買菜大叔，就是少了check冰箱的習慣）
這下不包也不行了！
在餡老滿食記有提過，我很怕豬肉的肥肉，
所以自己包水餃就不考慮豬絞肉了。
（豬肉水餃我只能吃調味很重的或是接近肉泥的）
魚肉算是比較找麻煩的選項，
於是把腦筋動到雞肉上，
上網搜尋發現有用雞腿也有用雞胸肉的，
用雞腿肉的是因為試過雞胸肉會比較乾柴，
但看矽谷美味人妻也是用雞胸肉，
當成低脂減重料理，
對我來說，雞胸肉比較好處理，
就決定做高麗菜雞胸肉水餃囉！
這次內餡就自己憑感覺發揮，
正好一籃菜裡有一小包香菜，總覺得加進去會不錯 ！

PT 版食譜材料：
餃子皮  一包（約30-40片）
雞胸肉  一包（400g）
高麗菜  2/3顆
紅蘿蔔  一根
香菜1把
蝦皮 適量
油膏、白胡椒、鹽巴、麻油 適量

作法：
Step1. 高麗菜切絲，紅蘿蔔刨絲，加入蝦皮、香菜末。

Step2. 退冰雞胸肉切塊放入攪拌器，打成雞絞肉。

★ 小豬蛋副食品的好夥伴-Cusinart 攪拌棒CSB-77TW，
雖然在副食品界已經功臣身退，但依然是我廚房裡的好幫手，
做香蕉提拉米蘇也有用上。

★ 我第一次拿來打肉，變成細緻肉泥，效果很不錯。

打肉泥時，想到以前都用菜刀剁雞胸肉
給沒牙齒的橘子、柚子吃，
手剁雞肉既累又麻煩，做的次數就不多，
「如果那時有買機器就好了」心酸酸地這麼想著。

Step3. 雞絞肉拌入蔬菜加上調味料，攪拌成有黏性。

Step4. 包水餃…..

★ 這次趕時間，就全都用我熟悉的包法了！

起鍋啦！！！（跳這麼快！）

★ 我在麵團黏土那兒說這種包法比較適合用蒸的，
不過這兩次做下來，水煮也依然飽滿沒變形，
可能是興發全麥水餃皮比較厚的關係吧，
不太會破算是一大優點XD！

來個斷面秀。

★ 雞肉水餃的好處是黏得緊實，
就算水餃皮破了也不會有肉餡飛散在湯中的狀況。
雖說沒辦法像豬肉、羊肉水餃那樣充滿肉汁，
但相當清爽，又不用擔心吃到肥肉 ，
對吃習慣雞胸肉的我，也不嫌乾柴。
香菜果然是一大亮點，加入其中非常對味 ！

★ 午餐時間，除了水餃一盤，再來個香菇佛手瓜滑蛋，應該夠營養均衡了吧？

通常一包水餃皮包下來，
可以做約15個水餃兩盤，多出5-6個水餃，
會分給阿母他們嘗鮮（這是懶婦午餐偷懶用的，沒辦法多給XD）。
兩次都大受阿母好評，昨天還說要出錢採買託我包水餃哩XD！
我也覺得自己每次只包一包的量太少了，
這樣累一次也才省兩餐而已，
只是家裡冷凍庫不大，
叼嘴小豬蛋對水餃也沒有太賞臉，
（喜歡蕃茄、起司、麵包，是個西餐派 ？）
暫時就還維持這種數量吧，下次要做什麼水餃好呢 ？

延伸閱讀：

[煮婦日記] 平底鍋煎餃-孩子也能製作的簡單料理★我們家常吃的市售水餃