★ 從小就很喜歡吃起來もちもち的食物。

前幾個禮拜，訂了好農市集的蔬菜箱，裡頭有9種蔬菜，
包括了3樣根莖類，其中一項就是地瓜。
我很喜歡地瓜類的食物，查了一些食譜：地瓜派、拔絲地瓜、地瓜籤餅…
…好想吃啊 ，但自己做的話都好麻煩啊，
懷孕期間常打地瓜乳酪麵包（也還沒寫在我的麵包筆記裡），
但一打二做手揉麵包太手忙腳亂啦，還是找找更簡單的料理吧！
最後搜尋到一個地瓜軟餅，看來非常美味，是我愛的糯米製品，
原食譜是油煎版本，雖然油煎想來香酥可口好誘人，
但懶婦現在要顧兩少爺不愛顧爐火，於是改成烤箱版，
成果也很不錯，一起來瞧瞧吧！

PT版地瓜糯米餅
材料：
地瓜  500克
綠主張二砂糖  50克
糯米粉 200克

做法：
Step 1. 材料用電子秤秤好備用。

★ 原料我寫整數，其實就是糖是地瓜的10%，糯米粉則是地瓜的40%。

Step 2. 將蒸熟地瓜壓成泥後，和其他材料放入攪拌盆中攪拌均勻。

★ 若地瓜比較乾，可以加點牛奶或水來調和。

Step 3. 揉成圓餅狀，放入預熱至180度的烤箱烤10-15分鐘。

★ 地瓜加糯米粉相當好塑形，又不黏手，很適合作為親子料理，
不過這時小豬蛋還在感冒Orz，就沒讓他來捏病毒餅了。

Step 4. 接著翻面再烤8-10分鐘。

★ 本來有考慮抹油，後來想想都用烤箱了就更低脂一點吧！

沒想到使用烘焙紙，接觸烤盤的那一面竟然直接就有類似煎烤的效果了，開心！

★ 翻面烤的時候，整個餅澎澎的真可愛！

Step 5. 烘烤完成，出爐囉！

★ 可惜拿出來就消風了，沒有維持澎澎的模樣XD。

★ 當作午餐的點心，薄薄的外皮裡頭黏黏QQ的麻糬質感，超簡單的一品。（20170307）

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