★ 豆渣麵包一號出爐！

為什麼說一號呢？因為我買了豆漿機。

每打一次豆漿就會產出一批豆渣，

我想之後應該還會有豆渣麵包陸續出現XD。

Carol老師的麵包實驗室裡，

豆渣餐包是用中種法製作，製作比較麻煩費時，

後來查到這篇黑豆渣起司麵包，

跟乳酪小餐包的作法類似，就是加了豆渣，

就決定來做這款了！

PT版白芝麻黑豆渣起司麵包：

材料：

綠主張高筋麵粉 250g

綠主張低筋麵粉 50g

綠主張全麥麵粉 50g

黑豆渣 260g（原食譜只需要100g，不過我全梭了！）

溫水 100ml （原食譜是用200ml，但我的豆渣比較濕所以調整了一下）

鹽 1/2茶匙

德國Lecker’s有機活性乾酵母 1茶匙

Montalbano有機冷壓橄欖油  2大匙

四方牧場高達起司  適量

綠主張熟白芝麻粒  適量

作法：

Step1. 將材料全數放入攪拌盆，攪拌直到麵團光滑可撐出薄膜。

★ 現在打麵團，咩蛋都會吵著要我抱他進廚房看。

Step2. 將麵團翻出光滑面放入抹油的容器，表面噴點水。

放進烤箱（或微波爐）60分鐘，作第一次發酵至兩倍大。

★ 依照慣例我又放了超過一小時Orz。

我的麵團可能因為豆渣太多，整個很黏很軟XD，

所以沒辦法好好翻出光滑面，哈哈！

Step3. 將麵團壓出空氣，分切成9等分。

翻出光滑面滾圓，蓋上濕布休息15分鐘。

Step4. 休息好的麵團桿開放入高達起司丁，

收口捏緊滾圓，在表面沾一些白芝麻粒。

★ 我的麵團本來就比較濕黏，如果不夠的話表面可以先抹上水再沾芝麻。

Step5. 表面噴水，放入烤箱再發酵40分鐘。

Step6. 發酵結束前10分鐘，取出烤盤，放進預熱好的烤箱，以180度烤25分鐘。

★ 這是二次發酵後，還沒烤的照片，胖胖的麵團變得好擠XD！

Step7. 出爐囉～完成！

★ 挑食咩蛋確定愛吃的東西之一就是-剛出爐的麵包！！

沒有預計二次發酵會膨脹那麼多，顯得起司放得很小氣XD。

四方牧場的高達起司是熔點比較高的起司，

正好適合包在麵包裡。

孔隙的感覺是這樣。

兩小非常捧場，豬蛋吃了一整個，

咩蛋則是跟我分食了一個。

咩蛋自己吃的時候，拼命張大嘴真是太可愛了，

豬蛋是配合鏡頭，演出張大嘴模樣，也很敬業XD！

剛出爐時是很柔軟、充滿空氣感的麵包，

不過配方是沒有糖的，覺得麵包本身不夠甜XD，

（難道Carol老師的豆渣是加過糖的？）

另外，EPH在早餐烤麵包時，都會正反面各烤一次，

這豆渣麵包烤久了，會變得太過乾＆脆，

當然也可能是我豆渣比例過高的關係XD。

無論如何，豆渣營養成份很高，

歡迎加入我們家麵包素材行列啦！

延伸閱讀：

[煮婦日記] Tina太太的麵包製作筆記

[煮婦日記] 豆渣料理-豆渣煎餅（紅蘿蔔/九層塔)

[煮婦日記] 豆渣料理-芝麻素肉鬆（豆鬆)