★ 熟爛的香蕉不要丟啊，做成香蕉蛋糕保證不會後悔！！！

經常覺得食材和季節總是搭配的恰到好處，
像是炎熱的夏天，就有消暑多汁的瓜類。
但四季都有的香蕉，總覺得跟夏季格格不入，一下子就黃了，
熟黃的當下馬上走味，超令人困擾的！
總之夏季可以把握香蕉熟度剛剛好的時候冷凍，做成香蕉提拉米蘇，
要是不幸走味了，還是可以冷凍保存，找時間作成糕點，
絕對是過熟香蕉起死回生的秘訣，真的很感謝發明＆分享食譜的人，
不浪費食材又能做出美味的食物，是煮婦最最最有成就感的時刻了！
這次參考的是Carol 的香蕉蛋糕 (無泡打粉)，有影片非常清楚，
豬蛋也跟我看了兩次影片才一起下去動手做的XD！

PT版香蕉蛋糕
材料：
冷凍熟小香蕉   3根（原食譜是一根大香蕉，100g）
糖粉   35g（做過兩次，對我來說原食譜50g糖有點太甜，所以第二次減量）
雞蛋   2顆
總統牌無鹽奶油  60g
綠主張低筋麵粉 100g

★ 材料不會太複雜，步驟可以先想過哪些可以給孩子幫忙。

做法：
Step 1. 使用童工豬蛋將香蕉搗成泥，
凍過的過熟香蕉一下就爛了，很適合孩子動手。備好融化奶油。

★ 秤出約60g的奶油，平常我用微波爐加熱常發生溢出、噴爆的狀況，乾脆用電鍋加熱XD。

Step 2. 雞蛋加入細砂糖放入攪拌盆，
用Kenwood 電動打蛋器高速打發到蓬鬆泛白，
（原食譜說打8-10分鐘，「滴落下來的蛋糊能夠有清楚的摺疊」，
不過我帶著豬蛋製作，廚房裡亂，外面咩蛋哭，有時做得也不太精確）

★ 打發前的全蛋要放入攝氏50度的溫水中浸泡5-6分鐘，
我的家私（敗家清單）還少了廚房溫度計，只能看開飲機的溫度倒出大概的水溫XD。

Step 3. 加入香蕉泥混合。

★ 這步驟，比較小的孩子讓他倒香蕉泥，比較大的就讓他攪拌吧！

Step 4. 過篩的低筋麵粉分兩次以切拌方式混合。


★ 只挑了這個步驟幫豬蛋拍照，切拌的用意就是不要過度攪拌，讓孩子小心輕拌剛剛好！

Step 5. 麵糊1/4份量與融化的奶油混合均勻，再倒入剩餘麵糊中以切拌方式混合均勻。

厚，這邊一定要抱怨一下！
做到這步驟，我想說「恩，又可以讓豬蛋參與了」，
先把麵糊倒到小盆，再倒回大盆攪拌，完美！
結果呢？小傢伙居然在此時說：
「肚子好像有點痛痛的，我要便便！」
於是放著混亂的廚房、哭泣的咩蛋，
讓豬蛋進到廁所，蹲了好一會兒也沒”下落”。
原來這傢伙竟然只是不想做了想去玩，所以藉口「屎遁」，
當然是被我（還有沒多久進門的把拔）好好訓了一頓 。

Step 6. 麵糊倒入烤模，放入預熱至攝氏170度的烤箱烤12分鐘，取出畫十字。

★ 我用的是德國KAISER 迷你烤模，是不沾材質，不知道是不是因為這樣比較塌？

★ 就算是不沾材質也蠻黏底的，建議還是照原食譜鋪一下烘焙紙吧！

Step 7. 放回繼續烤28-30分鐘至竹籤插入無沾粘的程度。

★ 助手逃竄之後=_=，剩下的步驟都由我獨立完成（說好的親子料理呢？）。

Step 8. 出爐放涼即可切片食用。（我通常都忍不住，熱騰騰就會先偷吃了XDD）

★ 材料很營養，會直接拿來當早餐。
成品很好吃啊！！感謝Carol老師的食譜，非常值得推崇，
看到黑掉、軟爛的香蕉，變成此等美味的甜點，只有感動可以形容！
尤其蛋糕裡有一絲一絲的香蕉纖維，貨真價實的感覺超級棒！
糟蹋食材、浪費食物都是當煮婦最挫折的時候，
快利用香蕉蛋糕享受烹飪等級提升的成就感吧 ！（20160716）

延伸閱讀：
[煮婦日記] 親子料理-南瓜乳酪蛋糕
[煮婦日記] 自製簡易輕乳酪蛋糕(無粉)
[煮婦日記] 自製簡易重乳酪蛋糕