[煮婦日記] 自製簡易重乳酪蛋糕


★ 第一次做重乳酪蛋糕,其實很簡單,但意外狀況很多啊XD!

週二說沒煮晚餐的力氣,那為什麼還跑來做重乳酪蛋糕呢?
因為上週做輕乳酪蛋糕時,
分蛋時不小心弄破了蛋黃,
所以冰箱還冰著那時的”混蛋”。
看了Carol 的紐約經典重乳酪蛋糕 食譜,用的是全蛋,
想說正好把他用掉。(後來太濁不敢用)


★ 而且Raskas 奶油乳酪,
上頭寫著開封後20天吃完(已經超過了)
得趕快消耗掉。

因為是匆忙的晚餐時間,而且後來還出了個大狀況,
沒有太多照片,就簡單紀錄一下吧!
參考的雖然是紐約經典重乳酪蛋糕,
但我本來就不太喜歡重乳酪蛋糕的底(EPH是喜歡啦!)
所以也不想額外攝取那麼多奶油XD,
原先有考慮要做OREO cheesecake
還是覺得小家庭自己吃整個太肥胖打消念頭,
最後就只做重乳酪的蛋糕體囉!

重乳酪蛋糕
PT 版材料
1.馬修嚴選優格 100g(我把剩下的都倒進去,大概有150g)
2.Raskas 奶油乳酪  600g(果然是用光奶油乳酪的絕招啊!)
3.細砂糖 120g(我用大概100g)
4.好皮檸檬 數片外皮(前陣子我削了幾顆好皮檸檬,凍在冷凍庫備用)
5.全蛋  3顆
6.蛋黃  1個
7.低筋麵粉  10g(一大匙)
8.香草精1/4茶匙(懶得去切香草豆莢所以省略)

做法
Step1. 將奶油乳酪用kenwood 攪拌器打成乳霜狀(一開始好難打啊~囧)
依序將細砂糖、雞蛋(一顆一顆加)、低筋麵粉、檸檬皮、優格加入攪拌成均勻麵糊。

★ 好皮檸檬我用剪刀剪成絲,吃起來好香好清爽,絕對是這蛋糕的亮點啊

Step2. 將攪拌均勻的乳酪麵糊倒入烤模中,
Carol 食譜寫說「在桌上輕敲幾下敲出較大的氣泡」,
可是我沒有烤模,都用Glasslock 不太敢用力敲~囧。

★ 中間都沒照片了,用烤好的側面照示意吧。

Step3. 放入已經預熱至200度C 的烤箱中烤10分鐘,再用150度C 烤50分鐘
…然後我家廚房就跳電了 ! (因為EPH 同時用了微波爐)

★ 這是過了半小時後,重新烤出來的。
我們開開關關「廚房專插」的總開關數次,
還戰戰兢兢地按了「TEST」按鈕,
(肉腳們超怕電力系統,怕弄不好就觸電或爆炸了~囧rz)
甚至連全室總電源都開關了一次,
廚房的電器們還是無動於衷地顯示黑畫面,
後來EPH 終於聽老婆勸求救管理室
(奇怪,打電話問人總不是男人的優先選項)
對方建議我們「找找電箱裡有沒有其它跳掉的開關」,
最後發現「spare」是跳掉的,
重啟之後,微波爐&烤箱都復活了 !
推測廚房的櫃上插頭可能是用SPARE的電源吧?

Step4. 烤好後取出不脫模,冷卻放冰箱冷藏3-4小時(我是直接冰到隔天),冰透後再脫模。

★隔天冰箱拿出時的狀態。

我做的比較濕(優格放多了點)
看起來也不像好脫模的樣子(脫模的話還要換容器冰XD)
所以懶婦就直接用刀子挖一些出來當早餐吃。

★ Homemade 甜點別太苛責,好吃就好XD!


★ 小傢伙這回也非常捧場,少爺的滿意是我厚臉皮寫煮婦日記的動力啊XD。

只要材料、鍋子、攪拌棒、烤箱,
就能做出打趴不少餐廳附餐的重乳酪蛋糕,看官們不妨一試。
今天的(不完整)重乳酪蛋糕示範&簡易水電維修附錄(?)
就為您播映到此,祝順利!

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