♥ 你是不是也很想把那條麵撥開？
在youtube上偶然看了Vegan的影片，
演算法推薦了一些Vegan的找料理和烹調影片，有些不錯就訂閱下去了！
今天這道料理就是看Vegan食譜而來的，
但Vegan要顧及美味，有些烹調法熱量太高（例如油炸油脂已經很多的百頁豆腐），
葷食者或是控制飲食的人得自己調整一下。
PT版蔬菜雞肉義大利麵
材料：
杏鮑菇 3-4根
茄子 2條
洋蔥 1顆
雞里肌肉200g 一包
Casa 去皮整粒蕃茄罐頭400g 一罐
瑪諾蘭迦有機義大利麵 3人份（2/3包左右吧）
鹽巴 適量
義式調味料 適量
做法：
Step1. 將茄子放進微波爐加熱三分鐘。
♥ 一柱擎天的茄子也得乖乖軟，蒲燒茄子也有用這快速不用油煮軟茄子的方法。
Step2. 將微波好的茄子切丁。
Step3. 將杏鮑菇，洋蔥切絲（切丁也可以）。
♥ 家裡有什麼適合的蔬菜都可以切一切放進去，原食譜還有菇類、紅蘿蔔、芹菜。
Step4. 將雞里肌肉剪成小塊，用鹽、黑胡椒簡單醃製。
♥ 懶婦不動腦醃製法XD：中菜就鹽+白胡椒、西式就鹽+黑胡椒。
Step5. WMF鍋熱鍋後倒入橄欖油，油熱後杏鮑菇下鍋炒香，再放入洋蔥＆茄子丁拌炒。
Step6. 一邊水鍋放入三匙鹽巴，準備煮義大利麵，順便拿出番茄罐頭。
♥ 中午太忙了沒拍麵的那邊，番茄罐頭是家樂福買的，整顆番茄大大的好幾顆在裡面蠻酷的！
Step7. 料炒熟後，倒入番茄罐頭，用鍋鏟把整顆番茄切一切，
依喜好加入煮麵水，加入鹽巴、義式調味料、最後丟入切達起司＆義大利麵收乾。
雞里肌肉可以選擇一開始煎好，或是像我是在這階段直接煮熟。
Step8. 起鍋，完成午餐！
♥ 孩子們配牛奶，我喝熱紅茶！
自賣自誇一下，成品我覺得相當好吃啊！！
我尤其喜歡洋蔥在麵裡還保有脆脆的口感，
茄子這樣料理我也很喜歡，又多了一道好吃的茄子料理！
不過還是蒲燒茄子比較受孩子們歡迎就是了！
♥ 這道料理同時有番茄醬＆茄子這兩樣EPH不愛吃的東西，就定調為午餐菜色了XD！
最後，雖然做不到，但我非常肯定Vegan的努力，
像環境中心網頁所說：Vegan是一種將自身同理心擴及到動物的價值觀。
每個人會擁有多樣的價值觀，也許不能全盤接受vegan，
但可以嘗試做一些事情：像是留意不使用實驗動物商品、增加蔬食；
食用人道飼養或屠宰的肉、蛋品；使用環保餐具、友善環境…等。
每個人都無法做到完美，但有意識地消費、思考過的進食，
就會漸漸出現比較好的選擇，我是這麼想。
延伸閱讀：
[煮婦日記] 茄子素蒲燒饅丼（偽蒲燒鰻）
[懶婦餐桌] 午餐-清蒸黃雞魚+清炒茄子