[煮婦日記] 年節料理-簡單電鍋蒸黑糖發糕DIY初體驗

♥ 馬麻最喜歡攪一攪就能完成的甜點啦!

 

每年婆家除夕的慣例都是配料豐盛的圍爐,

菜色也都很固定會有煎蘿蔔糕、芥菜(沒錯,婆家的長年菜跟我娘家的菠菜不同)

一些跟「都計」(廚師)買的米糕和炒繕魚之類的年菜,

另外就是一定會擺、大家意思意思吃的年糕和發糕(發粿)

♥ 除了拍到的這些,還會有火鍋料跟冷凍肉片。

♥ 同場加映一下婆婆「請女婿」的菜色,我們通常都會待到初二跟EPH的姐姐一家吃完飯才離開,

我向來都覺得這天的食物比較家常、更好吃XD!

 

話題跳回除夕的餐桌,除夕的年糕跟發糕只是吃意涵,所以都簡單用微波爐加熱而已,

但我們家兩隻卻都很愛吃,這趟回台北,還跟婆婆拿了兩顆回來。

(發糕不是婆婆做的,是街坊鄰居做的,沒細問是送還是賣的)

不過平常吃到都是切片的沒發現,拿回來才知道發糕底下是用那種粉紅塑膠碗裝的,

看來就是直接用這容器去蒸的

據我觀察,婆家所在的鄉下,對待塑膠和食物的方法,

就是以不融化為可以使用的準則,喔NO~又被塑化劑暗算啦

被塑化劑暗算總覺得不開心,記得發糕步驟不難,決定趁假期來做做看!

 

PT版黑糖桂圓發糕:

材料:

綠主張低筋麵粉    210g(低筋不夠,結果大部分都是中筋~囧)(回顧杯子蛋糕也做了類似的事)

代替黑糖的綠主張桂圓茶磚   80g(稍微減糖,原比例是105g)

德國Lecker’s泡打粉    7.5g

開水150g

 

作法:

Step1. 用電子秤量出粉類、水的重量。

 

Step2. 準備好矽膠模具。

♥ KitchenCraft 六色瑪芬烤杯出場機會很少,寫這篇趁機回顧了一下杯子蛋糕篇,

那時兩隻還好小啊XD!咩蛋銜走杯子蛋糕好妙喔!

 

Step3. 將桂圓茶磚(或黑糖)加熱融化。

♥ 主婦聯盟的冬瓜茶磚和桂圓茶磚現在都做成單盒4小塊裝,取用時很方便。

♥ 我用電鍋加熱融化,這樣待會發糕麵糊剛好可以在電鍋大滾的狀況下放入。

 

Step4. 將麵粉&泡打粉過篩攪拌。

 

Step5. 將放涼的黑糖水加入粉類攪拌均勻。

 

黑糖水放涼需要時間,所以我在網路上看到的撇步是準備冷水跟熱的黑糖水混合,

不過當時我手邊只有溫水,所以我斟酌了重量倒了冰塊下去……。

♥ 一如往常的胡搞瞎搞。

 

Step5. 將麵糊倒入杯中8-9分滿。

 

Step6. 外鍋加入2-3杯水,煮到水滾(冒煙)後,將入麵糊放入蒸約20分鐘。

♥ 我做的比較小,如果比較大的,蒸的時間可以25-30分鐘。

 

Step7. 起鍋,完成!!發成功了耶

 

因為用桂圓糖磚的關係,直接就有桂圓顆粒在裡頭,

本來兄弟倆聞麵糊還抱怨味道奇怪,結果出爐後「颯了料」(台語:吃光光)

 

這兩顆是留給我媽的,當天就帶過去給阿母吃,

阿母抱怨不像小時候吃的那麼軟(我怎麼知道你小時候吃多軟(但還是口嫌體正直地吃光嚕)

也許除了我用了大比例的中筋麵粉以外,一般發糕粉還會加米粉或糯米粉也是原因之一。

我看食譜,有些用在來米粉,也有用蓬萊米粉的,那樣就還會帶點軟糯的口感吧!

 

這次做的就是一般麵粉口感,但也夠好吃了嘛!低糖無油,而且不是用粉紅色塑膠碗蒸唷!

因為風評很好又簡單,下次再做的話,我願意加點米粉來試試口感!

♥ 像這樣裂口有桂圓的感覺很不錯呢! 

製作容易、材料簡單,也很適合親子料理唷,有興趣的看倌們不妨一試!

 

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