★ 電鍋蒸布丁口感超滑嫩！
還記得多年前我寫過一篇COSTCO的香草豆莢烤布丁嗎？
那次布丁做得沒很好，後來也沒寫新的，
一直沒寫的話，每次作布丁就會想拍照來寫，
邊做邊拍實在很麻煩，還是趕快把這文生出來吧XD！
以往我都是作烤布丁，本來想試試以前在電視上看到的「電子鍋烤布丁」，
後來發現家裏六人份虎牌電子鍋實在太小了，
我又超怕煮的時候把內鍋刮傷了（之前在百貨公司買過新的內鍋），
決定製作電鍋蒸布丁，結果比預想更好，就一併來分享吧！
順便來介紹一下去年買的香草豆莢，
COSTCO香草豆莢的味道，我沒有特別喜歡，
去百貨公司樓下那些貴婦超市逛，有不同產地的香草豆莢，
大部分都不便宜，總是沒能下手。
後來在樂天貝露加經典市集看到Bourbon vanilla馬達加斯加波旁香草莢，
當時買15入/NT1450，雖然比COSTCO的貴不少，
但挺想試試看，就買了下來！
（剛剛看價格變成NT1800，香草豆莢一直漲似乎是真的呢。）
★ 跟COSTCO的相比，我覺得這款香草豆莢的味道略勝一籌！
◎ 烤布丁
材料我常用的有Carol老師的食譜：
全蛋3顆、蛋黃2個、牛奶550g、細砂糖50g、香草莢1/4支、蘭姆酒1大匙
（沒有蘭姆酒，香草莢通常都很奢侈地用一支）
要剩蛋白覺得麻煩時也會用波波小姐的這個配方：
全蛋3顆、香草豆莢1支、牛奶350克、糖50克（通常都會減糖）
Step1. 將蛋液打散，一邊將牛奶、黑色香草籽、香草豆莢放入鍋中煮至砂糖融化關火，放至微溫。
Step2. 將牛奶和蛋液混合後，用篩網過濾。
★ 要特別注意牛奶慢慢加入＆牛奶液不要太燙，不然會出現蛋花很難篩、也會難烤熟。
（我蠻常就是太燙還一股腦就倒進去Orz）
Step3. 將牛奶蛋液倒入玻璃杯中。
★ 使用Weck761玻璃罐140ml，玻璃罐心得分享在這兒。
Step4. 將玻璃杯裝的布丁液放入深烤盤中，注入沸水至玻璃杯的1/2高度，
放入預熱至攝氏150度的烤箱中烤25-30分鐘。
★ 沒有深烤盤，所以用玻璃器皿代替。
★ 也用過MUJI無印良品的陶瓷烤盤。
★ 愛吃布丁聽到嗶嗶聲的咩蛋一直跑來說：「已經烤好了！」
Step5. 插入布丁沒有蛋液沾粘就完成了！
在這裡我要坦承一下，我從來沒在食譜建議的烤溫和時間下完成布丁耶！
看各家食譜，150度烤25-40分都有，
但我總是戳著蛋液不斷增長烤的時間，
我覺得應該都超過60分鐘吧＝＝bb！
Step6. 蓋上蓋子放入冰箱。
★ 熊掌出沒注意！
通常布丁放冰箱會建議蓋蓋子或加上保鮮膜，
weck玻璃罐有自己的蓋子超方便，
我家因為有weck玻璃罐和各類保鮮盒、琺瑯盒，已經很久沒購買保鮮膜了！
烤布丁上桌！
烤布丁就是會多了上層比較結實的部份。
步驟簡單，又能換得孩子們大滿足，是CP值很高的甜點XD！
雖然我都是參考「焦糖烤布丁」的食譜，但我沒製作焦糖的部份，
布丁本身就有不少糖了，就沒讓孩子攝取那麼多糖分啦！
當然倒扣起來，還是有美美的焦糖更誘人。
★ 杯底超多香草籽啊，下重本的布丁！
◎ 蒸布丁
接著來介紹我原先嗤之以鼻，卻一試成主顧的電鍋蒸布丁吧！
蒸布丁的材料參考的是Carol老師的蒸布丁，自己加碼香草豆莢：
全蛋2個、牛奶400g、細砂糖30g、香草莢1支
（我家粗顆粒砂糖的圓匙一匙剛好就是15g，
所以我覺得這食譜相當好記，很喜歡！）
Step1. 將蛋液打散，一邊將牛奶、黑色香草籽、香草豆莢放入鍋中煮至砂糖融化關火，放至微溫。
將牛奶和蛋液混合後，用篩網過濾。
前面步驟跟烤布丁差不多，讓我複製貼上吧XD！
Carol老師在做蒸布丁時，砂糖不是跟牛奶煮，而是跟蛋液混合的，不知道差別在哪裡？
我有試著這樣作過，倒蛋液時還會有一些沒融化的糖液在底下。
2019.12.13 update：
後來在MASA老師的影片裡得到解答喔！
蛋液加糖會提高蛋液的凝固點，這樣就可以加入煮沸的鮮奶，
也不容易變成蛋花湯，所以我現在也開始會這樣做，
這樣做的時候，牛奶可以煮到沸騰，也不會有我之前說的沒融化糖的問題。
Carol老師的蒸布丁是用瓦斯爐製作，我在icook找到使用電鍋的方法：
Step2. 將牛奶蛋液倒入weck玻璃杯中，放入電鍋，
電鍋上放置兩根筷子再蓋上蓋子，用3/4-1杯水蒸熟。
我沒有有孔的那種電鍋底盤，會用醬油皿墊在最下面，放盤子在上方，
再把要蒸的東西放上來，通常要用到兩次的3/4杯水才會蒸熟。
Step3. 電鍋開關跳起即完成。
★ 表面非常水嫩喔！（只是我會拿筷子去戳它看熟了沒，所以有痕跡XD）
★ 冷藏後玻璃杯表面凝結水滴的畫面感覺更添美味！
★ 豬咩蛋都非常捧場！
試著把蒸布丁倒扣出來，可以看出比烤布丁更軟嫩吧！
★ 是一款沒有腰桿的布丁。
★ 香草籽貨真價實。
電鍋蒸布丁出爐後，豬蛋馬上說這是「小雞過生日」裡的布丁，
豬蛋從小就把「小雞過生日」附錄的「小雞媽媽特製布丁」看了一遍又一遍，
但馬麻總覺得用電鍋會做出「甜的蒸蛋」而沒有嘗試，
這次蒸布丁很成功，又比烤布丁簡便，
應該會變成日後家裏製作布丁的主力XD，
找天來做小雞媽媽的巨無霸布丁吧！
★ 小時候陪豬蛋讀書時，翻到布丁就小嘴湊過去「啊呣」地吃，是馬麻超甜的回憶！
延伸閱讀：
[育兒用品] 德國Weck玻璃密封罐＆副食品應用心得
[煮婦日記] COSTCO 香草豆莢（馬達加斯加）★焦糖烤布丁