★ 零廚藝料理之烤雞大腿。 

鑄鐵鍋市場現下是各家必爭之地，造型美麗的搪瓷琺瑯鍋彼此爭艷。

但應該不少人跟我一樣，
一開始認得的就是法國手工製的Le creuset、Staub兩大廠牌。
我的Le creuset鑄鐵鍋是在Costco購買的，只有那一百零一個，
而且部份琺瑯還被我煮果醬煮焦弄壞了 。（還是可以用）
除了燉煮用的，旅遊生活頻道中毒太深的我也一直想要一個可以「Grill」的煎盤，
有考慮過Costco會出現、便宜很多的Lodge鑄鐵三件組，
不過一來那是沒琺瑯需要保養否則會生鏽，
二來打從想買就沒在Costco出現過 ，
趁著信用卡刷訂未來兒童的紅利點數入帳，就在樂天購買心儀已久的鑄鐵烤盤了！
（88折加上250折價，購買價格是NT2918）
開箱啦！扁扁的盒子，打開就是黑色的Staub鑄鐵烤盤。

★ 選了可拆卸、折疊把手的，想說在方便瓦斯爐、烤箱兩頭使用。

Staub雖然是法國製造，但不知道何時被德國雙人牌買下了？
盒子的背面可以看到雙人牌的標誌。

所有Staub產品的內外部均塗上琺瑯漆及特殊處理的黑色霧面內裝，
不需每次烹煮前上油的養鍋過程，可直接使用，也不怕酸性食物。
愈常使用Staub鍋具，它的烹調效果愈發顯著，
因為在烹調過程中油脂會滲入鑄鐵的毛孔裡，自然產生一種平滑而不沾鍋的表面。
上述是Staub官網的敘述，也是我購買的原因之一，
我蠻容易受這樣的材質吸引，像鑄鐵、木頭、皮革是有生命的，
跟著你的歲月也會改變它的樣貌。
（啊不過通常我不太喜歡皮革，是動物製品而且不好清洗）
廚房裡的人類學家寫過反覆養鍋之後的便宜純鑄鐵鍋，她300美金都不賣。
珍視、愛惜，這種和物品的”互動”，對我而言也相當迷人。

★ 適用於瓦斯爐、電爐、滷素爐、烤箱、電磁爐。
雖說不用養鍋，但官網還是寫了類似養鍋的步驟：
先清洗再低溫加熱，表面無水後再塗一層烹調油，繼續低溫加熱至油乾為止。
使用後不要用清潔劑清洗，直接用水與乾布擦拭即可。
由於每次使用都有少許油脂液注入琺瑯層毛細孔內，因此可常保不沾功能。

我有試著抹油，平常放烤箱加熱（不知道這樣會不會太熱？）
不過這樣拿出來以後…表面會黏黏的啊～囧，所以烹調前我還是有洗耶！
至於使用後的清潔，後面再談吧！
PT版烤雞大腿
懶得寫食譜了，其實就跟之前鑄鐵鍋烤雞腿一樣的作法，直接看步驟吧！

★ 白肉雞雞腿兩隻＆鑄鐵烤盤一個。

★ 雞＆鍋表面擦乾後，刷上調和油！

★ 表面灑上鹽巴＆香料。

★ 烤箱預熱200度，將鑄鐵烤盤放入後，用180度烤30分鐘，再用200度烤20分鐘。

烤好囉！表面乾、脆的程度會比用鑄鐵鍋還好！
（鑄鐵鍋底下沒鋪東西有時就會浸得濕濕的）
如果烤的中途再用油去抹，應該會更像市面的烤雞。
（但我會作這道通常就是為了省事，放到烤箱就不管了）

★ 我家是冷凍雞，菜單都臨時想，退冰不太夠，所以出水蠻多。

現在咩蛋都跟我們一起吃，所以調味盡量簡單，
沒事先醃過的雞肉，記得表面的鹽巴多灑一點，烤起來就很香酥夠味囉！


★ 自家購買的雞肉，又是非油炸的，脆皮當然不放過！

最後來提一下清潔，節錄整理官網敘述：
1.鑄鐵鍋須自然降溫，不可急速放入水中浸泡冷卻。
2.用熱水及鬃刷清洗 ，勿用鐵刷或菜瓜布清洗，容易刮傷搪瓷。
3.沾鍋時用水浸泡鍋具再用軟海綿或鬃刷清洗即可。
4.洗好的鍋用乾淨棉布擦乾再放置櫥櫃內即可
5.不可放入洗碗機內清洗 。

說起來，烤過的烤盤不是很好清洗啊，
上面沾黏著烤過的油脂，用細緻鍋具專用的菜瓜布直接洗不太起來，
於是我鋪滿了（過期的全麥麵粉）在上頭，靜置一段時間，
再來清洗，效果還不錯！

清洗的時候，得把一條一條橫紋上的油污洗淨，
比燉煮的鑄鐵鍋麻煩不少呢！
不曉得官網建議「用水、乾布將油擦拭即可」是哪種料理？
聽說歐洲沒什麼蟑螂，會不會台灣不太適合啊XDD？（我還是乖乖洗乾淨吧）
這回只是簡單開箱，買了橫紋鑄鐵烤盤當然要嘗試Grill炙燒出條紋的魅力，
期待下次它在瓦斯爐上的表現囉！

延伸閱讀：
[煮婦日記] Staub鑄鐵烤盤＆烤箱版中秋烤肉

Staub
官網：http://www.staubusa.com/