[懶婦餐桌] 好像是第一次做的-粉蒸肉

♥ 很簡單就很像一回事的一道菜餚。

 

因為是沒什麼難度的一道菜,容我用懶婦餐桌的形式來寫吧!

(就是比煮婦日記更隨便一點)

之前在FB上看到友人D做粉蒸肉很受孩子歡迎的分享,

友人D是自稱很少下廚的三寶媽,所以分享的通常是簡易又能擊中孩子的料理,

像最近分享了一個用市售酥皮包湯圓拿去烤,

看三寶吃得不亦樂乎,都是些很有趣的料理呢!

 

回到粉蒸肉,我自己對粉蒸肉記憶很模糊,但印象中是好吃的,

於是請EPH某天到賣場買了蒸肉粉回來。

 

看一下成分,蒸肉粉本身是米跟一些調味料,

基本上是看得懂的食材,麩酸鈉應該是指味精(麩胺酸的鈉鹽)吧!

醃製粉就比較複雜,多了些改良劑之類的。

 

製作前看了幾個影片示範,覺得一般醃料也夠簡單了,決定捨棄醃製粉,

切了主婦聯盟的信功里肌肉400g(腰內肉)

用醬油、米酒、麻油、鹽、糖、白胡椒粉醃製。

♥ 一般都說粉蒸肉要有點油脂,所以建議五花肉……我和EPH都不敢吃,所以改里肌肉。

 

拿出蒸肉粉,另一包醃製粉就不用了。

我看影片都說,蒸肉粉主要是炒熟的米打碎,製作重點就是要讓蒸肉粉充分吸收到水份,

才不會蒸起來硬硬的,所以跟醬汁要充分攪拌,不能只用沾的喔!

 

通常底下都是鋪地瓜來吸收水份、增添風味,我本來是打算用冷凍芋頭,

沒想到EPH採購那天,正好地瓜、芋頭都沒有,

家裡本來的冷凍芋頭幾天前被我心血來潮拿去做芋泥饅頭,

思索了家裡僅有的根莖瓜果類蔬菜,在大黃瓜和紅蘿蔔中,抉擇了切塊的紅蘿蔔!

♥ 想像中大黃瓜應該會出水吧….。

 

鋪好紅蘿蔔,放上裹粉的粉蒸肉,我是直接用粉去跟肉揉一揉,

沒有再放什麼袋子了,很多食譜都會在醃肉、沾粉時使用塑膠袋,

我覺得就放深盤醃一醃,手或器具去揉一揉就好,

不用那麼講究結果也是差不多的,也省得處理塑膠垃圾!

 

放入電鍋,外鍋用2-3杯水蒸。

 

完成!電鍋真是不愛起油鍋的懶婦好朋友!

 

另外一道配菜是切剩的紅蘿蔔炒包心白菜。

♥ 裡頭有加一點蝦皮。

 

沒被選中的大黃瓜,拿來煮蛤蜊湯。

 

主菜粉蒸肉,裹上糯米&在來米粉的口感我很喜歡,黏黏糯糯的,

肉類料理主要想討好的豬蛋竟然不大愛,不知道是討厭五香的味道還是比較喜歡脆脆的口感?

反倒是合了咩蛋和EPH的胃口,難得肉類料理這兩人吃得比豬蛋多。

♥ 紅蘿蔔有蒸軟入味了!

我自己是覺得還不錯,剩一包蒸肉粉,下回可以墊芋頭再做一次!

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