[煮婦日記] Le Creuset 鑄鐵鍋★柳松菇蕃茄燉牛肉


★ 簡單做出美味的燉牛肉。

Le Creuset 鑄鐵鍋入手一小段時間了,
開箱文還沒生,先來個實作紀錄吧!
這段時間,鑄鐵鍋一直不務正業,
被我拿來炒菜、煎蛋、炸東西,就是少了它擅長的燉煮。
懶婦家肉類比例最高的是海鮮,其次是雞胸肉,再來才會是豬、牛。
記得小時候,家裡是中菜居多,阿母煮的羅宋湯,是濃濃幸福感的記憶。
尤其小時候的我不大敢吃豬肉,特別喜歡這道餐桌上難得的西餐風味料理。
也因為如此,燉煮料理對我來說是特別的,是一種溫暖記憶的傳承,
希望將來小豬蛋想到這道料理,也像我一樣,不管長多大,離多遠,
都不會忘記在那方形餐桌上,伸長了手的期待。

因為有想燉牛肉的念頭,所以先在主婦聯盟買了牛條肉。

★ 不過買的時候,其實還不知道要煮什麼料理 。


★ 雖然我蠻喜歡吃牛肉的,但有幾個原因我會儘量減少吃牛,
一個是我不太相信政府的把關,
另一個是牛隻屠宰的方式,當然後者難以判斷,
所以能做的是選擇來源&克制食慾XD,減少消費。


這回參考的食譜是矽谷美味人妻的懶人版紅酒燉牛肉
家裡沒有紅酒,所以就用家中現有食材變化:

PT版 柳松菇蕃茄燉牛肉
材料
牛條肉  500g
玉女小蕃茄  20顆(什麼蕃茄都可以吧XD)
洋蔥  1顆(因為我家只剩一顆,我喜歡洋蔥,如果有我會多放XD)
柳松菇  隨意
蒜頭  5顆
薑  少許(原食譜沒有,家裡正好有,想說冬天吃點薑不錯。)
麵粉  適量
鹽  適量
義大利香料  適量(跟上回西班牙海鮮飯的相同)

作法
step1.  牛條肉清洗切塊,灑上麵粉。洋蔥、蕃茄切塊。(拍照時,蕃茄還沒對半切XD)

step2. 起油鍋,將牛肉塊煎至表面金黃後起鍋。


★ 先放置一旁的肉塊。

step3. 鍋中倒入橄欖油,炒香洋蔥、蒜頭、薑,再放入柳松菇、蕃茄、牛肉拌炒。

step4. 拌炒之後,加入高湯(懶婦家沒有orz,所以加水)、調味料。

step5. 就可以蓋上鍋蓋,用小火慢慢燉煮1.5-2小時,
(不過我晚餐蠻晚才開始煮,所以只燉了1小時左右。)

★ 鑄鐵鍋:「我終於等到這一天了 」

line_heart5-pk-2 中場休息時間。line_heart5-pk-2

其實步驟很簡單,但我還是手忙腳亂的,
因為小豬蛋啥時不好便,偏偏在我最忙的晚餐時間便了一坨,
我只好忍著”滿室芬芳”撐到步驟5,再去幫他洗澡。

★ 是很乖巧還自己搬浴缸啦。
你大爺洗得悠悠哉哉的,馬麻可是為了外頭的燉牛肉&菜頭湯慌亂不已啊。

line_heart5-pk-2 中場休息時間。line_heart5-pk-2

step6. 時間到(就是EPH下班回家的時間XD),起鍋。

★ 幫小豬蛋洗澡期間,燉湯有溢出,但因為是用小火慢燉,所以只是弄髒鑄鐵鍋邊緣,不會影響安全。


★ 盛盤,洋蔥、蕃茄都融入湯汁了,非常濃郁好吃喔!!!
不敢說媲美餐館,但絕不輸料理包喔XDDD!(野心好小 )
柳松菇是最近EPH 在主婦聯盟買到的,中式西式料理都好用,我跟小豬蛋很愛吃,
下一步野心是拿來做野菇燉飯。

搭配的是想要增加蔬菜量的菜頭湯(本來也有考慮加入白蘿蔔燉牛肉的)

★ 煮白蘿蔔湯時,正好在洗小豬蛋屁股,怕它突沸,得不時過來看。(沒時間慢慢燉T-T)


★ 方便餵食小豬蛋,我都會先幫他切好一些玉米粒。


★ 蘿蔔煮軟後,再放入玉米滾一下熄火,蘿蔔湯完成!

現在應該是水果玉米的季節吧,主婦聯盟和COSTCO 都有買到,很好吃!!

蕃茄燉牛肉步驟簡單,是非常適合主婦的一鍋搞定省事料理,感謝矽谷美味人妻的調理包系列文!
天氣漸漸冷了,正適合燉煮料理,隔天午餐吃更美味呢,快動手吧 !!

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