[煮婦日記] 鑄鐵鍋煮鳳梨果醬


★ 土鳳梨糖(有夏威夷果,好吃)就是這種味道!

我應該有提過,懷豬蛋時,我超愛吃鳳梨,
雖然現在已經忘記孕期那種渴望的感覺,
但鳳梨仍在我最愛水果排行榜佔有一席之地。
(不好意思,第一名要留給芒果
四月絕對是鳳梨的產季,上一週主婦聯盟買來的鳳梨還沒殺,
當週訂的水果箱、接著這週的主聯又提供鳳梨,但EPH還是買回家了!
(EPH~EPH~你擦亮眼~
於是三顆鳳梨就這麼躺在廚房的籃子裡

鳳梨雖然好吃,想到要殺卻有點懶,
趁豬蛋上雲門、咩蛋小睡這天,就一舉殲滅。
(外加削白蘿蔔&紫地瓜這些費事的東西==)

★ 在小窩當家,已經殺了無數鳳梨,
如果我手大一點,甚至可以像外面賣鳳梨的那樣唰唰唰地削。
(不過我手不夠大,裸身的鳳梨會滑,所以大多還是放砧板上削)

選來做果醬的,是週間好農水果箱寄來的鳳梨,
這顆冷藏送來又在室溫放了幾天,外皮和氣味都比較糟。
某些品種的鳳梨味道有時不見得喜歡;
過熟的鳳梨則蠻難以下嚥的,
作成果醬,絕對是不會讓你後悔的最佳解!

PT 版鳳梨果醬:
材料:
鳳梨一顆 約1000g
綠主張砂糖 360g
檸檬冰塊一顆 20g

作法:
Step1.電子秤秤重,砂糖比例40-50%自行斟酌

★ 另外兩顆比較硬、酸的鳳梨邊也丟過來。

Step2. 將材料全數放入鑄鐵鍋,蓋上鍋蓋用小火燉煮。
(平常鍋子一開始可以用大火,但鑄鐵鍋的使用都建議小火)

Carol老師的鳳梨果醬是先將鳳梨打成泥,
我喜歡鳳梨口感,以前就用切塊鳳梨煮過果醬,
但這次可能鳳梨不夠熟爛,煮完以後還是很大塊,
建議視鳳梨狀態切小一點或是打成泥。

Step3. 煮到湯匙畫開有痕跡的程度就可以了(我是煮得更乾)

★ 果醬冷了放置以後會再乾一點,煮的時候可以留稍微濕一點。

Step4. 因為果肉很大塊,我自己用木杓搗了一陣子才裝罐XD。
(馬麻發洩情緒的正常管道

★ 玻璃罐消毒的方法和原理,在水梨蘋果檸檬果醬那篇有寫過囉! 

隔天早餐就上桌囉!
咩蛋很喜歡加了果漿的優格,像鯊魚一樣在餐桌旁逡巡。

準備了鳳梨果醬、覆盆子果醬馬士卡彭起司三種抹醬

製成的鳳梨果醬,EPH(這”拍翠道”的傢伙)也讚不絕口喔!
應該有很多人跟我一樣,小時候一點也不敢吃”會咬舌”的鳳梨,
但現在的鳳梨甜得像蜜一樣,真不愧是水果王國,
正當時的鳳梨,錯過可惜,
“青吃”有剩的話,不妨作成果醬可以久存!(要”ㄆㄚˇ括”也行啦XD)

延伸閱讀:
[煮婦日記] Tina太太的果醬製作筆記

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