[煮婦日記] 鑄鐵鍋煮覆盆子果醬


★ 呼呼呼!好像市售的果醬啊!(掩不住嘴角的輕笑~ )

雖然是了無新意的果醬製作文,步驟也大同小異,
但因為覆盆子果醬做起來效果很好、
也難得EPH跟小豬蛋都很喜歡,就讓我炫耀一下吧XDD!

PT 版覆盆子果醬

材料
覆盆子 400g
砂糖 200g
檸檬汁  40g

最近家裡的果醬是EPH 在主婦聯盟找到的桑椹果粒汁醬
塗麵包、加優格、泡果汁都好喝, 
但是吃了三罐,想換換口味,想要點帶酸的或柑橘味的果醬了! 
逛COSTCO 時,去冷凍莓果那邊搜尋,
看上了紅豔的覆盆子, 其實覆盆子光看包裝我是想不太起風味的,
不過試過的藍莓、蔓越莓EPH都不太喜歡, 
總是記得蛋糕上覆盆子誘人的模樣,就打包回家了!

★ 算起來一公斤單價比另一包猶豫的有機草莓要高。

作法

Step1. 冷凍覆盆子用電子秤秤出400g。

Step2. 砂糖秤200g,這次糖量的比例是水果的50%了!

Step3. 用叉子將覆盆子壓碎和砂糖混合。
檸檬汁也是此時混合,但我用的是檸檬冰塊,所以直接放入鍋中。

Step4. 放入鑄鐵鍋煮,覆盆子水分蠻多的,
可以大火攪拌煮到變濃稠。
Carol 通常建議是「木匙刮底能夠看到鍋底的程度」。

這天一樣是不煮晚餐才能做這有的沒的,
沒煮晚餐的日子不能虧待小豬蛋,
一邊顧爐火,一邊張羅比較麻煩的義大利GIOTTO 易清洗兒童顏料給他玩。

Step5. 現在都很認真地滾水消毒、裝瓶倒置。
倒置真空原理請參考水梨蘋果檸檬果醬這篇。

★ 果實的美好。


★ 括乾的鍋底,邀請小豬蛋來先嚐,喜歡你滿意的竊笑,甜度超過50% !

一開始在網路上搜尋覆盆子果醬比例,
有看到有人說覆盆子果膠不多,
我的果醬還沒添加過麥芽糖或果膠之類的,
所以本來預期此次也是類似「果漿」的成品。
結果半夜打開倒置的覆盆子果醬,
呈現像這樣類似市售果醬的感覺,真是成就感滿分!

★ 果醬上有瓶蓋的痕跡,也有童年打開草莓果醬的甜美記憶。


★ 瞧瞧這感覺,這口是獻給EPH 的!


★ 隔天EPH 拿來加芝麻粉,在麵包上的模樣很晶瑩!


★ 吃這果醬,覺得應該跟巧克力很搭,中午就各抹了一片,夾成夾心,果真對味!!


★ 推薦給EPH 果然也受好評,小豬蛋也如同甜點那般喜歡,太得意啦!!

莓果類的果醬通常不是那麼受EPH青睞,
目前反應最好的就是覆盆子跟桑椹了。
當初查覆盆子果醬時,有查到一篇文在分辨這兩者的不同。
我本來沒想過會弄混,但這一看還真發現它們有點像呢!
只是覆盆子RASPBERRY 台灣很少見,
桑椹倒是小時候幫蠶寶寶找食物就會看到XD,
以前爸爸種滿蘭花&其他植物的陽台也有這樣一個小小的爬藤呢,
回憶總是和果醬一樣,香氣撲鼻,酸中帶甜。

延伸閱讀
[煮婦日記] Tina太太的果醬製作筆記

(本篇瀏覽次數:311 )

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