★ 第一次自己做滷肉飯，怎麼這麼好吃啊XDDD?！

上個月鮮乳坊小農鮮乳附送了一張厚生市集的折價券，正好那週蔬菜不太夠，
就上網買了些蔬菜＆肉品、水產，上午訂，晚上就收到了，超方便的啊！！！
（我也很容易上鉤就是了，送個折價券就敗了XD） 

一直以來，都有婆婆自製的冷凍香菇肉燥支援，所以沒有自己煮過肉燥，
這次買的絞肉本來是要包水餃的，但一直還沒買到水餃皮，
想起EPH 常懷念小時候餐桌上常出現婆婆的滷肉，
這天就來個省時一鍋料理，挑戰同時滷肉燥＆滷豬腱！

主要參考的是Carol 的滷肉飯食譜（也有豬腱肉食譜，但省事就一起滷了），
但因為我不敢吃肥肉，也不喜歡油很多的那種滷肉湯汁（&家裡也少某些材料XD），
所以材料和調味料都有調整，意外地非常合我自己的胃口，所以一定要記下來XD！

PT 版 滷肉飯＆滷豬腱：
材料：
祥興牧場低脂絞肉 300g
盤克夏豬腱肉 300g
義美紅蔥酥油 1匙
厚生市集紅蔥頭  6瓣
熱開水 450ml
喜樂之泉有機薄鹽醬油  60ml
綠主張冰糖 25g
味醂  25ml
綠主張八角 3顆

Step1. 先準備好調味料、紅蔥油，也切一些新鮮的紅蔥頭。

Step2. 雖然我的是絞肉＆豬腱肉不是五花肉，一樣學Carol 的方法，先用滾水燙過。

Step3. 放入紅蔥油炒剛剛起鍋的絞肉，因為是低脂絞肉又燙過，沒出太多油，
所以再加一點橄欖油，把新鮮紅蔥頭、八角也放進去炒，
最後倒入剛剛調好的水＆調味料，放入豬腱肉，蓋上鑄鐵鍋鍋蓋小火燉煮。

Step4. 燉煮時間超過一小時，汁收得比較乾一點XD，本日晚餐的主菜就完成囉！

★ 滿室八角的香味。

★ EPH 的飯碗。
家裡沒備米酒，原食譜的米酒部份全數用味醂代替，所以成品偏甜。
但承繼爸爸台南人血緣的我，向來喜好鹹甜口味，
所以對這次紅蔥頭八角滷肉初體驗非常滿意。（在這之前好像只做過滷包的滷肉）

★ 小豬蛋飯碗。（青菜還沒放進去XD，沒有那麼不均衡啦！）
豬腱肉的表現也非常好，帶有膠質，我覺得比一般五花肉好吃很多呢！
這餐豬腱肉是吃光了，但滷肉我另外分裝成兩份，
一份留著隔天中午吃，另一份冷凍起來想說下次可以拌麵。

★ 隔天中午的紫米滷肉飯。

今年因為頗忙＆累，特別迷戀一鍋料理、快速料理，而且最好是煮一次可以吃數頓的料理，
但也因此增加了肉食的份量，煮這餐的當天，新聞剛好報導台灣肉食量超標～囧：
台灣動物社會研究會主任陳玉敏指出，衛福部每日飲食指南建議，
成人每天最多只需攝取兩份約七十克的肉類
也就是這一鍋600g 的肉，我和EPH （小豬蛋算半份XD）應該要吃三餐以上份量才合理 ，
不過豬腱肉我們當晚就吃光啦，下次會記得加入香菇＆蔬食進去的 ！

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