[煮婦日記] 茄子素蒲燒饅丼(偽蒲燒鰻)


★ 乍看是不是有點像鰻魚丼?(說有說有!!)

花枝漿苦瓜封那篇提到,
我在豬蛋不愛的食材上作了一點努力。
這也不光是為了豬蛋,
因為EPH、豬蛋不愛的食物,
我就會提不起勁煮,明明我以前是很愛吃茄子的,
沒人捧場的食物,常常會不經意地浪費掉啊!

★ Sa分享給我的,自家種植茄子照,很可愛吧!
右邊是圓茄新芽,真是令人期待啊!

茄子料理中,我最喜歡的是魚香茄子、炸茄子,
但重口味和油炸的不那麼適合孩子,
還有我本身覺得炸物很麻煩、又容易弄髒廚房~囧!
清炒茄子偶而會失敗,
但水煮、清蒸茄子更容易失敗Orz,
我找過好幾個讓茄子保持鮮紫色的訣竅,
什麼加醋啊、用重物將茄子壓下水面煮,
都沒成功過哩(ಥ_ಥ)!
變咖啡色的茄子不是不能吃,
但跟外頭的涼拌茄子一點都不一樣啊(肉腳打滾哭)
在Carol自在生活搜尋食譜時,
看到一篇既不用很多油、
也不用在乎外皮的蒲燒茄子丼
雖然第一次製作時,因為某個步驟弄錯順序了,
以至於賣相不佳,
但平常不愛吃茄子的豬蛋卻驚為天人,
扒著飯的時候一直嚷嚷下次還要做!

★ EPH不愛吃茄子、也不愛鰻魚XD,所以我都在中午把茄子煮掉。
馬麻甚為感動
想說以後主婦聯盟一籃菜配到茄子時不必丟給我媽了,
等著要再做一次美觀版來寫網誌時,

偏偏好幾週沒配茄子(這就是人篸orz)
再見到茄子已經是整整一個月之後,
等你等得好苦的茄子,一起來玩吧(舔刀子)

PT版茄子素蒲燒饅丼:
材料:
茄子 2-4根
綠主張白芝麻  適量
綠主張海苔片  一片
喜願白醬油  3大匙
味醂  3大匙
綠主張二砂糖  1.5大匙
紫米飯  適量

★ 這次是圓茄,哪種茄子都可以,但小顆圓茄切開形狀正像鰻魚!

作法:
Step1. 將茄子削皮切成兩半。

★ 耶!惱人的紫皮直接削掉了!

Step2. 放進微波爐,用強微波加熱3分鐘後取出,切開成片狀。

★ 第一次先切才加熱失敗了,生茄子很難攤成片狀Orz。

Step3. 熱油鍋,將茄子兩面煎至金黃。

★ 這天的蛋白質來源是荷包蛋,WMF鍋煎完荷包蛋直接用。

★ 呼呼呼,焦香的感覺有沒有像沒刷醬的烤鰻魚?
(想當年看「將太的壽司」白燒鰻魚時真是饞死我了XDDD)

Step4. 加入醬油、味醂、砂糖,煮至上色&收汁即可。

★ 收汁,是烹調的一個手法,指的是把湯汁熬濃(From維基百科XD)

Step5. 添飯,要像日本丼飯那樣碗口很大飯很少(誤)→那種還得碗底很高

★ 前一天剛把紫米加進白米裡。

Step6. 擺上茄子、灑上白芝麻,將海苔片剪成絲灑上,完成!

★ 主婦聯盟的壽司用紫菜,在海苔壽司卷有出現過。
(貪快我都疊在一起剪,不美觀請見諒XD)

今日簡單午餐,完成。

才放上桌,咩蛋就急著擠到桌子和沙發間的夾縫”關心”午餐。
孩子對食物有興趣不是壞事,
不過這隻是昨天才把智高長形棒狀積木插進水煎包的小野獸,
總是得提防提防!

★ 最近食慾進步一點點的咩蛋很捧場蒲燒茄子。


★ 豬蛋自己吃整整一大碗!


說起來,第一次製作的版本因為解體了XD,
反而更軟更入味呢,
不特別要做成偽鰻魚的話,
微波後直接用手撕開去調味也很不錯呢XD!
感謝Carol老師製作了這道,
我和豬蛋都非常喜歡,
我那碗跟咩蛋共食還有點不夠吃呢,
沒意外的話,
以後我拿到茄子應該都是煮這道了吧,哈哈!
推薦給家裏也有偏食小童的看官囉!(不保證上鉤XD)

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