[煮婦日記] 簡易白蘿蔔糕-在來米粉版本(電鍋蒸)


★ 最單純的白蘿蔔糕,早餐吃也很適合呢!

冬季白蘿蔔正當時(12月份的小行星幼兒誌就有「到美濃採蘿蔔」唷XD)
平常我都是煮湯用掉,但這週訂購的好農蔬菜箱&主婦聯盟一籃菜都有一份蘿蔔,
於是起了製作蘿蔔糕的念頭,除了蠻久沒吃蘿蔔糕,
也是為了試試我購買的年末新玩具-BOSCH MUM4415廚師機的刨切功能。

★ 要動用廚師機,越大量越好,順便刨了小黃瓜當午餐的蔬菜。
蘿蔔糕我以前寫過比較麻煩的婆婆傳授版
是從打在來米漿開始做起,
自從加入主婦聯盟,在來米粉唾手可得,
就沒再製作米漿版了。

另外我從小就很怕吃肥的豬絞肉,
所以不愛一般台式或廣式蘿蔔糕,
(當然是比較有味道,可是得挑肥肉Orz)
樂得製作最簡易的白蘿蔔糕,那就一起來看看作法吧:

PT版蘿蔔糕
材料
白蘿蔔  4-5根(約500-700克)
綠主張在來米粉  250克
水  550ml
義美紅蔥油  適量
鹽巴  適量
白胡椒  適量

★ 我這次使用的份量。其實白蘿蔔的份量可以自己調整,蘿蔔越多越扎實。

做法
Step 1. 將白蘿蔔刨成絲。

★ 跟BOSCH MUM4415廚師機還在磨合中 ,
目前為止刨蘿蔔絲可能是最成功的功能 

 

Step 2. 用紅蔥油炒白蘿蔔絲,至蘿蔔呈現透明狀。

★ 義美紅蔥酥油,記得之前買,裡頭紅蔥酥不多,這罐倒是滿滿的紅蔥酥,不錯!
(呃,現在看到照片,發現好像過期了?!……我有冰冰箱沒關係吧(誤)

 

Step 3. 煮軟蘿蔔的同時,將550ml的水與整包在來米粉混合成漿,同時加入鹽巴、白胡椒粉。

★ 鹹度、辣度自行斟酌,要給孩子吃,所以只加入少量白胡椒粉。

 

Step 5. 蘿蔔絲煮軟成透明狀態後,緩緩倒入在來米漿攪拌。

★ 攪拌時記得轉成小火。 

Step 6. 將粉漿煮至濃稠半熟,即可放入模子。

★ 會從白色的粉漿變成有點半透明的米色!

Step 7. 模具可以抹油或鋪烘焙紙(但我都沒弄)
米糊裝入模具後,再用湯匙將表面抹平(是個療癒的動作XD)

★ 我使用的是 Glasslock 玻璃保鮮盒,1.74L。

 

Step 8. 放入電鍋,外鍋放3杯水,開關跳起,即完成蘿蔔糕。

★ 電鍋底下我有放個盤子,
婆婆傳授時說蘿蔔糕底不要直接接觸電鍋,可能怕焦吧?

 

Step 9. 冷藏後,將蘿蔔糕取出切片。

★ 冷藏後會比較硬,想我第一次做成膏狀,也是靠冰箱救的XD!

 

Step 10. WMF平底鍋起油鍋,兩面煎至金黃即可起鍋。

★ 扎實版蘿蔔糕很好煎,拍照時已經是最後一批,油渣也不算多。


可惜少了香菜一味。
起鍋後,發現家裏醬油膏用完了 ,
於是用喜願薄鹽醬油&蕃茄醬&砂糖,
調了PT版偽甜辣醬(完全沒有辣的成份), 還不錯!
你家也有嘿唷嘿唷拔來的滿坑滿谷蘿蔔嗎(誰啊)
快動手製作吧 (指)(20161231)

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