★ 這天很忙，還是抽空做了紅豆年糕，雖然沒有美美的照片，卻有美味的內在。

夏天對煮婦來說是有點沒動力的季節。
只想吃涼涼的、輕食，不然就是重口味的食物。
不過像生菜、鹹辣的食物又不是那麼適合孩子，
所以最近都努力走沒什麼靈感的輕食路線
（頭大的煮婦心裡想的都是些泡菜、乾拌泡麵之類的）。
比起正餐，最近比較有動力的反而是夏日甜食或飲料類的食譜啊！
星期一早上，趁EPH 還沒出門，先做了第二批的菜燕。

★ 週末做第一批菜燕時，小豬蛋也有幫忙喔XDD！

因為上週鮮乳坊的鮮奶還有剩，
週末EPH 又加買了四方鮮乳，但這週又會有兩罐鮮乳坊到貨。
怕鮮乳喝不完，所以做完菜燕，
在父子倆吃早餐的時間，我又趕緊加碼做了布丁，

★ 自製布丁可以迅速消耗鮮奶＆雞蛋XD，
做4個果醬瓶的布丁，需要用到350ml 的鮮奶＆4顆蛋。

一天做2種甜點已經太賢慧XD，
中午KEVIN 跟我分享他看了我寫的紅豆湯後用壓力鍋試作的成品，
照片裡綿密的感覺實在太誘人，
讓我不禁想起買紅豆的初衷-紅豆年糕。
忍不住趁吃小豬蛋午餐的時候，
用電鍋煮了紅豆湯，準備晚上來做矽谷美味人妻的紅豆低脂年糕。

PT 版紅豆低脂年糕：
材料：
自製蜜紅豆（其實只是把紅豆湯的料撈出來） 260g
橄欖油  1/4 杯
糖        1/4 杯
蛋        2個
牛奶     1又1/4杯
泡打粉   1/2 大匙
綠主張糯米粉    250g （之前做豆腐湯圓 用掉一些，可能只用了200g）

作法：

step1.  用電子秤取260g 的紅豆。

★ 糯米粉不夠，本來想放少一點的，一時失手XD！

step2.  油、蛋、糖、牛奶攪拌均勻，再加入糯米粉和泡打粉拌勻。

★ 油那鍋其實要攪到很均勻不是很容易，也許試試美味人妻的方法用攪拌棒，做出來的成品才能那麼漂亮？

step3. 拌入紅豆，倒入烤模，之後完全遵照美味人妻說的205度C(400度F), 烤35- 40min。

step4. 成品出爐！
嗚嗚，沒有KT做出來的那種漂亮烤皮，不曉得跟我糯米粉不夠有沒有關係？（或是橄欖油不能取代沙拉油嗎？）

初次嘗試，雖然賣相不佳，但也已經蠻好吃的了！
雖然跟酥炸紅豆年糕感覺上還是不同的兩樣東西，但糯米製品控的我兩者都蠻喜歡的！
加了牛奶的低脂年糕，多了種西點的感覺，脆皮的部份很好吃，
但就算我們食用前都切片回烤，也沒有KT 示範的那種整片脆皮，可能得再試驗看看囉！
材料準備好的話，作法相當簡單，步驟都是攪拌，也很適合親子料理呢！
覺得是投報率很高的甜點XDDD，這週已經加買兩包糯米粉備著下次嘗試了，
希望下回能成功做出脆皮啊！！！

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