[煮婦日記] 超簡單照燒雞腿排★下飯好搭檔

♥ 帶點蜂蜜甜味的醬汁,孩子們很喜歡!

 

照燒雞腿排是最近常做,很簡單快速又下飯的料理。

之前比較常把雞腿排切塊來炒蔬菜,但這道就是不用動刀的省事料理。

看過「MASAの料理ABC」和「簡單哥的照燒雞腿排」,主要是使用簡單哥的作法,

但也從MASA的影片學到照燒醬的比例就是「清酒:醬油:味醂=1:1:1」

不過給小孩吃的,在我們家酒就不會加那麼多了。

 

PT版照燒雞腿排

材料

去骨雞腿排  兩片

喜樂之泉有機薄鹽醬油    40ml

穀盛醇米霖味醂     20ml

蜂蜜工坊蜂蜜     20ml

鹽巴    適量

白胡椒    適量

米酒    20ml 或 適量

水    40ml

蔥花、白芝麻粒    適量(或省略)

 

作法

Step1. 將雞腿肉用鹽巴、白胡椒粉、一湯匙米酒醃一下。

(MASA老師的作法是還會用照燒醬來醃,但有醬油下鍋就容易焦,懶得顧鍋的我就沒採用。

 

Step2. 將雞腿排擦乾,放入已燒熱的平底鍋中。(我是直接煎皮的那面,不加油)

♥ 不用加油,雞腿排本身就會出很多油了!

♥ 我還會用餐巾紙將油吸掉一些。

 

Step3. 蓋上蓋子,將雞腿排煎熟,皮的那面可以煎”恰恰”。

♥ 不過因為之後就會裹醬汁,我通常沒有執著要把皮煎脆(熟了就好)

 

Step4. 加入用水、醬油、米酒、味醂、蜂蜜調製好的醬汁。

♥ 我有時會忘記加水,整體就比較濃稠,不過MASA的照燒雞食譜是便當菜,也沒有額外加水。

♥ 我也用WMF平底鍋來製作過照燒雞腿排。

 

Step5. 小火煮到濃稠收汁,有蜂蜜的話,會有比較漂亮的光澤。

♥ 沒蜂蜜的時候,我也用過楓糖漿代替。

 

Step6. 起鍋,完成!(蔥花、芝麻粒可以在這時灑)

 

聞香而來的小童。

 

簡單幾個步驟,就完成餐桌上的主菜,是相當省時方便的菜色!

♥ 突然發現不同次製作,我卻都選了同一個盤子盛裝!

 

MASA老師的作法會比較精緻一點,還有用刀切雞腿肉來調整厚薄度,

但我覺得不動用到刀子、砧板,更符合超簡單快速料理的定義。

看倌們可以自行斟酌,需要快速的主菜或便當菜時,不妨試試這道

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