[煮婦日記] 親子料理-巴斯克乳酪蛋糕★攪拌到進烤箱就完成的甜點

♥ 巴斯克乳酪蛋糕初體驗,覺得頗成功!

 

巴斯克乳酪蛋糕,在2019年相當熱門,

但我是在低醣飲食的好友SA介紹後,才突然發現這個甜點。

想著要做,到真正去看作法,又過了好長一段時間,

最近孩子放寒假,想說讓他們做個甜點,

發現巴斯克乳酪蛋糕的步驟還真的很簡單,

很適合讓孩子們操作,那就一起來做做看吧!

♥ 只要五種材料,一字排開。

 

PT版巴斯克乳酪蛋糕

材料:

安博格動物性鮮奶油Emborg Whipping Cream 35%    115ml

卡夫菲力奶油乳酪PHILADELPHIA CREAM CHEESE    250g

綠主張二砂糖    50g(本來要70g)

後壁人道雞蛋    2顆

綠主張低筋麵粉    10g

 

作法:

Step0. 準備好材料&圓形烤模(我的烤模是介於6-7吋),起司常溫放軟。

♥ 小傢伙一直迫不及待要參與。

 

Step1. 將烘焙紙包在烤模外(烘焙紙可以先揉過)

♥ 相較於要剪裁烘焙紙鋪模底的類型,巴斯克乳酪蛋糕這種率性的方式真是太棒了!

 

Step2. 將奶油乳酪攪軟,加入砂糖繼續攪拌均勻。

 

這些攪拌步驟也有人會使用電動攪拌器做,我使用兩童工輪班,童工說手很痠XD。

要從童工的角度看巴斯克蛋糕製作,請參閱豬蛋的網誌:

[下廚] 在家裡做巴斯克乳酪蛋糕

 

Step3. 接著將蛋一次一顆加入奶油乳酪內攪拌均勻。

♥ 也可以先將蛋打散再分批加入。

♥ 加入蛋液就比較好攪了。

 

Step4. 將鮮奶油倒入攪拌均勻。

♥ 一個負責倒,一個負責攪,剛剛好!

 

Step5. 將低筋麵粉過篩倒入起司糊中。

等待過篩時,拿著篩網的咩蛋覺得速度太慢,一反手就把麵粉倒進去。

這就是親子料理只能寫靜態食譜不能拍成影片的原因,

Vlog會充斥著馬麻的哀號或怒吼聲

 

Step6. 將麵粉與起司糊繼續攪拌均勻。

♥ 在低醣版本裡,可以用烘焙杏仁粉代替麵粉。

 

Step7. 將麵糊倒入模型中,在桌面輕敲將空氣排出。

 

Step8. 放入烤箱,用220度烤25分鐘,再用200度烤15分鐘。

 

Step9. 出爐,完成!

一般來說,巴斯克的表面會是焦糖色,中間會塌陷,也會呈現半液體狀可搖晃的樣子。

我們的沒有呈現那樣,可能跟烤的溫度時間不夠有關。

不過我其實不想要太焦的,所以這個狀態,我也就把它拿出來享用了!

 

平常內部是半溶狀態的話,要冷藏過後才能吃,但這個我就直接切來吃了!

 

於是還熱熱時我們就切來吃啦,軟軟得蠻好入口!

因為沒加什麼額外的材料,味道其實跟輕乳酪蛋糕蠻類似,

本來想說巴斯克乳酪蛋糕比輕乳酪蛋糕更方便做,

以後就做巴斯克乳酪蛋糕就好啦!

但是豬蛋趕緊說他更愛輕乳酪蛋糕,尤其是沒馬麻做那麼成功的,

那種入口即化、乳酪泡沫的口感XD。

♥ 在外販售一定賣不出去,卻意外受孩子們歡迎的輕乳酪泡沫蛋糕XD。

 

隔天冰過之後,則是多了點冰淇淋的風味,也是相當美味!

表面除了烘焙時間不夠,沒有焦糖色也許跟我有減糖有關。

我是不介意沒有焦糖色或焦香味,但蠻想試試中間半熟狀態的巴斯克蛋糕,

有看過以牛奶取代鮮奶油,或是加入優格的食譜,

不知道如果調得更水一點是不是有機會做出半熟狀態的?

這次巴斯克蛋糕全程幾乎都是孩子們完成的,他們也很有成就感,

之後再來合作這種笨拙甜點吧!

 

延伸閱讀:

[下廚] 在家裡做巴斯克乳酪蛋糕
[煮婦日記] 自製簡易輕乳酪蛋糕(無粉)
[煮婦日記] 自製簡易重乳酪蛋糕
[煮婦日記] 親子料理-南瓜乳酪蛋糕

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