[煮婦日記] 超簡單一鍋料理-壽喜燒

♥ 懶婦每天都在想怎麼用一鍋搞定一餐。

 

疫情期間,信箱裡收到icook的「xxx開始追蹤你,期待繼續發布新食譜」信件頻率變高了,

但不要說發布新食譜了,螢幕這端的懶婦從五月中到現在都沒外食,

(回娘家照顧阿母時吃過老姊煮的算外食嗎?)(還有一點冷凍商品:米漢堡水餃之類的)

除了黔驢技窮還煮食倦怠好嗎?(再加一個物資缺乏)

 

自肅期間我們真的就是超級乖超級宅,買東西也是固定在主婦聯盟或網購,

一些寄送了不能確定品質的東西,像是無鹽奶油之類的,就這樣在家裡持續缺乏著,

新鮮蔬菜有時也會不夠(以往都是不夠就叫個厚生當日配送,但現在厚生常常塞車)

就靠好保存的根莖類蔬菜撐場&少量冷凍蔬菜救援。

其實這種稍微匱乏的狀態,達成了一個承平時期想給孩子們的教育目標,

有機會在隨手記裡再提吧!

 

回到煮食現場,雖然每天都想著偷懶,但吃飯時間總還是得振作起來,

這天午餐前,懶婦奮力的……..打開了電腦,看一下MASA老師那邊能不能給我什麼靈感。

數點一下家裡的蔬菜,就決定是壽喜燒了!

不得不說洋蔥真的是這個夏季的救援神物資,好用好吃又好保存的蔬菜,

那麼你各位犯懶的看官們,就跟我一起來煮吧!

 

PT版壽喜燒

材料:

舍利蓮牛肉片    300g

蔥白    2-3根

洋蔥    一顆

杏鮑菇    3根

小松菜    少許

紅蘿蔔    適量

白蘿蔔    適量

金針菇    一包

菌沛純真鱸魚丸    7顆

—————-醬汁———————-

穀盛柴魚醬油  3大匙

穀盛味醂   6大匙

綠主張米酒    1大匙

開水   200ml

 

臨時想到要煮壽喜燒,所以是一邊煮一邊備料,

覺得這點也蠻有趣的,適合短時間完成的緊急料理!

作法:

Step1. 將蔥白和洋蔥放進鍋裡爆香。

♥ 因為洋蔥要慢慢炒軟,這時就可以一邊切其他的食材。

♥ 繼續切洋蔥丟進去。

 

Step2. 繼續切其他的蔬菜。(因為要快熟所以我切薄片)

♥ 和洋蔥一樣,白蘿蔔和紅蘿蔔也是我會先削皮放在冰箱保鮮盒方便取用的食材。

♥ 沒有鮮香菇,用杏鮑菇的頭來冒充(還假掰地給它們鑽石切)

 

Step3. 一邊切一邊陸續放進鍋中。(呃是我自己這樣啦…先切好更好XD)

 

Step4. 倒入壽喜燒醬汁煮滾。

♥ 悄悄地多了金針菇,因為不喜歡see u tomorrow,所以我都會切段。

本來MASA老師的醬汁是柴魚醬油:味醂:糖=1:3:1,

但我覺得味醂比例蠻高的應該已經很甜了,

我平常就覺得壽喜燒醬汁太甜會膩,所以這一次就不加糖了。

MASA老師有說自己可以看鍋中的狀態決定加水或清酒,

所以我用了200ml的水加上一點米酒,最後覺得有點不夠鹹有多加一點柴魚醬油。

♥ 大家家裡用的醬料牌子都不同,還是要自己試試味道唷!

 

Step5. 加入壽喜燒的主角牛肉片。

♥ 像變魔術一樣,又多了一點小松菜跟鱸魚丸XD!(純真鱸魚丸軟軟的我很喜歡)

 

在加醬汁進鍋子之前,MASA老師會把牛肉片在鍋裡沾醬汁煎一煎沾生蛋液吃,

看起來超享受的!!!

不過我們家沒有生食級的雞蛋,所以這部份就PASS吧!

♥ 牛肉片用掉的話,這週一藍菜配到的糯米椒我就不知道要跟什麼炒了~囧!(黔驢再度技窮)

 

Step6. 煮熟囉!開吃!!

這天中午我煮了2.5杯的米,想說一部分拿來配壽喜燒,剩的白飯留著晚上炒飯:

♥ 晚上炒了蝦仁炒飯,用了洋蔥、紅蘿蔔、冷凍毛豆、冷凍玉米、冷凍蝦仁,也算省時料理。

 

壽喜燒除了配白飯,還用了前一晚剩的細麵條。

順便插播一下前一晚也是一鍋料理,煮了湯麵,麵條有白麵線和細麵兩種。

可以明顯地看出家裡就是那幾樣食材XD。

先炒過洋蔥、紅蘿蔔、白蘿蔔、杏鮑菇,加水煮滾,

加入黑葉白菜、鱸魚丸、貢丸跟裹了蓮藕粉的雞里肌肉(這樣比較滑嫩一點)

 

話題回到壽喜燒,加麵條是不錯,但烏龍麵感覺更搭。

雖然自己額外加了不少料,還是覺得少了食譜上的燒豆腐和蒟篛絲有點可惜,

甜甜的壽喜燒孩子們反應不錯,決定也列入黔驢常備菜色之中,哼哼!

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