[煮婦日記] 超簡單克菲爾優格DIY-兩步驟完成,免電鍋、免加熱


★ 無糖、無添加的單純優格。

自製優格並非初體驗,以前在娘家有一台優酪乳製造機,
只要將市售優格放一些進鮮奶,再放入優酪乳製造機裡,
沒多久就完成了,成品也還不錯。
搬出來住後,並沒有ㄎㄧㄤ走優酪乳製造機,
自己也懶得製作,圖方便,都是購買馬修嚴選的優格。
從馬修嚴選還在台南時用寄送的,
到後來在台北開店後購買提貨券(一次要買蠻多張的)
幾年來我家累積了滿滿都是馬修嚴選的罐子!
(可以退還換果漿,但它是我家的收納尖兵啊XD)
去年他們推出的原味優格分享號G+
添加了乳雙歧桿菌(B. lactis)以及
嗜熱鏈球菌GRX02株(S.thermophilus GRX02株)兩隻菌種
(從新疆馬奶中篩選出來,真有趣XD)
什麼菌我是沒研究啦,不過比他們舊款的更不酸更好吃,
所以推出後我購買此款居多。

重點來了,吃到今年,提貨券快要用完了,
在台灣,長期固定吃一種商品總是讓人心裡不踏實,
加上開始自己作果醬後,自製優格的心思也再度萌發。
只是育兒生活疲累,不想做麻煩需要消毒、調溫的優格,
使用優酪乳製造機雖然可以整罐放進去很方便,
但現在較常購買的鮮乳坊、四方鮮奶都是塑膠瓶身,
直接加熱似乎不大好,加上機器我沒有A來啊,所以這件事就擱置著。
幾週前,終於下定決心該來自己研究優格了,
就請EPH去主婦聯盟時順便幫我買,於是這盒超級克菲爾菌就出現在我家了!

★ 一盒有10包菌粉(一公克),價格大約NT340,網購有NT300多的。
不知道為什麼我們買的這盒有錯字,這點真是讓人不安啊XDDD!
直接貼賣場介紹:
克菲爾優酪菌種內含多種強勢活性益菌母,其活性高於一般市售益菌粉。
本產品含20%重量的長雙叉桿菌粉。
飲用自製發酵乳,可以攝取含量豐富的高活性有益乳酸菌。
製法簡單、便宜,無需電子發酵器即可製成超級克菲爾。


成分:乳鏈球菌、長雙叉桿菌、乳脂鏈球菌、克魯維酵母菌、乳酸乳球菌、啤酒酵母、嗜酸乳桿菌
產地:加拿大

PT版超級克非爾優格
材料
四方鮮乳  一罐(946ml)
克非爾優格菌  一包(1g)

做法
Step 1. 打開一罐鮮奶。

★ 怕失敗我有先倒一小杯出來喝(想說損失較少XDD)
看整罐鮮奶放在室溫的忐忑心情很難言喻啊XD!

Step 2. 倒入一包克非爾菌搖一搖,放在室溫。

隔天就完成了XDD!有沒有超簡單?

★ 我是前一天11:30am製作,隔天9:00am收成,當時室溫約24度。
(豬蛋問我要幾小時才會完成,還很用心地幫我算隔天早上6點就能吃,
不過我不知道他是從幾點開始算啦!)

包裝上詳細步驟:
1.撕開菌包前,將手洗淨、擦乾。
2.添加1公克菌粉至1公升的市售鮮乳。
3.充份混合菌粉及鮮乳,於室溫下發酵,直至乳汁成布丁狀。
(發酵完成時間:夏天20-30小時冬天36-48小時,視氣溫而定)
4.發酵中請勿搖動乳瓶。
5.將發酵好的超級克非爾置於冰箱冷藏2小時以停止發酵,
並經常將之保存於冰箱以保新鮮衛生。
6.飲用前將超級克非爾混合成均勻液狀即可享用。

作法超方便的,缺點是要吃的時候得倒出來,
如果有比較清閒的時候,會考慮消毒Weck玻璃罐來做,
這樣就可以像吃布丁那樣吃優格了。
來看本次成品:

★ 倒出來就不會有平滑的表面惹


★ 加上自製的柑橘果醬(一樣是佛利蒙柑&碰柑),這次還多加了麥芽糖呢!

其實我第一天吃是加三種綜合莓果醬啦,不過拍起來黑黑的不好看。
豬蛋大人率先鑑賞:

豬蛋喜歡乳製品,所以優格也很願意吃,
這是他吃了以後,用一副很酸的臉說:「嗯~好好吃喔!」
哈哈,超級不誠懇的感覺!!
我自己吃是覺得還不錯,不會特別酸,用全脂牛奶做,奶香也還蠻濃的。


★ 搬椅子來吃假掰拍照版本。

菌粉也可以直接食用,節錄主婦聯盟網站一些 Q&A:
(不過Q&A中的好像是另一牌的克非爾菌)
Q:比菲克菲爾菌是否能通過胃腸道的強酸考驗?
A:如果採用直接口服,乳酸菌將以孢子型態存在,可直接讓腸胃道吸收利用。
相對來說,優格中的乳酸菌在人體的吸收率會小於1%。
Q:比菲克菲爾菌餐前或餐後多久食用,才能發揮最佳效果?
可以長期食用嗎?大人或小孩皆宜嗎?
A:建議餐前半小時食用;至於餐後,請於半小時後,當腸道要開始要蠕動時的食用時機最佳。
餐前食用,可協助節食;餐後食用,則可幫助消化,社員可依個人需求,選擇餐前或餐後食用。
比菲克菲爾菌可以長期食用,而無論大人或小孩皆宜,
唯小孩部分,需於開始食用副食品的幼兒,才得開始由少量添加食用。
Q:在什麼情況下,食用比菲克菲爾菌對身體的健康最有幫助?
脹氣可食用嗎?排便過稀者,可食用嗎?
A:不傷胃的比菲克菲爾菌乳酸菌,
食用的主要目的,在於增加體內益生菌的含量,同時消滅過多體內雜菌。
不論脹氣或拉肚子,主要皆由於體內雜菌過多所致,
因此,請放心食用比菲克菲爾菌乳酸菌來進行體內環保工作喔!

感覺還不錯,下次連開牛奶都懶的時候,就直接吃粉吧 !

★ 2017update:冬天懶得吃優格,都直接吃粉,像鹹鹹的奶粉!
有時覺得好像要感冒了,想到要”腸道保養”一下就吃XD(也會分給豬蛋、咩蛋)
不知道有沒有實質作用?但我覺得蠻方便的。
直接吃粉很快就吃完了,已經續買一盒啦XD!

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