[煮婦日記] 省時料理-WMF壓力鍋煮四神排骨湯

♥ 四神湯據說可以補脾胃、補氣、安心神,正是現在需要的XD(安定心情)

 

昨天晚上,看著疫情消息,

有人謾罵、有人憂心停課後學子返鄉讓疫情擴散,看了覺得心頭都慌了起來。

加上後來停電,網路上的責備政府的罵聲更是不斷,

比起實際情況,我覺得那種想要撕裂團結的惡意更是讓我害怕。

這幾天,社區很安靜,少了外頭孩子的嬉鬧聲,

我知道大多數的人都在忍耐、等待,

也許有一些吃裡扒外的人們想趁隙分化我們,但這一年多來,

看著國外的人們示範如何在疫情下生活,並非那麼多未知,

沒有永遠浪平的海,我們在同一艘船,風雨與共。

 

宅在家就是得一直煮飯,這幾天負責家裡餐食的人都辛苦了!!

今天介紹這道壓力鍋的四神湯作法,是朋友教我的,

用壓力鍋非常簡單就能煮好,一起來試試看吧!

順便補充一下康健網站上,四神湯的由來&功效:

四神湯原名四臣湯,由蓮子、茯苓、山藥、芡實(或薏仁)四味組成,
因為清一色屬中藥的臣藥(註:輔助主藥加強治療疾病的藥物),
台語臣與神諧音,故稱作四神湯,有顧脾胃、補腎、利濕功效,
對於環境濕氣較重的台灣很適合,能排除身體多餘水分。
經常感冒的人平常也可喝點四神湯保養腸胃,
其中的茯苓還能增強免疫力,較不容易感冒。

 

PT版四神排骨湯

材料:

信功龍骨    600g

四神藥包    一份

鹽巴    適量

米酒    少許

水    適量(聽說有些人看食譜寫適量會生氣,那就1000-1500ml好了!)

 

 

作法:

Step1將龍骨用冷水加熱至滾。

♥ 我和EPH都不敢吃肥肉,所以問了主婦聯盟最瘦的排骨,她們推薦龍骨。

我有時怕晚上要弄很久,會在白天有空時先把排骨燙起來冰。

(反正懶婦煮飯就是各種不講究,以自己方便為主。)

在這個步驟,有些人會在滾的時候就加入薑和米酒;或是排骨用薑來煸熟,

……嗯,我們就熱水燙一下就好好嘛?

 

Step2將四神藥材燙過以後,直接丟到壓力鍋裡。

(湯量可以自己控制,排骨丟下後,要蓋過食材但不要超過鍋內的指示線喔!)

♥ 我通常會用WMF雙耳14公分小湯鍋來做這步驟。(才不佔洗碗機空間)

 

Step3將熟排骨也放入壓力鍋中,加入米酒、鹽巴,

大火加熱至安全指示器上升到紅色第二圈後轉小火繼續煮20分鐘。

 

Step4. 時間到,關火、洩壓,完成!!!(最近都懶得等,直接用安全控制扭快速洩壓)

♥ 四步驟完成了!喔耶!

 

四神湯裡我最喜歡淮山=山藥,那種乾燥過後再煮熟的QQ口感我很愛!

♥ 用壓力鍋的話,確定會煮透,很好吃!

 

同樣的作法,用電鍋,外鍋兩三杯水應該也可以做,

但是排骨的柔軟度應該就沒有壓力鍋好。

用壓力鍋煮好的龍骨,肉非常軟,很好入口!

 

四神排骨湯已經有豬肉了,這天的晚餐菜色主菜就用切碎蝦仁、芹菜煎蛋。

高麗菜炒秀珍菇。

炒菠菜。

喧賓奪主的紅藜地瓜飯。

 

用壓力鍋煮,蓮子鬆軟,薏仁也軟Q好吃,

沒有需要事先泡水的食材,大概就是用壓力鍋最大的好處吧!

雖然已經不是需要溫補的冬天,但溫和又充滿香氣的四神湯,

很適合這段身心靈需要滋補的日子呢

 

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