★ 手作牛奶餐包，烤起來外酥內軟，太得意啦 ！

EPH 把尿布丟到洗衣機的隔天一早，
拿出冰箱一瓶鮮乳坊小農鮮奶，說：
「糟了！這瓶放在後面沒看到，昨天到期了！」
 小農鮮乳加上運費可不便宜，豈能容你浪費！
上網查消耗牛奶食譜時，開始合理懷疑EPH 參加了什麼每日一惡整老婆的節目 。
用牛奶打關鍵字，查到Carol 自在生活裡有這款湯種牛奶小餐包，
沒注意到其實牛奶用量也不高，就決定製作了XD！
（做完餐包，中午一杯巧克力牛奶，晚上再跟EPH 各喝一杯就解決了→ 過期一天仍然好喝！） 

PT 版湯種牛奶小餐包：
材料：
湯種麵糊：
綠主張高筋麵粉50g
冷開水250g

主麵糰：
湯種麵糊 100g
綠主張高筋麵粉150g
綠主張中筋麵粉150g（因為發現高筋用完了～囧）
德國Lecker’s有機活性乾酵母  2.5g
砂糖30g
鹽 1.3g
義大利Montalbano有機冷壓橄欖油 30g
鮮乳坊小農鮮奶 150ml

表面裝飾 :
牛奶液少許
綠主張黑芝麻少許

做法：
Step1. 冷水加入高筋麵粉中攪拌均勻，邊煮邊攪拌至濃稠，關火繼續攪拌成漩渦狀麵糊。

★ 這就是湯種麵糊，放涼、冷藏後使用，剩下的放冰箱冷藏4-5天，carol 老師在留言也有寫可冷凍。

Step2. 將所有材料倒入混合，牛奶保留約30ml 在搓揉過程中分次加入（這步驟我偷懶了orz）。

★ 材料用電子秤秤好，廚房沒什麼空間，所以用WMF 鍋當攪拌盆，也打算在上面揉打。

Step3. 搓揉甩打7-8分鐘，成為無粉粒狀態又不黏手的麵團，
將麵團朝桌子上用力甩打、對折再轉90度，重覆此動作到麵團可以撐出薄膜即可。
（我的功力太差，應該不算有撐出薄膜）

★ 我的麵團還蠻黏手的，我還是盡量努力甩打，把EPH 出包的憤怒發洩進去，這過程蠻紓壓的XD！

★ 看我一早甩麵團甩得賣力，小豬蛋後來玩麵團黏土時，竟也學著撞擊桌面，太可愛了啦XDDD！

Step4. 將麵團光滑面翻折出滾圓，收口捏緊朝下放入抹少許油的盆中，
表面噴一些水避免乾燥，放入密閉空間做第一次發酵60分鐘至2倍大。

★ 照Carol 老師建議，放在微波爐裡，天冷微波爐要放一杯沸水幫助提高溫度。

★ 膨脹起來的麵團好可愛，還好不像前陣子做的有太重的發酵味T-T。

Step4. 將麵團中的空氣用手壓下去擠出來，平均分割成12等份，滾成圓形，蓋上乾淨的布休息15分鐘。

★ 這天小豬蛋也是頗歡，麵團拿出來我也沒再撒手粉，就直接分割放著，所以滾不太圓。

★ 之前買了貝親的洗澡巾來洗愛玉，這回也派上用場。

蓋上布後，麵團休息了不只15分鐘，因為馬麻在準備小豬蛋午睡，
小豬蛋這陣子情緒不穩不想直接讓他參與，
但記得他每次都很興奮地跟我說想吃「野貓軍團烤麵包」裡的麵包，
所以請他去拿出書來，指定想要什麼麵包款，最後他決定要大象跟蝸牛的。
（小豬蛋看到書就會記得馬麻很想吃巧克力螺旋麵包，真感動！）

趁小豬蛋入睡後，馬麻開始準備桿麵團的工具（馬麻不能午睡了orz）。

★ 就是地瓜球有出現過的LEKUE 烤墊和麋鹿巧克力餅乾介紹過的MASTRAD 桿麵棍。

★ 小麵團又膨脹了，不知道是不是加了中筋麵粉的關係，看來有點像饅頭哪XD！

Step5. 休息好的麵團表面灑些手粉避免沾粘，橄成長形然後翻面，
捲起成為一個橄欖形，收口朝下間隔整齊排入烤盤中。

★ 當然是不用桿這麼長，只是我要洗手再拿相機來拍，怕他縮回去了XD！

★ 跟黏土不同，麵團會伸縮，馬麻做不出大象，但努力搓了長條捲成一隻蝸牛！

Step6. 整盤放入烤箱中，表面噴些水，蓋上烤箱門再發酵60分鐘。
這天天氣還蠻熱，「烤箱中放一杯熱水幫助提高溫度及濕度」這步驟我就沒做了！

★ 光是放在一旁，麵團就會變胖了，真有趣！

Step7. 發酵好的前8-10分鐘，取出烤盤，預熱烤箱至170度C，
表面刷上一層牛奶液，灑上些許芝麻，放進烤箱中烘烤16-18分鐘至表面呈現金黃色即可。

★ 家裡只有黑芝麻，烤出來一樣很香！

★ 嘿嘿，我用黑芝麻幫蝸牛做了眼睛！

Step8. 出爐了！超可愛的吧！！！

★ 餐包和蝸牛。

★ 麵包背後的感覺好像市售麵包，桀桀桀 ！

★ 手打麵包內部的空氣感，跟以前用麵包機胡搞亂攪的麵團差很多啊啊啊！

★ 小豬蛋：「我要先吃蝸牛！」

★ 小豬蛋：「蝸牛好可愛！」馬麻成就感滿滿啊 ！！！

★ 晚餐時間，除了飯飯以外，還要求加一個麵包，太開心！！

★ 搭配自製水梨蘋果檸檬果醬，真是賢慧的一週啊！！！

星期五，簡單用鑄鐵鍋做了高麗菜紅蘿蔔青椒水梨燉牛肉的一鍋料理。

★ 燉牛肉的優點是，隨意使用任何蔬菜都很美味。

隔天不用帶飯了，所以吃剩飯＆烤幾個牛奶餐包，剛好塗上還沒用完的大蒜香料奶油！！

★ 大蒜香料奶油香香甜甜、麵包沾牛肉湯也很對味喔！

這次牛奶餐包可是連EPH 都稱讚的大成功喔 ！
湯種麵團還有剩，希望下回做也能這麼美味啊！！！（噗，不知道下回是不是也要加中筋麵粉啊？）

延伸閱讀： 
[煮婦日記] Tina太太的麵包製作筆記