★ 這配方做出來的麵包好軟好好吃啊！

咩蛋生病那陣子食慾差到爆炸，
（這狀況說起來輕描淡寫，實際上對馬麻來說超痛苦的，
有時想到煮了他不吃的慘況，胃都痛起來了！）
想起他喜歡吃家裏現烤麵包，所以稍微勤勞了起來。
五月手打蔥花麵包失敗（詳見失敗麵團處理法），
緊急用BOSCH廚師機打了一個麵團，
（而且也忘了增量，只用手打的份量而已呢）
既快速又成功，所以最近都直接用機器打。
（被咩蛋哭鬧打擾也比較好中斷）
這天製作的是Carol麵包實驗室裡的軟式大蒜麵包，
麵包都當早餐吃，EPH還要上班，
考慮到同事觀感（多貼心的老婆啊XD），
決定不加大蒜奶油，只用香料奶油。
一起來看看連我傲嬌阿母也稱讚的軟式香草麵包吧！

PT版軟式香草麵包：
材料：
綠主張高筋麵粉 300g
綠主張二砂糖 30g
鹽 1/4茶匙
德國Lecker’s有機活性乾酵母 2/3茶匙
Montalbano有機冷壓橄欖油  30g
水 210ml（對我來說有點多，後來加了不少麵粉才打起來）
—–香草奶油—–
法國鐵塔牌無鹽發酵奶油  約30g
綠主張二砂糖  適量
洲南霜鹽  適量
Special Touch 義大利番茄羅勒風味研磨罐  適量

作法：
Step1. 將材料全數放入攪拌盆，留下20-30ml的水分批加入。

Step2. 攪拌成團狀。


★ 在這步驟，機器攪拌成不黏手麵團的速度要比手打快多了！

Step3. 分批將剩下的水加入攪拌，直到麵團光滑可撐出薄膜。

像這種水分特別多的食譜，我手打常常打不起來，
本來廚師機表現得還不錯，不過在我加完最後的水份，
麵團始終太過濕黏，最後我額外加了不少高筋麵粉才成團。
Carol老師網站上有一篇各家高筋麵粉吸水率，
主婦聯盟的其實就是由洽發供應，
72%在各家比較裡面應該算是高的了，
不過我還是經常打不起水分太多的麵團哪！

★ 機器打的麵團有時會有點像嚼過的口香糖XD，是我手打時不會出現的樣貌。

★ 最後我是打到這個程度收手。

Step4. 將麵團翻出光滑面放入抹油的容器，表面噴點水。
放進烤箱（或微波爐）60分鐘，作第一次發酵至兩倍大。

★ 大約是上午11點打好麵團。

★ 下午1點左右，已經有兩倍大了，可是兩小還沒吃完飯。

★ 等到我能處理麵團的時候，已經下午3點了～囧，變得好澎啊！
（可愛，不過擔心過度發酵Orz）

Step5. 將麵團壓出空氣，原食譜比較大顆分成兩份，我是切四等分。
翻出光滑面滾圓，蓋上布休息15分鐘。

★ 這步驟其實桌上要撒麵粉，但我常偷懶沒做，翻出光滑面以後我也沒再滾圓(*´艸`*)。

Step6. 將麵團桿平，捲成橢圓形，收口捏緊朝下，表面噴水，放入烤箱再發酵50分鐘。



★ 本來是發酵好再割開表面的，但我先割了，還好只是要抹奶油，口子不深也沒關係XD。

Step7. 發酵結束前10分鐘，取出烤盤，預熱烤箱至攝氏180度。

Step8. 奶油稍微室溫放軟，加入磨碎的乾燥義式香草、糖、鹽巴。

Step9. 將香草奶油抹在麵包上，以180度烤18-20分鐘。



★ 趁咩蛋還在睡，進行麵包大業，豬蛋提早叫起來作家事。

Step10. 出爐啦！

★ 圓胖飽滿好可愛，有香草奶油，烤的時候就滿室生香啊！

★ 這兩顆變成連體嬰了！

★ 就從你下手！起床的咩蛋剛好可以享用出爐的麵包！

★ 咩蛋小手不斷進逼，但我還是要拍剖面圖！孔隙的感覺還不錯吧？

★ 鹽巴下多了點，但好好吃啊！

壓軸當然是兩顆蛋的享用圖：

★ 第一張故意做出不屑臉。
當麻豆多年，豬蛋都會自己展現張嘴大吃的模樣XDD！（好敬業）


★ 咩蛋真的喜歡剛出爐麵包，真心想吃食物的模樣馬麻看了好感動啊！
（平常對食物也興致勃勃啦，不過多半是吃幾口就玩啊、吐啊、丟啊Q_Q
作香料麵包後幾天，用過熟香蕉做了香蕉麵包，
都留了幾顆凍起來週末進貢阿母，
傲嬌阿母逮到機會就大肆批評香蕉麵包太硬，
怕惹火大廚，對香料麵包則是讚譽有加，
其實阿母就是吃軟不吃硬無誤啊（指）！
總之，這配方從麵團打好就非常柔軟，
整好型的小麵團拿在手上相當愉悅，
烤好的成品富有”空氣感”，很美味啊！
本身只有用橄欖油是很健康啦，
不過香料抹上了奶油就又墮落了XD，
豬蛋非常非常滿意呢，
這下子除了蔥花麵包，豬蛋又多了項必點麵包名單囉！

延伸閱讀： 
[煮婦日記] Tina太太的麵包製作筆記
[煮婦日記] 香料大蒜奶油★簡易輕食午餐