♥ EPH說挺像布朗尼的！簡單甜點萬歲！

發糕才剛吃光，兩小看著矽膠杯，馬上說想吃杯子蛋糕，完美演繹得寸進尺。

隔天先煮了電鍋紅豆湯打發他們，再隔天，連我都被說得有點想吃杯子蛋糕了！

想想的確很久沒做，點開杯子蛋糕的食譜，跟兩小說：

「呃～要用兩顆蛋耶，現在蛋太珍貴了不行XD！」

放棄杯子蛋糕的瞬間，想起Carol老師的食譜裡有純素蛋糕，

拿出「烘焙新手聖經」來翻一翻，發現這款純素巧克力蛋糕，

又是我最愛的攪一攪完成型甜點，還可以消耗可可粉，那就來動手做吧！

（這天由兄弟倆掌鏡，負責唸食譜給我聽＆幫我拍照）

PT版純素巧克力蛋糕：

材料：

綠主張低筋麵粉    65g

Equal Exchange 有機可可粉    8g

有機半甜巧克力豆55%    40g

德國Lecker’s泡打粉    3g

綠主張砂糖    30g（原食譜是50g）

Costco Chosen Foods酪梨油    30g

無糖豆漿（這天家裡牛奶比較多，所以我用四方鮮乳，不是純素XD）    60g

作法：

Step1. 用電子秤量出所有材料。

♥ 只有七樣材料也很單純。

Step2. 將所有粉類過篩。

Step3. 將苦甜巧克力融化。

♥ 我用微波爐融化，也可以隔水加熱。

Step4. 將砂糖倒入植物油裡攪拌均勻。

Step4. 將巧克力醬跟加了糖的植物油攪拌在一起，拌入粉類。

♥ 其實應該是液體也用調理盆，把粉類倒進盆裡比較方便。（但要做到這步驟才發現XD）

Step5. 將粉類以切拌方式混合均勻。

Step6. 將豆漿（牛奶）倒入混合。

Step7. 將巧克力麵糊倒入模型中。

Step8. 放入預熱180度的烤箱，烤20分鐘。

Step9. 竹籤插入無沾粘的程度即可。

♥ 我家沒竹籤通常都用筷子戳…..。

噹噹～出爐啦！

放涼之後就可以脫膜切片囉～

斷面秀一下：

我只吃了一小口，剩下父子三人搶著解決，EPH還抱怨孩子們比他多吃太多XD！

EPH覺得像比較乾的布朗尼，還蠻喜歡的！

對我來說，雖然已經減了糖，但55%的巧克力豆還是偏甜，

想想好像也可以改用70-80%的黑巧克力，用白酒取代豆漿，

是不是就能做出大人口味的巧克力無蛋蛋糕呢？

有機會再來實驗看看。

♥ 製作的這天，咩蛋的線上教學，就是教阿嬤畫巧克力蛋糕呢！

這陣子缺蛋，平常我們買人道雞蛋的主婦聯盟，最近還發生了有客人直接進櫃檯搶蛋的事件，

對於某種短期缺乏的食材，我家通常都是暫時不購買或找替代品，

看倌們若是嘴饞想吃蛋糕又想省蛋，不妨試試製作這款無蛋的蛋糕吧！