♥ 巴斯克乳酪蛋糕初體驗，覺得頗成功！
巴斯克乳酪蛋糕，在2019年相當熱門，
但我是在低醣飲食的好友SA介紹後，才突然發現這個甜點。
想著要做，到真正去看作法，又過了好長一段時間，
最近孩子放寒假，想說讓他們做個甜點，
發現巴斯克乳酪蛋糕的步驟還真的很簡單，
很適合讓孩子們操作，那就一起來做做看吧！
♥ 只要五種材料，一字排開。
PT版巴斯克乳酪蛋糕
材料：
安博格動物性鮮奶油Emborg Whipping Cream 35% 115ml
卡夫菲力奶油乳酪PHILADELPHIA CREAM CHEESE 250g
綠主張二砂糖 50g（本來要70g）
後壁人道雞蛋 2顆
綠主張低筋麵粉 10g
作法：
Step0. 準備好材料＆圓形烤模（我的烤模是介於6-7吋），起司常溫放軟。
♥ 小傢伙一直迫不及待要參與。
Step1. 將烘焙紙包在烤模外（烘焙紙可以先揉過）。
♥ 相較於要剪裁烘焙紙鋪模底的類型，巴斯克乳酪蛋糕這種率性的方式真是太棒了！
Step2. 將奶油乳酪攪軟，加入砂糖繼續攪拌均勻。
這些攪拌步驟也有人會使用電動攪拌器做，我使用兩童工輪班，童工說手很痠XD。
要從童工的角度看巴斯克蛋糕製作，請參閱豬蛋的網誌：
Step3. 接著將蛋一次一顆加入奶油乳酪內攪拌均勻。
♥ 也可以先將蛋打散再分批加入。
♥ 加入蛋液就比較好攪了。
Step4. 將鮮奶油倒入攪拌均勻。
♥ 一個負責倒，一個負責攪，剛剛好！
Step5. 將低筋麵粉過篩倒入起司糊中。
等待過篩時，拿著篩網的咩蛋覺得速度太慢，一反手就把麵粉倒進去。
這就是親子料理只能寫靜態食譜不能拍成影片的原因，
Vlog會充斥著馬麻的哀號或怒吼聲
。
Step6. 將麵粉與起司糊繼續攪拌均勻。
♥ 在低醣版本裡，可以用烘焙杏仁粉代替麵粉。
Step7. 將麵糊倒入模型中，在桌面輕敲將空氣排出。
Step8. 放入烤箱，用220度烤25分鐘，再用200度烤15分鐘。
Step9. 出爐，完成！
一般來說，巴斯克的表面會是焦糖色，中間會塌陷，也會呈現半液體狀可搖晃的樣子。
我們的沒有呈現那樣，可能跟烤的溫度時間不夠有關。
不過我其實不想要太焦的，所以這個狀態，我也就把它拿出來享用了！
平常內部是半溶狀態的話，要冷藏過後才能吃，但這個我就直接切來吃了！
於是還熱熱時我們就切來吃啦，軟軟得蠻好入口！
因為沒加什麼額外的材料，味道其實跟輕乳酪蛋糕蠻類似，
本來想說巴斯克乳酪蛋糕比輕乳酪蛋糕更方便做，
以後就做巴斯克乳酪蛋糕就好啦！
但是豬蛋趕緊說他更愛輕乳酪蛋糕，尤其是沒馬麻做那麼成功的，
那種入口即化、乳酪泡沫的口感XD。
♥ 在外販售一定賣不出去，卻意外受孩子們歡迎的輕乳酪泡沫蛋糕XD。
隔天冰過之後，則是多了點冰淇淋的風味，也是相當美味！
表面除了烘焙時間不夠，沒有焦糖色也許跟我有減糖有關。
我是不介意沒有焦糖色或焦香味，但蠻想試試中間半熟狀態的巴斯克蛋糕，
有看過以牛奶取代鮮奶油，或是加入優格的食譜，
不知道如果調得更水一點是不是有機會做出半熟狀態的？
這次巴斯克蛋糕全程幾乎都是孩子們完成的，他們也很有成就感，
之後再來合作這種笨拙甜點吧！
延伸閱讀：
[下廚] 在家裡做巴斯克乳酪蛋糕
[煮婦日記] 自製簡易輕乳酪蛋糕(無粉)
[煮婦日記] 自製簡易重乳酪蛋糕
[煮婦日記] 親子料理-南瓜乳酪蛋糕