★ 滿滿的蔥就如同馬麻滿滿的愛。

這次中流感，表妹V和老姐一直跟我推崇蔥雞湯，說簡單好做，叫我趕快煮來喝。

流感那時，正是蔥價的高峰，聽聞三星蔥一斤來到NT410，

那陣子主婦聯盟的一籃菜也沒提供新鮮蔥，

（我家還是有不少冷凍蔥，盛產時凍下來的）

何況我都燒到39、40度了，哪還有力氣做什麼蔥雞湯，

流感康復後，我多咳了一週，奇怪的是，豬蛋也接著咳了一週，

EPH怕他是流感結束後又染上感冒（小學就是個病毒窟嘛）很是戒備XD，

吃飯時隔離到另一桌（他會不小心對菜咳嗽）、在家戴口罩（不用遮鼻子）。

聽他”酷酷掃”也是有點心疼，就在這時，一籃菜竟然適時出現了一把蔥！！！

而且一把只要NT37，沒特別貴，不曉得跟契作有沒有關係？

那就廢話不多說，來煮蔥雞湯吧！

大家推薦給我的，是詹姆士的姆士流蔥雞湯，影片看了幾次後，

材料、步驟的確都簡單，關於影片提到蔥的硫化物，

後來看別人網誌連結到的康健文章，摘錄一些重點如下：

蔥類食物中的含硫化合物，可抑制腸胃道細菌將硝酸鹽轉變為亞硝酸鹽，進而阻斷了後續的致癌過程。

蔥綠內側的黏液中主要含多醣體及纖維素。多醣體會與體內不正常細胞（癌細胞也屬於不正常細胞之一）凝集，達到抑制效果，可提昇免疫力。

傳統醫學裡指蔥白可以發汗解表，這是因為蔥富含蘋果酸、磷酸糖等，能興奮神經系統、刺激血液循環、促進發汗作用，也可增強消化液分泌、增加食慾。

不管有沒有這般神效，反正晚餐也是要煮湯的，就來煮煮看吧！

PT版蔥雞湯

材料：

綠主張去骨雞腿肉  兩片裝

綠主張青蔥  一把（還留了兩支在裡頭）

鹽巴   適量

白胡椒粉   適量

作法：

Step1. 熱WMF鍋出現水滴狀後，倒入一點點油，接著將擦乾的雞腿排皮朝下放入小火煎。

另一邊同時用鑄鐵鍋煮一鍋滾水。

Step2. 雞皮煎得金黃後，取出切成條狀。

詹姆士有把條狀的雞腿再放回去炒，但我一邊小火煎兩面一邊洗菜，

切的時候覺得差不多都熟了。

Step3. 切一堆蔥花。

煮雞湯的期間，豬咩蛋在客廳畫畫，一直跑來廚房門口展示。

很有趣的是，聽哥哥說：「我再多畫一個時鐘」，咩蛋就趕緊也畫了一個時鐘拿來給我看，

最近小傢伙的競爭意識有點強喔XDDD！

Step4. 鑄鐵鍋水滾了，把雞肉條丟進去煮熟，加胡椒、鹽調味。

Step5. 最後這步驟，一般是把熱熱的雞湯，沖到放滿滿蔥的大碗，

不過我們是全家要喝的，就直接加蔥進湯裡囉！完成！

★ 本來滿滿泡沫的滾湯，會在蔥放下去的瞬間清澈。

湯剛煮好，把拔在看豬蛋的作業，還沒要開飯，

我就說：「豬蛋感冒了，先來喝一碗蔥雞湯。」

這時咩蛋趕緊起身，手放在離嘴一段距離的地方，

「咳！咳！咳！」用力乾咳了三聲，把我笑翻了：

「好啦！你也要先喝一碗嗎？」

…..這爭寵得有點可愛耶！

★ 蔥雞湯趁熱喝。

蔥雞湯有煎雞肉和青蔥的香氣，調味簡單卻很美味。

但煎過的雞皮再煮，討厭皮要一直挑的EPH對此頗有微詞XDD，

我也覺得整體來說油了一點，之後再煮，大概會煎一煎就把皮去了吧！

不用燉煮的雞湯，是冬日很不錯的選擇呢，

感冒的時候，有這麼一碗，的確很舒緩身心啊，

看官們不但要自己學起來，還要教會身邊的人幫忙煮啊XD！（對，EPH，就是在說你！）

延伸閱讀：

[煮婦日記] 蔥油拌麵＆蔥的保存法