★ 初體驗中最美的一刻。
比起麵包，中式麵點我更是生手，
家裏沒有蒸籠，
做過比較成功的是水煎包，
其他用電鍋蒸的都不甚滿意。
所以想說放棄蔥花麵包，
改作只需要短時間發酵的蔥花卷。
至於原麵團，就桿成片狀，灑上香料、糖，
變成了也很好吃的香料麵包XD。
香料麵包比預料中好吃啊XDDD！
這批蔥花為了做蔥花麵包，只冷藏保存，
想要趕快用完，所以繼續作成蔥花卷。
用的是孟老師的配方，
也看了幾個花卷製作影片，那就開始做吧！
PT版蔥花卷
材料：
綠主張中筋麵粉 250g
德國Lecker’s有機活性乾酵母粉 3g
綠主張二砂糖 15g
水 135g
綠主張調和油（花生油、麻油、葵花油、苦茶油） 5g
鹽 1/4小匙
白胡椒粉 適量
蔥花 適量
綠主張調和油（抹麵團用） 適量
作法：
Step1. 將麵粉、酵母粉、鹽、糖、油、水混合。
Step2. 稍微攪拌後，揉成光滑麵圑，鬆弛約5分鐘。
而且中午的麵團發酵不成功，
索性用我溫暖的手來揉，
有食譜說要揉到三光，
也有說不用的，我就隨意揉揉。
Step3. 矽膠墊上撒上手粉乾粉將麵團擀成長方形，
表面上抹上一層調和油、鋪上蔥花，
將兩邊往內各摺1/4，在一半處疊起。
Step4. 切成約3cm的等份。
Step5. 將竹籤從中心向下壓到底（蔥花就會翻出來），鬆弛5分鐘。
（有的教學會拉長個數次鬆弛，之後比較好捲）
★ 我沒有竹籤只好用筷子，壓的時候不方便拍照XD，右下是示意圖。
Step6. 剪一些烘焙紙，將花卷條以竹籤（筷子T-T）為中心懸吊著，
轉個幾圈，再將尾端塞進插入竹籤的洞裡。
（我也是初學者，這裡有幾種卷法的影片，請參考）
卷到最後一個總算能將尾端塞到洞裡了XDDD：
Step7. 將花卷放入已經加溫至40°C的蒸鍋上，發酵30分鐘至約2倍大。
★ 我忘了我有沒有把鍋加熱到40度Orz（這點還是烤箱方便啊）。
Step8. 水滾後中大火蒸12分鐘熄火，鍋蓋打開ㄧ小縫隙，等3分鐘後再取出。
★ 這段蒸的方式，我是參考ICOOK上的食譜。
★ 蔥花卷最飽滿的一刻。
Step9. 出爐！！
以結果來說，是有點失敗Orz。
這狀況應該是傳說中的皺皮吧？？
嗚嗚，剛剛貼的這部影片，
她的蔥花卷可是用手捏緊還會整個咻～地澎回來啊！
（不過她的配方有加泡打粉、步驟也比較繁複，我就沒用了）
雖然不是很成功，
但我對自己標準很寬鬆XD，
這樣的成果也已經頗滿意了，
至少吃起來是像蔥花卷，
不是什麼外星料理Orz。
即使不受本來就不愛蔥花卷的EPH青睞，
豬蛋和咩蛋卻給馬麻很大的鼓勵，
吃完香料麵包後，加碼了蔥花卷，
豬蛋在晚飯後也還吵著要吃，
嗚嗚，馬麻的料理之路全靠你們撐著啊！
寫這篇的今天，
午餐就是把冷凍的蔥花卷，
拿出來用水煎包的方式加熱，
三口組咩蛋竟然吃了快一個，
（從他體型和便便量真看不出他飯量超小啊）
馬麻我超級開心的，
雖然不蓬鬆柔軟，
但用自己熟知的食材，
嚼著單純麵粉和糖的甜味，很滿足呢！
不由得想要買個竹蒸籠來好好研究一下中式麵點啦XD！
（先從查皺皮的成因開始吧Orz）