★  應該是我料理螃蟹初體驗？

 

這篇雖然是懶婦餐桌，

但油飯是主婦聯盟現成的冷凍油飯，

荷葉白菜只是清炒而已，

重點就是冷凍台灣黃金蟹的處理＆料理過程啦！

雖然我蠻喜歡吃螃蟹，但很少特別去吃螃蟹，

除了十二籃火鍋那次之外，頂多就是Buffet會拿拿螃蟹。

收到食材網站促銷大閘蟹時，看到誘人的蟹黃都會心動一下，

但偽善煮婦料理活體的極限是蛤蜊，

大閘蟹屬於淡水蟹，必須活體寄送，我真的無法Orz。

（圖片來源：台灣好農）

 

就在我日常採購著台灣好農的冷凍食材時，

看到了台灣野生黃金蟹（公），NT350，是冷凍的耶！

雖然是公蟹沒有蟹黃，但其實我本來就比較喜歡蟹膏跟蟹肉，於是就下訂啦！

收到以後，反而覺得有點麻煩了Orz，整盒的螃蟹佔據著小小的冷凍庫，

本來想像小時候吃毛蟹那樣直接蒸，看了好農部落格建議清洗後再料理，

還很貼心地附上了詳細處理過程，最後決定處理過再料理。

這事查來查去造成了我不少心理壓力，

尤其是查到一篇ptt上討論冷凍蟹的，

底下推文有句：

「冷凍不一定死了…記得上課解剖青蛙都是剖冷凍的

但是如果動作不夠快 讓他解凍就會活過來的(抖)」

不要啊啊啊！！！！

結果當晚我夢到，處理生蟹的我，

剝開蟹殼時，被螃蟹咬了一口，

痛覺還非常有實感，好可怕Q_____Q。

（現實中我怕的是得處決活體，潛意識害怕的是被咬嗎XD？）

週末天氣差待在家，決定晚餐吃蟹，

中午就把冷凍蟹放在冷藏，據說這樣退冰比較美味。

★ 退冰了半天，打開時只剩一點冰晶了。

 

沖水也戰戰兢兢地，

生怕忽略螃蟹有任何細微的動作顯示牠們活過來了。

會這麼擔憂，實在是因為後續的動作，

若在活體上處理就太殘酷了。

 

Step1. 剪掉大螯＆腳的尖端。

★ 這步驟在好農部落格是最後做的，但黃金蟹並非活體，可以先做。

 

Step2. 從腹部將臍蓋掀起，順勢將蟹殼從腹背接縫處掀開。

★ 小時候偶而會吃毛蟹，所以知道以臍蓋分公母＆剝蟹殼的方法。

 

Step3. 將蟹鰓剝除乾淨。（剪口器、內臟的步驟我就省略了）

★ 蟹腮大多是乾淨的，有幾隻特別黑，連蟹殼都有沙土。

 

Step4. 在WMF鍋裡放一些水煮滾後，墊上筷子，將盤子＆螃蟹放入。

★ 因為WMF鍋比較淺，用蒸架蓋子就蓋不起來了XD。（我家沒有中式炒鍋了呢！）

 

Step5. 水滾之後，蓋上蓋子蒸15分鐘。

 

Step6. 完成！

★ 餐桌小，放深盤免得佔太多空間，沒有排盤XD。

 

今日晚餐，有紅蟳米糕的感覺嗎？

★ 主婦聯盟的冷凍油飯做得很好吃呢，是三口組咩蛋難得會多吃的食物。

這兩張照片其實還沒開動，咩蛋這大牌就先來偷吃了！

螃蟹咩蛋吃了點，挺不捧場，後來就搖頭不吃XD！

倒是豬蛋非常喜歡，我一直在剝給他吃啊，

這不是十二籃回憶又重演了嗎XD？

黃金蟹吃起來蠻鮮甜，

偶而有種螃蟹特有的嗆味（我也不知道該怎麼形容），

也許不是活蟹的關係，肉跟殼不太容易分離，

就連螯都不好取出完整的肉，

蟹身軟軟的可以直接咬出肉吃，

肉質不能說是很有彈性，

但甜甜的碎蟹肉放在飯裡我就覺得相當滿足了！

記得爸爸以前從傳統市場買活毛蟹回來，

毛蟹有時會從廚房塑膠袋爬出到客廳，

循著蟹腳沏啦沏啦的聲音找毛蟹，是挺特別的回憶。

當年料理前應該是先冷凍過，

我和老姐還有想從冰箱救出牠們。

也記得曾抓了幾隻想養著，很愚蠢地一邊浴缸放熱水，

一邊站到馬桶上，將一盆水＆毛蟹舉高往電燈靠近，

說是想讓他們曬日光浴，

結果失手就讓毛蟹掉進了熱水裡Orz……

想想小孩還真是純真卻充滿威脅的生物啊Orz。

總結來說，冷凍蟹雖非頂級，

但對我來說是比較合適的選擇，

之後豬蛋和我想解饞時可以再購買XD。（20171205）

 

延伸閱讀：

[懶婦餐桌] 處理＆清蒸台灣新北萬里蟹-花蟹