[煮婦日記] 鑄鐵鍋煮百香果果醬★撲鼻香的一號百香果


★ 抹麵包有點酸的百香果果醬。

記得去年我還蠻依賴在直接跟農夫買訂水果,
今年不知道是不是颱風影響比較大,
水果的數量和種類都少,
買了好皮檸檬後,好像就沒什麼接得上的水果,
之前天熱很想喝冰涼果汁時,
就想著今年的百香果怎麼都還沒出產呢?
不只我記得,喜歡水果的小豬蛋也會說:「好想喝百香果喔!」
(也經常嘮叨「好想吃鳳梨喔!」「草莓要什麼季節才會有?」)

★ 喜歡直接跟農夫買會附上種植者的故事、理念,還有懶婦最需要的保存方法知識。

有加入計劃性支持專案
(在非產季時,在網站點選期待商品,等農產品生產時就會寄信通知)
在11月初時接到可訂購通知,
於是馬上下訂一箱3公斤NT590,
隔了一週到貨,前一天EPH 卻正好從主婦聯盟買回一小袋百香果,
怕吃不完&冰不下,決定拿一些來煮成果醬。

★ 3公斤就有30顆以上囉!
平常懶婦是很懶得打果汁的,
覺得光是削皮、切片就夠麻煩的了,
更別說要拿出果汁機、最後還得清洗果汁機&杯子,
比較方便的攪拌棒最近出了問題,
家裡打果汁的機會就更稀少了!

★ 百香果正可以解我們母子倆的果汁饞,
只要剖開、加入蜂蜜&開水,就能享用酸酸甜甜的美味果汁囉!
可惜EPH 不喜歡有籽的水果,
百香果不行、火龍果也拒絕往來,根本很挑食啊~囧rz!
嗯,好像離題了,就直接來看百香果果醬的製作吧,
參考的是Carol 自在生活百香果果醬食譜
家裡沒有麥芽糖,用冰糖來替代麥芽糖的克數。

PT 版百香果果醬:
材料
百香果(去皮淨重) 600g
綠主張砂糖&冰糖 260g
檸檬汁(檸檬冰塊) 40g

作法Step1. 剖開百香果們,用電子秤秤出600g,
一顆大約可以取出超過30g 的果粒&果汁。
★ 也可以濾掉籽,不過有看到果膠在籽上的說法,而且籽上有不少果肉,濾掉很可惜!

Step2. 砂糖&冰糖秤約260g,糖量比例接近水果的50%,
不過這成品還蠻酸的XDD!


Step3. 放入檸檬冰塊,原配方是15g,
百香果本身就有酸味,用40g可能不大適合,可以調整一下。

Step4. 放入鑄鐵鍋煮,小火攪拌煮到變濃稠。



Step5. 一樣滾水消毒、裝瓶倒置。
倒置真空原理請參考水梨蘋果檸檬果醬這篇。

★ 可能因為用砂糖顏色偏深。


★ 加入優格。


★ 雖然偏酸又有籽,但EPH 早餐時間還是會乖乖拿出來加麵包呢XD,好孩子!

延伸閱讀
[煮婦日記] Tina太太的果醬製作筆記
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直接跟農夫買
官網:http://www.buydirectlyfromfarmers.tw/
<撲鼻香的一號百香果>
https://www.buydirectlyfromfarmers.tw/catalogue/passionfruit_wen_54/

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