[煮婦日記] 缺蛋時期來做無蛋甜點-純素巧克力蛋糕DIY

♥ EPH說挺像布朗尼的!簡單甜點萬歲!

 

發糕才剛吃光,兩小看著矽膠杯,馬上說想吃杯子蛋糕,完美演繹得寸進尺。

隔天先煮了電鍋紅豆湯打發他們,再隔天,連我都被說得有點想吃杯子蛋糕了!

想想的確很久沒做,點開杯子蛋糕的食譜,跟兩小說:

「呃~要用兩顆蛋耶,現在蛋太珍貴了不行XD!」

放棄杯子蛋糕的瞬間,想起Carol老師的食譜裡有純素蛋糕,

拿出「烘焙新手聖經」來翻一翻,發現這款純素巧克力蛋糕,

又是我最愛的攪一攪完成型甜點,還可以消耗可可粉,那就來動手做吧!

(這天由兄弟倆掌鏡,負責唸食譜給我聽&幫我拍照)

 

PT版純素巧克力蛋糕:

材料:

綠主張低筋麵粉    65g

Equal Exchange 有機可可粉    8g

有機半甜巧克力豆55%    40g

德國Lecker’s泡打粉    3g

綠主張砂糖    30g(原食譜是50g)

Costco Chosen Foods酪梨油    30g

無糖豆漿(這天家裡牛奶比較多,所以我用四方鮮乳,不是純素XD)    60g

 

作法:

Step1. 用電子秤量出所有材料。

♥ 只有七樣材料也很單純。

 

Step2. 將所有粉類過篩。

 

Step3. 將苦甜巧克力融化。

♥ 我用微波爐融化,也可以隔水加熱。

 

Step4. 將砂糖倒入植物油裡攪拌均勻。

 

Step4. 將巧克力醬跟加了糖的植物油攪拌在一起,拌入粉類。

♥ 其實應該是液體也用調理盆,把粉類倒進盆裡比較方便。(但要做到這步驟才發現XD)

 

Step5. 將粉類以切拌方式混合均勻。

 

Step6. 將豆漿(牛奶)倒入混合。

 

Step7. 將巧克力麵糊倒入模型中。

 

Step8. 放入預熱180度的烤箱,烤20分鐘。

 

Step9. 竹籤插入無沾粘的程度即可。

♥ 我家沒竹籤通常都用筷子戳…..。

 

噹噹~出爐啦!

放涼之後就可以脫膜切片囉~

斷面秀一下:

我只吃了一小口,剩下父子三人搶著解決,EPH還抱怨孩子們比他多吃太多XD!

EPH覺得像比較乾的布朗尼,還蠻喜歡的!

對我來說,雖然已經減了糖,但55%的巧克力豆還是偏甜,

想想好像也可以改用70-80%的黑巧克力,用白酒取代豆漿,

是不是就能做出大人口味的巧克力無蛋蛋糕呢?

有機會再來實驗看看

♥ 製作的這天,咩蛋的線上教學,就是教阿嬤畫巧克力蛋糕呢!

 

這陣子缺蛋,平常我們買人道雞蛋的主婦聯盟,最近還發生了有客人直接進櫃檯搶蛋的事件,

對於某種短期缺乏的食材,我家通常都是暫時不購買或找替代品,

看倌們若是嘴饞想吃蛋糕又想省蛋,不妨試試製作這款無蛋的蛋糕吧!

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