[煮婦日記] 簡易版宮保雞丁-雞胸肉料理+腰果取代花生

♥ 是孩子們哀哀叫會辣,但還是愛吃的一道下飯菜色!

 

某月,在主婦聯盟的一籃菜拿到一袋辣椒,忘記是什麼品種,個頭小小的很可愛,

我和EPH本來就不算很會吃辣,有了孩子之後更是沒在煮會辣的料理,

看辣椒很新鮮,於是洗一洗以後,放到冷凍冰存,想說有靈感時再來用吧!

一天要做飯時,突然想起以前我還蠻常煮宮保雞丁、三杯雞之類的,

孩子出生後幾乎忘了”辣”這項調味,就來煮個好久不見的宮保雞丁吧!

請包涵調味不正統和不講究的部份,不用特別查食譜份量也能做的不麻煩料理,

是懶婦家常菜的宗旨啊!

 

PT版宮保雞丁

材料:

去皮雞胸肉    300g

蔥   2-3根

蒜粒    3.4顆

辣椒   1根

薑   少許

腰果    一大堆

喜願有機薄鹽醬油     1大匙

綠主張蓮藕粉    2大匙(其實就是灑到可以裹好雞肉的份量)

———————-醬汁———————-

喜願有機薄鹽醬油    1大匙

綠主張米酒   1小匙

綠主張二號砂糖    1大匙

綠主張糯米醋    1大匙

綠主張冷壓芝麻油    1大匙

 

作法:

Step1. 將辛香料預先切好,喜歡什麼味道就多加點吧XD!

♥ 我們家怕辣,所以辣椒把裡面的籽都去除。

 

Step2. 將雞胸肉切塊,用醬油醃過。

醃料依自己喜好加入酒啊、味醂之類的也可以唷!

一般食譜在醃的這部份還會加上雞蛋,看過因為加了蛋而有碎蛋花的困擾,

但我單純是因為想省略步驟就沒加蛋了XD!(以我來說家常菜就算出現碎蛋花我也ok的)

♥ 更清淡一點,加了鹽巴就裹粉也是沒問題的。

 

Step3. 雞胸肉塊沾上蓮藕粉,進油鍋煎至半熟撈起。

 

Step4. 爆香辛香料,香味出來後加入先前起鍋的雞肉塊拌炒。

♥ 剛剛煎東西的油鍋直接拿來爆香就可以了!

(懶婦的精髓是不洗鍋就把所有菜色完成→所以如果遇到燒焦or黏鍋會特別懊惱)

♥ 照片這批炒的就是沒用醬油醃過、只裹了蓮藕粉的雞肉。

 

Step5. 加入醬汁把雞肉煮熟。

平常宮保雞丁的食譜,各醬料間會有不同比例,

但我為了方便,把醬料全都用同份量下去煮,這樣煮食的時候就不用特地查比例,

把醬油、麻油、醋、酒、糖都同份量加入,若覺得哪個味道不足夠再自行調整吧!

♥ 像我會減少一點酒,醋的話,本來擔心一匙會不會太多(尤其家裡的男子都不愛醋味)

但進去煮了以後幾乎沒什麼酸味。

 

Step6. 起鍋前加入腰果(或花生)拌炒一下。

♥ 我們都愛吃腰果,所以後來越加越多XD!

 

噹噹!

簡單又下飯的料理就這樣完成啦!

而且這道料理因為蠻快速的,用雞胸肉比去骨雞腿肉還容易入味,

黔驢懶婦這星期搞不好又會煮這道XD,看倌們也可以試試看唷!

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